說到冰酒，也許很多讀者會(huì)第一次想到冰鎮(zhèn)的葡萄酒。雖然“冰酒”這個(gè)名字意味著這種酒與溫度密切相關(guān)，但它不是指儲(chǔ)存方法，而是指它的釀造過程。那么，德國(guó)冰酒的基本信息你i了解嗎？下面跟隨小編了解下吧。

在德國(guó)的許多酒莊還廣泛流傳著一個(gè)冰酒誕生的傳說，大約200年前的一個(gè)深秋時(shí)節(jié)，酒莊主人外出，沒能及時(shí)回來，掛在枝頭的成熟葡萄錯(cuò)過了通常的采摘時(shí)間，并被一場(chǎng)突如其來的大雪襲擊。莊園主人在不得已的情況下，嘗試用已被凍成冰的葡萄釀酒，卻發(fā)現(xiàn)釀出的酒風(fēng)味獨(dú)特，芬芳異常，從此發(fā)現(xiàn)了冰酒的釀制方法，并傳承至今。德國(guó)是冰酒的發(fā)源地。目前，能夠考證到的較早生產(chǎn)冰酒的時(shí)間是1794年，出自德國(guó)弗蘭肯(Franken)地區(qū)。另一種說法也稱冰酒起源于1858年萊因高地(Rheingau)地區(qū)的SchlossJohannisberg酒莊。

在德國(guó)，冰酒(Eiswein)屬于葡萄酒質(zhì)量分級(jí)中的Qualitätswein等級(jí)，并受相關(guān)法律法規(guī)的約束。同樣，在加拿大，冰酒的生產(chǎn)和釀造受VQA(VintnersQualityAlliance，酒商質(zhì)量聯(lián)盟)的管制。真正的加拿大冰酒都必須符合VQA的規(guī)定，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量。其中較重要的一條規(guī)定是：冰酒必須采用天然方法生產(chǎn)，絕不允許人工冷凍。兩個(gè)國(guó)家對(duì)溫度都有著較高的要求，德國(guó)的冰葡萄的采摘及釀造要求在零下7℃；加拿大的要求則是：葡萄的采摘及釀造需要在零下8℃的環(huán)境下完成。

  冰葡萄一般種植在緯度較高、冬季結(jié)冰時(shí)間較長(zhǎng)、氣溫不太低的地區(qū)的高山上，因?yàn)閷?duì)氣溫的要求近乎嚴(yán)格。目前，世界上最著名的四個(gè)釀造冰酒的國(guó)家是德國(guó)，瑞士，奧地利和加拿大。由于其獨(dú)特的風(fēng)味，冰酒近年來在葡萄酒市場(chǎng)越來越受歡迎，受到許多消費(fèi)者的追捧。