葡萄酒現(xiàn)在是生活中常見的物品。只要是聚會(huì)或者宴會(huì)，總是要讓人喝各種各樣的酒。其中，果酒是女性非常喜歡的一種酒。今天我就來(lái)介紹一下果酒的四大要點(diǎn)，果酒的生產(chǎn)工藝，甜果酒的生產(chǎn)方法。

果酒由于其酒精度數(shù)比較低，口感有比較好，是十分適合女性的一種酒，當(dāng)然他也深受女性的而喜愛。下面小編就為大家介紹一下果酒的選購(gòu)要點(diǎn)、鑒別方法以及分類著四大點(diǎn)吧!

選購(gòu)要點(diǎn)

1.好的果酒，酒液應(yīng)該是清亮、透明、沒有沉淀物和懸浮物，給人一種清澈感。果酒的色澤要具有果汁本身特有的色素。例如，紅葡萄酒要以深紅、琥珀色或紅寶石色為好;白葡萄酒應(yīng)該是無(wú)色或微黃色;蘋果酒應(yīng)該為黃中帶綠;梨酒以金黃色為佳。

2.各種果酒應(yīng)該有自特的色香味。例如，紅葡萄酒一般具有濃郁醇和而優(yōu)雅的香氣;白葡萄酒有果實(shí)的清香，給人以新鮮、柔和之感;蘋果酒則有蘋果香氣和陳酒脂香。

3.市場(chǎng)上出售的果酒大部分屬配制品，即由果汁經(jīng)酒精浸泡后取露，再加入糖和其它配料，經(jīng)調(diào)配色、香、味而制成。這種果酒一般酒色鮮艷，口味清爽，但缺乏醇厚柔各感，有時(shí)有明顯的酒精味。

4.汽酒是一種含有大量二氧化碳的果酒。好的氣酒泡沫應(yīng)該勻細(xì)而滋滋作響，酒液散發(fā)著水果清香，喝到嘴里可以隱約品出新鮮水果的味道，清涼爽口。

鑒別方法

果酒外觀鑒別——應(yīng)具有原果實(shí)的真實(shí)色澤，酒液清亮透明，具有光澤，無(wú)懸浮物、沉淀物和混濁現(xiàn)象。

果酒香氣鑒別——果酒一般應(yīng)具有原果實(shí)特有的香氣，陳酒還應(yīng)具有濃郁的酒香，而且一般都是果香與酒香混為一體。酒香越豐富，酒的品質(zhì)越好。

果酒滋味鑒別——應(yīng)該酸甜適口，醇厚純凈而無(wú)異味，甜型酒要甜而不膩，干型酒要干而不澀，不得有突出的酒精氣味。

果酒具有光澤，無(wú)懸浮物、沉淀物和混濁現(xiàn)象

果酒酒度鑒別——我國(guó)國(guó)產(chǎn)果酒的酒度多在12～18度范圍內(nèi)。

分類

按釀造方法和產(chǎn)品特點(diǎn)不同，果酒分為四類

1.發(fā)酵果酒：用果汁或果漿經(jīng)酒精發(fā)酵釀造而成的，如葡萄酒、蘋果酒。根據(jù)發(fā)酵程度不同，又分為全發(fā)酵果酒與半發(fā)酵果酒。

半發(fā)酵果酒：果汁或果漿中的糖分部分發(fā)酵。

全發(fā)酵果酒：果汁或果漿中的糖分全部發(fā)酵，殘?zhí)?%以下。

2.蒸餾果酒：果品經(jīng)酒精發(fā)酵后，再通過(guò)蒸餾所得到的酒，如白蘭地、水果白酒等。

3.配制果酒：將果實(shí)或果皮、鮮花等用酒精或白酒浸泡取露，或用果汁加糖、香精、色素等食品添加劑調(diào)配而成。

4.起泡果酒：酒中含有二氧化碳的果酒。小香檳、汽酒屬于此類。

通過(guò)以上的介紹，相信大家都有很好的了解，果酒大多酸甜可口，所以很受女性歡迎。但醫(yī)生提醒女性，月經(jīng)前最好不要喝太多的果酒，否則容易導(dǎo)致出血過(guò)多。