葡萄酒世界就像哈利波特中的魔法學(xué)校。這看著似乎很平常，闖入后，就會(huì)發(fā)現(xiàn)有很多知識(shí)和變化。好酒是需要醒酒的，醒酒的過(guò)程就像仙女魔杖的頭部一擊，青蛙變成王子，掃帚變成宇宙飛船都依賴于這個(gè)神奇而莊嚴(yán)的變化過(guò)程。侍酒師的每一次細(xì)心的沉淀或傾向都伴隨著無(wú)與倫比的尊重和尊重。這樣的品酒課程可以提高口感和修養(yǎng)，當(dāng)麻瓜還是魔術(shù)師的時(shí)候，學(xué)習(xí)后就會(huì)知道。

醒酒的目的

大部分的葡萄酒是可以從瓶中倒出直接飲用的。但是有一部分葡萄酒需要經(jīng)過(guò)醒酒器才能更好地表現(xiàn)出它們的品質(zhì)與特色。醒酒器可以從兩個(gè)大的方面改善提高葡萄酒的品質(zhì)：

首先，經(jīng)過(guò)醒酒，有效地過(guò)濾消除了酒中的沉淀物與開(kāi)酒時(shí)偶爾散落在酒中的酒塞碎末。同時(shí)通過(guò)醒酒的一系列動(dòng)作，使葡萄酒進(jìn)行了有效的氧化作用，這個(gè)氧化的過(guò)程使酒更加的圓潤(rùn)，加快了酒的成熟。當(dāng)酒因?yàn)殛惸甓a(chǎn)生沉淀物的時(shí)候，幾乎都需要用醒酒這個(gè)環(huán)節(jié)來(lái)消除這些并無(wú)害處但帶給口中不快的沉淀物。根據(jù)葡萄酒的種類，年齡的不同，對(duì)不同醒酒器的使用及醒酒時(shí)間的長(zhǎng)短也是不同的。

如何使用醒酒器

醒酒的時(shí)間從幾十分鐘到幾個(gè)小時(shí)甚至幾十個(gè)小時(shí)不等。醒酒可以使一款年輕的葡萄酒變得圓潤(rùn)與柔順，使它喝到口中舒服愉悅。但是如果時(shí)間把握不好，醒酒時(shí)間過(guò)長(zhǎng)很有可能使酒失去它的新鮮清爽的味道，失去活力。對(duì)于年老的葡萄酒來(lái)說(shuō)，醒酒要特別小心，稍有不慎就有可能使它失去酒中珍貴的香氣而殺死一款價(jià)格不菲的好酒。也不能忘記當(dāng)把酒從醒酒器倒入酒杯的同時(shí)，會(huì)加速氧化作用，所以要特別小心。對(duì)于有年份的老酒，一定要傾斜酒杯，使酒沿著酒杯壁緩緩倒入。

在做醒酒之前，根據(jù)不同的葡萄酒要計(jì)算好用什么形狀、什么型號(hào)的醒酒器。醒酒器直徑的大小與醒酒器莖的長(zhǎng)短直接影響著葡萄酒與空氣的接觸面積，也就是說(shuō)它們可以控制葡萄酒的氧化程度，從而決定葡萄酒的氣味的散發(fā)與滋味的豐富程度。通常來(lái)說(shuō)，對(duì)于一款年輕的葡萄酒會(huì)選用比較扁平的醒酒器，這種扁平的醒酒器有一個(gè)寬大的肚子，能夠促進(jìn)氧化作用的進(jìn)行。

對(duì)于陳年易碎的葡萄酒，應(yīng)仔細(xì)選擇直徑較小的傾析器，并應(yīng)選擇帶塞子的傾析器，以防止葡萄酒過(guò)度氧化和老化。更重要的是，在使用前仔細(xì)清潔傾析器。它應(yīng)該是干燥、無(wú)味和清潔的，如果同時(shí)使用過(guò)濾網(wǎng)，還應(yīng)提前清潔，以保持其清潔衛(wèi)生。