大多數(shù)食物應(yīng)該盡可能新鮮。我記得在加利福尼亞州北部我祖父的農(nóng)場(chǎng)摘桃子，并當(dāng)場(chǎng)吃掉。多么有品味！這條規(guī)則的例外是，許多葡萄酒實(shí)際上需要一些老化才能品嘗到最好的味道。釀酒師知道這一點(diǎn)，并致力于控制陳釀過(guò)程，包括如何灌裝產(chǎn)品的決策。那么，葡萄酒使用軟木塞的好處有哪些呢？

日前，“100%軟木活動(dòng)”向那些想要降低碳足跡的釀酒師們宣布了使用軟木塞來(lái)密封葡萄酒的另外一個(gè)好處：降低二氧化碳凈排放量。

用軟木塞封瓶會(huì)減少二氧化碳凈排放量

普華永道會(huì)計(jì)師事務(wù)/Ecobilan所進(jìn)行的“生命周期評(píng)估”同行評(píng)審比較的結(jié)果表明，天然軟木塞的整個(gè)生命周期，有益于二氧化碳排放量的減少，然而，合成物或者鋁制瓶塞則是二氧化碳污染的根源之一。

軟木塞二氧化碳計(jì)算器(www.corkqc.com/CO2)可以用來(lái)計(jì)算用軟木塞封瓶的碳排放量，并轉(zhuǎn)換成汽車?yán)锍?。例如，使?，000個(gè)天然軟木塞就會(huì)減少約7.4噸二氧化碳——相當(dāng)于四趟轎車從美國(guó)西北部城市安克雷奇到美國(guó)東南部城市邁阿密所排放的廢氣。

通過(guò)比較，可以計(jì)算出使用5，000個(gè)金屬蓋或人工合成塞會(huì)分別產(chǎn)生2.5噸及1噸的二氧化碳。如果美國(guó)釀酒廠將他們所有的合成塞替換成天然軟木塞，將減少了約7，000噸的碳排量，相當(dāng)于近12萬(wàn)英里的汽車旅行。

每年，橡樹(shù)林可以抵消250萬(wàn)的車輛排放的二氧化碳，預(yù)防了土地沙漠化，提供了25，000種植物和動(dòng)物的棲息地，養(yǎng)活了幾代農(nóng)民家庭。橡樹(shù)林在北非、意大利、法國(guó)、西班牙和葡萄牙均有分布，其中葡萄牙是世界較大的軟木塞生產(chǎn)商。

國(guó)際葡萄與葡萄酒組織(OIV)現(xiàn)在正鼓勵(lì)：酒廠在計(jì)算軟木塞的溫室氣體數(shù)值時(shí)，將軟木森林在抵消碳排放方面的能力考慮在內(nèi)。OIV在較近宣布的新準(zhǔn)則中，再次提及了一個(gè)與碳匯相關(guān)的議題，就是人工瓶塞與天然軟木塞在碳排放量方面的區(qū)別。

OIV大會(huì)的決議中寫道，“軟木塞對(duì)森林的可持續(xù)保護(hù)方面有著重要的作用。所以，軟木塞的碳平衡作用應(yīng)被考慮應(yīng)用到產(chǎn)品協(xié)議中去。”而OIV的新準(zhǔn)則也就意味著：酒廠在期望降低他們的碳足跡時(shí)，得考慮那660萬(wàn)畝在地中海盆地的橡樹(shù)林的貢獻(xiàn)。

根據(jù)OIV的決議“在計(jì)算天然軟木塞的溫室氣體排放量時(shí)，應(yīng)采取一個(gè)全面的方針將整個(gè)軟木塞生產(chǎn)過(guò)程也考慮其中。而由于軟木生產(chǎn)方面的問(wèn)題所產(chǎn)生的溫室氣體排放的較終數(shù)值則應(yīng)考慮計(jì)算橡樹(shù)林和碳匯效應(yīng)。”

相關(guān)資料：

國(guó)際葡萄和葡萄酒組織（OIV）

國(guó)際葡萄和葡萄酒組織(簡(jiǎn)稱OIV)是一個(gè)擁有45個(gè)成員國(guó)的組。該組織以巴黎為基地，關(guān)注葡萄的科學(xué)技術(shù)，例如紅酒、葡萄飲料、新鮮葡萄、葡萄干等其他以葡萄為基礎(chǔ)的產(chǎn)品。

100%軟木活動(dòng)

100%軟木活動(dòng)是一個(gè)針對(duì)美國(guó)紅酒消費(fèi)者宣傳關(guān)于擇用軟木塞封瓶的紅酒的環(huán)境、技術(shù)及社會(huì)優(yōu)勢(shì)的活動(dòng)。該活動(dòng)獲得葡萄牙軟木協(xié)會(huì)和(美國(guó))軟木塞質(zhì)量委員會(huì)的資助。

  幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)，釀酒師一直在使用新技術(shù)來(lái)改進(jìn)他們的產(chǎn)品，從橡木桶到瓶子，再到現(xiàn)代破碎和壓榨設(shè)備以及微氧化技術(shù)。雖然制造的密封裝置有一些關(guān)鍵的優(yōu)點(diǎn)，但由于其悠久的傳統(tǒng)(盡管存在一些問(wèn)題)及其與自然環(huán)境的聯(lián)系，很難取代天然軟木。