杜松子酒又名金酒，是一種清澈的蒸餾酒，主要有杜松子、鮮花、新鮮和干果的植物風(fēng)味。gin的名字來源于genever(古英語)，genièvre(法語)和jenever(荷蘭語)，這三個(gè)詞都是拉丁語juniperus的衍生詞，意為杜松。銷售的杜松子酒必須至少達(dá)到40%的ABV，并有明顯的杜松子的影響。

不同類型的杜松子酒

在市場(chǎng)上有兩種最常見的杜松子酒。蒸餾杜松子酒是通過蒸餾麥芽漿或發(fā)酵酒精制成的，類似于白蘭地或威士忌。再蒸餾杜松子酒是由中性酒第二次蒸餾而成。這兩種類型的味道都是通過注入新鮮或干燥的杜松子和其他植物成分(統(tǒng)稱為“植物成分”)來獲得的。第三種不太常見(也更便宜)的類型是復(fù)合杜松子酒，它將中性烈酒與杜松子提取物或香精混合(如果需要，還可以加入其他芳香劑)以獲得風(fēng)味。

除了這三種分類，杜松子酒還有幾種流行的風(fēng)格。倫敦干（London Dry）杜松子酒是最傳統(tǒng)的，也是優(yōu)質(zhì)杜松子酒的標(biāo)桿。酒體輕盈，香氣濃郁，非常干，帶有明顯的杜松香。蒸餾過程后不得添加人工調(diào)味劑或植物制劑。普利茅斯(Plymouth)金酒是一種更清淡、柑橘味更濃的酒，起源于英吉利海峽的普利茅斯港口。如今，只有普利茅斯科茨公司(Plymouth, Coates & Co.)一家酒廠有權(quán)生產(chǎn)這種酒。老湯姆金酒(Old Tom gin)是一種更甜的版本，在蒸餾前加入簡單的糖漿，有時(shí)是甘草，偶爾在釋放前加入。新西部干杜松子酒是一種現(xiàn)代風(fēng)格的杜松子酒。相反，支持植物和香料成為焦點(diǎn)。

杜松子酒是如何釀造的

蒸餾杜松子酒和再蒸餾杜松子酒最大的區(qū)別在于基酒。前者蒸餾出abv較低的發(fā)酵酒精，可以從谷物、甜菜、土豆、甘蔗或葡萄中提取。后者使用已經(jīng)蒸餾過的烈酒(通常是中性谷物)作為基酒。

將杜松和植物的味道注入烈酒的方法有兩種。第一種方法是將植物成分直接浸泡在酒精中煮沸。在第二種方法中，植物成分懸浮在白酒上方，通過蒸汽注入來賦予其風(fēng)味和香氣。

如何喝杜松子酒

喝杜松子酒最簡單的方法就是用你最喜歡的經(jīng)典G&T湯力水。幸運(yùn)的是，提升你的雞尾酒游戲并將杜松子酒提升到一個(gè)新的水平并不需要太多。它是杜松子馬提尼、內(nèi)格羅尼和法國75等經(jīng)典烈酒的主要成分。

杜松子酒基本信息

顏色:

清晰的

地區(qū):

主要在英國生產(chǎn)，但可以在任何地方生產(chǎn)，歷史上從荷蘭;只有13種杜松子酒有“地理標(biāo)志”

酒精含量:

最低40% ABV

年齡:

如果需要，可能需要3到6個(gè)月，但不是必要的

釀造原料:

通常是谷物麥芽漿(可以是大麥或玉米)，可以用任何麥芽漿制成中性酒，然后注入包括杜松在內(nèi)的植物成分