葡萄酒可以按照顏色進行分類，分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。那么，在這顏色后面還隱藏著什么樣的秘密呢？

1，與釀造工藝有關

除了很少見的紅汁葡萄品種之外，紅葡萄品種和白葡萄品種的葡萄汁，大部分是無色透明的。紅葡萄品種也可以釀造出白葡萄酒。而紅葡萄酒的顏色主要來自釀造時的泡皮過程。浸皮其實就是在葡萄破皮之后，把皮渣和汁液混在一起，兩者繼續(xù)浸泡一段時間，以便從葡萄皮里面萃取到所需的色素、單寧和風味物質。

2，與葡萄品種有關

不同的品種，有自己獨特的特征。例如赤霞珠、西拉、梅洛等葡萄品種的顏色通常特別深黑偏藍紫，黑皮諾和歌海娜的顏色就會比較淺，且偏橘紅。

3，成熟度有關

通常當葡萄越成熟時，不僅糖份越高，葡萄皮的顏色也越深，特別是受到日照的葡萄果實，皮的顏色更是深黑，釀成的葡萄酒除了酒精度高，酒色也會特別深。

4，與酸有關

紅酒的色調也深受酸味的影響，酸味越高的紅酒顏色越顯鮮紅，酸味越低則越偏藍紫色。

5，陳年有關

紅酒中的單寧隨著陳年的氧化過程變得越來越柔和，而且也讓單寧由無色轉為紅褐色，將紅色素日漸減少的紅酒顏色由紫紅色調變成褐紅和橘紅色，到了老年期經(jīng)常只剩下淡淡的磚紅色。

白葡萄酒的顏色通常比較淺，剛釀成時幾乎透明，淡淡的黃色泛著綠光，看起來明亮清新，但隨著酒齡的增加，干白的顏色會逐漸加深變黃，但綠色卻會逐漸消失。

6，判斷產(chǎn)區(qū)

酒眼或者酒窩顏色深的葡萄酒產(chǎn)自于緯度靠近赤道的葡萄產(chǎn)區(qū)，這種色澤深的葡萄酒，可預測到在舌間會有強烈口感。換言之，顏色較淺的葡萄酒，酒質比較細致優(yōu)雅，這種酒通常來自離赤道較遠的葡萄產(chǎn)區(qū)，或較寒冷的產(chǎn)區(qū)，或生長的那一年欠缺陽光照射。

7，判斷年份

年輕的紅酒，這個邊緣會帶有紫羅蘭的色澤，愈淺齡，紫色愈深，若經(jīng)過約4～5年的瓶內(nèi)陳熟后，這個邊緣會逐漸褪色，和中間色帶的顏色一致，若最經(jīng)過更長的貯藏時間，其顏色會轉變成磚紅色或橘紅色，最后色澤轉成琥珀色。因此，這兩個邊緣是觀察葡萄酒年份重要的指標。

8，判斷品質

酒的實體邊緣可透露一些信息。如果這個邊緣密度高，比較高的可能性是酒體扎實、釀得不錯的酒；如果這個邊緣看上去顏色稀疏，有可能那一年的葡萄在成熟期時雨水比較多，要不然，就是破皮率比較高。通過中間色帶的顏色，也可對葡萄酒的品質進行一個綜合性的觀察。白葡萄酒和紅葡萄酒的不同的顏色代表了它們處于不同的時期。

9，是否陳釀

陳年越久的葡萄酒其邊緣色帶越寬，而邊緣色帶越窄也就說明該酒的酒齡較短。

一般陳釀的紅葡萄酒顏色會加深，通常邊緣色調較寬，其單寧跟色素會發(fā)生聚合反應，色彩逐漸衰退，逐漸向磚紅色和棕色發(fā)展，不會帶有紫色的邊緣色調。陳釀數(shù)十年的葡萄酒通常會有琥珀色或茶色。

對于白葡萄酒而言，通過看葡萄酒顏色的深度，還可以獲知其是否經(jīng)過橡木桶陳釀。比如，淺黃色霞多麗葡萄酒通常未經(jīng)橡木桶陳釀的，而金黃色的霞多麗葡萄酒則大多經(jīng)過橡木桶陳釀。

10，是否變質

觀察葡萄酒顏色的透明度有時可以判斷葡萄酒是否變質。不管是紅葡萄酒還是白葡萄酒，其實明亮通透的酒一般沒問題，是一瓶好酒。如果一瓶酒看起來顏色暗淡無光，非常渾濁、不明亮的話，那么這酒可能有一定問題。