雖然都在法國，但波爾多和勃艮第之間有許多不同之處，不僅是當?shù)貤l件不同，而且釀造方法、葡萄種植和分級系統(tǒng)也完全不同。據(jù)說勃艮第人不喝波爾多，波爾多人不喝勃艮第，兩者有什么區(qū)別？接下來，隨小編一起來了解一下。

1.氣候風土不同

波爾多位于法國西南部，西臨大西洋，海洋性溫帶氣候讓產(chǎn)區(qū)溫和平順。以貧瘠的砂礫土、黏土和石灰土為主。

勃艮第位于法國的東部內(nèi)陸地區(qū)，屬于典型的大陸性氣候，四季分明，適合葡萄的成熟。以侏羅紀時代的石灰質(zhì)土壤和和砂質(zhì)土為主。但土質(zhì)的微妙差別確實較為復雜的，兩個葡萄園可能僅相隔數(shù)米，但釀出的酒卻天差地別。

2.種植面積不同

波爾多葡萄種植面積約有13萬公頃，年產(chǎn)8億瓶葡萄酒，57個產(chǎn)區(qū)，約1萬家酒莊和1萬三千家葡萄種植園，葡萄酒年產(chǎn)量大約為9億6千萬瓶。

勃艮第葡萄種植面積約有2萬2千公頃，年產(chǎn)1.8億瓶葡萄酒。包含101個AOC法定產(chǎn)區(qū)，562個一級葡萄園，33個特級葡萄園和4000多家酒莊。

3.葡萄品種不同

波爾多則以赤霞珠、梅洛、品麗珠、味而多、佳美娜和馬爾貝克為主。

勃艮第主要以黑皮諾和霞多麗為主。

4.紅白葡萄種植比例不同

波爾多紅葡萄種植比例約為89%，白葡萄種植比例約為11%

勃艮第紅葡萄種植比例約為45%，白葡萄種植比例約為55%

5.釀造方式不同

波爾多多以兩種以上葡萄混釀為主。通過不同品種的平衡，突出豐富的酒體。

勃艮第大多采用單一葡萄品種來釀造，突出單一品種的特色。

6.發(fā)酵方式不同

波爾多葡萄酒在大酒槽中完成所有的發(fā)酵作用， 放入橡木桶時已經(jīng)是發(fā)酵完畢的葡萄酒，橡木桶的芳香很容易便會溶入酒中。

勃艮第傳統(tǒng)的釀造法， 是將酒精發(fā)酵完成的葡萄酒即刻裝入橡木桶中，靜待乳酸發(fā)酵在桶中完成。勃艮第葡萄酒受到乳酸發(fā)酵時所產(chǎn)生的二氧化碳保護，橡木桶芳香較不容易大量直接溶入葡萄酒里。

7.橡木桶容積不同

在波爾多，陳釀使用的橡木桶容積多為225升，名稱為“Barrique”。

在勃艮第，橡木桶容積多為228升，名稱為“Piece”。

8.顏色口感不同

波爾多紅葡萄酒單寧含量相對高，色澤更深濃，葡萄酒醇厚雄壯。

勃艮第紅葡萄酒單寧含量低，顏色相對較淺，葡萄酒絲滑柔順。

9.命名不同

波爾多的酒莊通常叫Chateau，這是因為在歷史上波爾多地區(qū)曾被英國占領過，波爾多地區(qū)的酒贏得英國社會的認可，在波爾多歸屬法國后，便大量出口英國，這時擁有大規(guī)模葡萄園的富裕莊主，就用自己城堡的名字為葡萄酒命名。

勃艮第的酒莊更多以Domaine命名，在法國大革命時期，勃艮第富裕莊主的葡萄園被國家沒收，然后被各種所有者細致分割。

10.分級制度不同

波爾多分級制度是對酒莊的分級，強調(diào)的是酒的質(zhì)量，以酒莊為基礎。

勃艮第的分級制度則是對地塊的分級，強調(diào)的是不同小地塊之間獨特的風土，以葡萄園為基礎。

11.瓶型不同

波爾多瓶兩側呈流線型，瓶肩較寬，有暗綠色、淡綠色和無色三種顏色。暗綠色的用來裝波爾多產(chǎn)區(qū)的干紅，淡綠色的裝干白，無色透明的瓶裝則用來裝甜白。

勃艮第瓶瓶肩較窄，瓶形較圓，從瓶頸到瓶身下滑逐漸膨脹，瓶身呈綠色，既可用來裝紅葡萄酒，也可用來裝白葡萄酒。

12.杯型不同

波爾多杯是郁金香高腳杯形狀，因波爾多葡萄酒酸味和澀味重，所以需要這種杯形使得酒香充分散發(fā)同時亦能留住大部分酒香。

勃艮第杯是大肚球形高腳杯，杯子直徑更大一些，因勃艮第葡萄酒果味重，所以需要這種杯形使葡萄酒的香氣更易于散發(fā)。

13.紅葡萄酒平均價格不同

波爾多1855年列級莊，平均價格為140美元

勃艮第特級葡萄園平均價格為255美元

14.對外貿(mào)易開放態(tài)度不同

波爾多更開放，波爾多位于港口位置，又因曾被殖民的歷史，與其他國家的貿(mào)易由來已久。

波爾多與勃艮第差別是什么呢？小編就總結到這里了。勃艮第更傳統(tǒng)，因為它深入內(nèi)陸，主要消費群體大多是法國故宮的貴族，而且因為它的產(chǎn)量比出口少，所以與外界的貿(mào)易很少。