令人抓狂的葡萄酒問題，你知道嗎？

2021-10-14 17:36:01 來源：葡萄酒網(wǎng)

摘要

每一個資深的葡萄酒愛好者都是從菜鳥一步一步歷練蛻變而成的。不知道你們現(xiàn)在處在哪個階段呢？作為資深的葡萄酒愛好者有沒有問過一些和你曾經(jīng)問過的問題呢？譬如：葡萄酒中的單寧是什么？喝了葡萄酒會不會頭疼？是不是越貴的葡萄酒越好喝？等等相似的問題，你們有沒有問過呢？今天我就給大家一一解答這些問題。

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新晉葡萄酒愛好者常常會有疑問：

這酒的味道真像酒標上說的一樣嗎?

你真的會聞到白色花的香氣，還有成熟杏的味道嗎?其實酒標上面的香氣提示只是概括了這一款酒的香氣特征，當然具體大家能聞到什么樣的氣味，這是真的是跟個人的味蕾的靈敏度有關。在結束忙碌一天之際，很多人喜歡約上三五知己小喝一杯，這杯中的葡萄酒里蘊藏了讓你難以置信的復雜的化學合物。其中有一部份，我們可以聞出來是酒標所記錄的一些香氣，例如長相思的典型的青草等植物的香氣。但是還有一部分還仍然很神秘的，像是礦物質的香氣。我們要記住的是，酒標上的這些品酒記錄通常是幾年前就寫了，所以我們也不能完全相信。

評分的分數(shù)代表著什么意思?

葡萄酒是一個非常主觀的體驗，從沒人否認評分的重要性。但問題是我們都有自己的購買需求,我們往往不會因為評分而義無反顧購買某一個產(chǎn)品。像是藝術或汽車。大多數(shù)人體驗過以后，才會決定是否購買。不同的行業(yè)隨著時間的推移,每個行業(yè)都會產(chǎn)生專家意見,他們的意見雖然會受到廣大消費者的關注和尊重，但更重要的是，他們都只是個人意見。別忘了你也有自己的看法喔!相信自己的味蕾，適合自己的才是最好的!

為什么選擇螺旋蓋?

螺旋蓋更便宜、更可靠，不會發(fā)生木塞污染的問題。唯一的缺點是：1.螺旋蓋目前還不能像傳統(tǒng)軟木塞一樣不能讓酒進行氣體交換，所以螺旋蓋的葡萄酒不能與軟木塞的葡萄酒一樣的方法來陳年2.更重要的是,開一瓶軟木塞的葡萄酒更有趣!對于葡萄酒飲用者來說，開瓶有著很大的意義，許多人根本不會接受一支不用開瓶起塞的葡萄酒。

喝葡萄酒會頭痛嗎?

簡短的回答是："是的,如果你喝上一噸。"詳細的回答是："你可能是對亞硫酸鹽過敏,可以看一些食品與藥物管理局有的相關報道。葡萄酒中的亞硫酸鹽的含量是有標準的，而且是被嚴格控制，So, take it easy。"葡萄酒中的所有東西都可能會引起頭痛，但酒精是主導者。

什么是單寧?

我們常常會看到一些品酒專家的酒評里有一個名詞——單寧。比如："酒體豐滿，單寧強勁，口感濃郁……""色澤呈優(yōu)雅的淡紫紅色，適中的單寧帶出清新的果香……""單寧如同天鵝絨般柔順細致……"那么，單寧究竟是什么?單寧(Tannin)是一種酸性物質，主要源于葡萄皮和葡萄籽。紅葡萄酒是要保留葡萄皮發(fā)酵的，在發(fā)酵過程中，酒液還會從橡木中汲取一定的單寧物質。在化學結構上，由葡萄皮浸入的單寧為"縮合單寧"，從橡木桶汲取的單寧為"水解單寧"。單寧是紅葡萄酒的靈魂，它的主要作用有：為葡萄酒建立"骨架"，使酒體結構穩(wěn)定、堅實豐滿;有效地聚合穩(wěn)定色素物質，為葡萄酒賦予完美和富有活力的顏色;和酒液中的其它物質發(fā)生反應，生成新的物質，增加葡萄酒的復雜性。單寧不足的葡萄酒則會發(fā)育不良，通常表現(xiàn)為質地輕薄、柔弱無力、素然無味。當然，單寧含量與紅葡萄酒的質量并不成正比，并不是說單寧含量越高，葡萄酒就越好。單寧雖造成紅酒的苦澀，但奇妙的是在將酒妥善存放瓶內一段時間后，它強勁粗狂的個性會轉化成清幽雅致而順喉，因此上好年份的紅酒是需要時間熟成的。