就算是同樣一個酒莊生產(chǎn)的葡萄酒，葡萄酒的品質(zhì)都有好有壞。過去人們覺得酒莊葡萄酒的品質(zhì)不穩(wěn)定，主要是因為酒莊的管理工作沒有做好、技術(shù)不達(dá)標(biāo)等原因，后來才發(fā)現(xiàn)影響葡萄酒品質(zhì)因素非常多，并不全是酒莊方面的問題。

決定葡萄酒品質(zhì)的6大因素:葡萄品種、氣候、土壤、濕度、葡萄園管理和釀酒技術(shù)。

同樣的葡萄，如果種在山坡上就與山腳下不同，例如，海拔上升則溫度下降，采摘時間就得延后，另外，陽光照射時間也很重要，太少則酸，太多則甜，法國規(guī)定的葡萄從開花至采摘間的日照時數(shù)為1300小時;同理，如果土壤不同，質(zhì)量也不同:土地越貧瘠，葡萄酒越好。土地肥沃則葡萄含糖量過高。濕度也重要:看的見河流的地方才能釀出好酒。

葡萄品種：對葡萄酒的特征和質(zhì)量起著決定性的作用，對于同一類型葡萄酒，不同的葡萄品種具有不同的漿果成分，因此，用之生產(chǎn)的葡萄酒的特點亦不相同，顯然，歐亞種葡萄品種間顏色、風(fēng)味、稠度等方面的差異，必然在其葡萄酒中反映出來。因此，根據(jù)原料的不同，可以生產(chǎn)出白葡萄酒，紅葡萄酒，以及在酒度、酸度、芳香性、優(yōu)雅度等方面各異的產(chǎn)品。

氣候和土壤：他們是自然因素，它們一方面限制了葡萄栽培區(qū)域，另一方面又決定了葡萄酒的成分。在某一地理范圍內(nèi)，氣候條件決定了可生產(chǎn)的葡萄酒種類(甜型、起泡、普通、白或紅葡萄酒等)，而土壤條件則使在以上各種情況下的最終產(chǎn)品獲得其特殊的個性。在一些特殊的自然條件下，就可以生產(chǎn)出一些特殊的、在世界上享有很高聲譽的產(chǎn)品，如波爾多葡萄酒、波爾圖葡萄酒以及赫雷斯白葡萄酒等。

濕度：它之所以對葡萄酒影響大是因為軟木塞干了之后就會失去彈性，當(dāng)酒橫放時它就會和軟木塞接觸，就則會變質(zhì)但過于潮濕會影響酒的商標(biāo)和包裝。

釀酒技術(shù)：SO2具有抗氧和殺菌作用，無論是紅、白葡萄酒加SO2時應(yīng)該一次加足，這樣殺菌效果最好，也要對酸度進(jìn)行控制，再經(jīng)過澄清處理、好的葡萄酒宛如一種藝術(shù)品，給人美的享受。如果能夠把葡萄酒的釀造過程，做為一種精益求精的藝術(shù)加工過程，嚴(yán)格地、科學(xué)地控制釀造工藝的每一個環(huán)節(jié)，就一定能把葡萄釀造成一種藝術(shù)品。

酒莊想要獲得高品質(zhì)的葡萄酒，往往需要付出更大的精力，規(guī)避各種影響到葡萄酒品質(zhì)的因素，這樣制作下，葡萄酒的價格將會升高。所以，一些質(zhì)量好的葡萄酒售價往往更高，“物美價廉”在葡萄酒領(lǐng)域很少出現(xiàn)，建議大家不要依靠價錢選擇葡萄酒。