在品鑒葡萄酒時(shí)候，可以聞到葡萄酒的香氣跟風(fēng)味，但如果葡萄酒出現(xiàn)了以下七種味道，最好就不要在飲用了。

1.霉味

氣味表現(xiàn)：濕紙箱、發(fā)霉味

據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)全球約有8%的葡萄酒會(huì)受到軟木塞污染。所謂軟木塞污染（Corked），是由一種叫做三氯苯甲醚（TCA）的化學(xué)物質(zhì)引起的，它會(huì)通過軟木塞的作用，給葡萄酒帶來異味。假如你的酒聞起來有種強(qiáng)烈的濕水報(bào)紙的味道，通常這瓶酒已經(jīng)被軟木塞污染了。

2.蒸煮味

氣味表現(xiàn)：煮熟的水果氣息

隨著溫度升高，瓶中的酒液受熱膨脹，將瓶塞頂出，甚至有些酒液也會(huì)被蒸發(fā)掉，嚴(yán)重的情況下酒液還會(huì)漏掉。這種情況下，葡萄酒丟掉了原先清新的果香，反而有一種煮熟的水果的味道，也就是蒸煮味。

正常情況下將要保存的葡萄酒存放在陰涼避光的環(huán)境中，可以防止酒液變質(zhì)的情況產(chǎn)生。

3.酒香酵母味

氣味表現(xiàn)：動(dòng)物性氣味、馬廄味、干草垛或者創(chuàng)可貼

酒香酵母污染經(jīng)常出現(xiàn)在環(huán)境比較差的酒窖中，故酒窖衛(wèi)生引起的。

4.氧化味

氣味表現(xiàn)：爛蘋果味

如果葡萄酒聞起來有股爛蘋果的味道，類似腐爛的蘋果的氣味，那么葡萄酒則是被過度氧化了。和那些刻意氧化以增加風(fēng)味的雪莉（Sherry）、橙葡萄酒等不同的是，這種氧化味會(huì)讓人感覺非常不快。

5.醋酸味道

葡萄酒中的醋味是由醋酸菌引發(fā)的。未開瓶的葡萄酒很少會(huì)出現(xiàn)這樣的問題，但如果喝剩下的葡萄酒沒有儲(chǔ)存好的話，是很容易造成醋酸菌量太多的，造成問題就是醋酸菌太多酒的味道受影響。

6.指甲油味

如果酒液出現(xiàn)了指甲油味、油漆味基本就可以不再飲用了。出現(xiàn)這些味道是因?yàn)樵卺勗旌蛢?chǔ)存過程中，由于方法不當(dāng)受到某種細(xì)菌感染而產(chǎn)生的，當(dāng)酒出現(xiàn)了這種情況一定不要再飲用了。

7.臭雞蛋味/剛熄滅的火柴味

二氧化硫可作為葡萄酒的防腐劑，而殘留的二氧化硫容易給酒帶來臭雞蛋味。臭雞蛋味的葡萄酒再喝也沒有必要了，而且聞起來臭臭的也沒有想飲用的感覺。

葡萄酒出現(xiàn)了這些令人不那么愉快的味道之后，最好就是不要在飲用這瓶葡萄酒了。