有人說，‘酒和音樂一直是分不開的。一杯甜酒總讓人想聽一首歡快的歌，隨著音樂的節(jié)拍翩翩起舞；一杯烈酒讓人想聽一首悲傷的歌。辛辣的液體涌入他們的喉嚨，當(dāng)他們呼吸急促時(shí)，他們的情緒得到釋放。那么，酒與曲子的搭配呢？

音樂和酒一樣，都有通過人的感官，直達(dá)內(nèi)心的能力。

相信很多人都還記得朱自清在《荷塘月色》中的兩段描述：

“微風(fēng)過處，送來縷縷清香，仿佛遠(yuǎn)處高樓上渺茫的歌聲似的。”

“塘中的月色并不均勻，但光與影有著和諧的旋律，如梵婀玲上奏者的名曲。”

這就是通感的魅力，嗅覺與聽覺、視覺與聽覺，在這一刻彼此相通。

音樂是聽覺享受，葡萄酒是味覺、視覺的享受，如果深入其中，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，它們都能抵達(dá)人的精神層面。試想一下，如果讓音樂和美酒組合在一起，讓幾類感官同時(shí)沉浸，并通過音樂和葡萄酒之間風(fēng)格和內(nèi)涵上的協(xié)同聯(lián)系，帶來更強(qiáng)烈、更復(fù)雜的精神活動(dòng)，那將是怎樣一番美妙的體驗(yàn)?

通感的搭配是審美的創(chuàng)造。當(dāng)你準(zhǔn)備享用一支酒的時(shí)候，不妨也選擇一首特定的音樂來與之相配，一定能獲得更為立體的感官甚至精神享受。

葡萄酒搭配音樂的原則美酒與音樂的搭配，其中重要的原則就是——風(fēng)格匹配。

為了給大家一個(gè)比較直觀的印象，我們不妨比較簡化地用葡萄酒新世界和舊世界所代表的風(fēng)格來對(duì)應(yīng)音樂的不同類型：

在我眼里，舊世界葡萄酒和西方古典音樂是的組合，因?yàn)樗鼈兊牡匚欢际侨绱私?jīng)典，是所有創(chuàng)新的基礎(chǔ)和藍(lán)本。舊世界更注重風(fēng)土，每個(gè)經(jīng)典產(chǎn)區(qū)都能找到屬于該產(chǎn)區(qū)的經(jīng)典品種。分級(jí)制度復(fù)雜嚴(yán)格，就像古典樂有曲式上的規(guī)定，交響樂、奏鳴曲，樂章、段落涇渭分明。這其中尤以法國勃艮第、意大利北部和德國葡萄酒有古典風(fēng)范，有著典雅、均衡的尺度，又變化多端，具魅力。

意大利中南部、西班牙等舊世界葡萄酒，則更熱情，有點(diǎn)像爵士樂，自帶一番慵懶氣質(zhì)。

美國、澳洲這類新世界葡萄酒比較具有搖滾精神，樂于探索不守舊。有些地區(qū)出產(chǎn)的酒，滿滿的沖擊力如同搖滾樂的熱浪，直擊人心。新世界的葡萄品種、地域特征也不像舊世界那么鮮明，就像搖滾樂需要主唱、鍵盤、貝斯、鼓手的團(tuán)隊(duì)協(xié)助，才能讓音樂更立體地呈現(xiàn)。

更多其他地區(qū)的新世界酒，比如新西蘭，則更趨近于流行音樂，不像古典樂有這么多變復(fù)雜的曲式讓人聽不懂，也沒有那么多條條框框的束縛。它們的好正是簡單直接，不矯情、不做作，很有親切感。

“樂酒”搭配的另一個(gè)原則是——內(nèi)涵匹配。風(fēng)格易辨，內(nèi)涵就仁者見仁，智者見智了。關(guān)于一款酒或是一首音樂的內(nèi)涵，始終要人們用心去玩味體會(huì)。

如果仍覺得抽象，那么作為一個(gè)古典樂和葡萄酒愛好者，這里就以古典樂為例，給大家列舉一些搭配例子吧。

　　葡萄酒和古典樂搭配舉例

　　勃艮第黑皮諾搭配

　　巴洛克時(shí)期：巴赫《哥德堡變奏曲》

勃艮第的黑皮諾就像是葡萄酒界的女王，她的優(yōu)雅之中自有風(fēng)骨，既有無限柔美，又不失精致的結(jié)構(gòu)感。盡管全世界有越來越多的地方開始釀造黑皮諾，但經(jīng)典的黑皮諾仍在勃艮第，幾乎無人超越。

巴赫身處古典之“古典”的巴洛克，以一種宗教般的虔誠從事音樂創(chuàng)作。正如勃艮第的酒農(nóng)們一樣虔誠地釀著屬于自己的酒。他的偉大在于，創(chuàng)作的音樂既有、精巧的建筑結(jié)構(gòu)，又有其動(dòng)聽的旋律，神一樣地成為后世學(xué)習(xí)的對(duì)象。

《哥德堡變奏曲》由30個(gè)變奏和首尾兩個(gè)主題相同的詠嘆調(diào)構(gòu)成，樂曲結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)巧妙，宛如天成，飽含深邃的哲學(xué)思考。旋律輕快、靈動(dòng)，仿佛勃艮第黑皮諾有著輕盈、通透的紅果香氣，伴隨著優(yōu)雅馥郁的花香，讓人很容易親近。但喝上一口，卻細(xì)致、精妙地難以形容。《哥德堡》看似平易近人，實(shí)則精彩倫，尤其是結(jié)尾詠嘆調(diào)帶給人的感動(dòng)，是經(jīng)歷了前30首變奏之后才能體會(huì)到的。一如勃艮第，需要時(shí)間去守候她的覺醒，也需要經(jīng)歷，在兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)之后，才發(fā)現(xiàn)她正是詮釋風(fēng)土的佳典范。

美國納帕酒搭配

　　巴洛克時(shí)期：亨德爾《煙火》、《水上音樂》

美國酒在著名的“巴黎盲品會(huì)”成為一匹黑馬，贏得了世界的矚目，釀酒師們紛紛開始釀造超級(jí)成熟果味與華麗橡木香的宏大酒款。濃郁的黑色水果氣息，香草、咖啡的桶香。濃厚的酒體，強(qiáng)壯的單寧。尤其是納帕的赤霞珠，那種壯闊感讓人想起了亨德爾的《煙火》。

這是他創(chuàng)作作品中編制規(guī)模龐大的一首，設(shè)計(jì)演出樂器包含24支雙簧管、12支低音管、9支小號(hào)、9支自然號(hào)、3組定音鼓。銅管樂器的使用增強(qiáng)了聲音和氣勢(shì)上的磅礡，定音鼓的敲擊更形成了類似煙火聲響的效果。想象一下，美國酒濃郁的果味在口中炸開，色彩繽紛、熱鬧喜慶、恢弘壯麗，這應(yīng)該就是聽《煙火》時(shí)的感覺了。

夏布利霞多麗搭配

　　古典時(shí)期：莫扎特《A大調(diào)單簧管協(xié)奏曲》

同樣來自勃艮第，夏布利的霞多麗是有出了名的具有礦石氣息，除了綠色水果和柑橘、植物類的香氣，它的酸度也凌冽、高挑，酒體輕盈，回味悠長。霞多麗百變的特性，是不是也很像莫扎特充滿靈氣的音樂呢?活躍的酸度就像是一個(gè)個(gè)跳躍音符。因冷涼而產(chǎn)生的輕盈感，讓人感受到一絲純凈氣息，想起莫扎特天真、純潔的風(fēng)格，恍若天成。

　波爾多混釀搭配

　　古典時(shí)期：貝多芬交響曲

在世人面前，波爾多的知名度就像人們提起古典樂作曲家容易想到貝多芬一樣。貝多芬的偉大毋庸置疑，波爾多的傳奇也有目共睹。波爾多混釀雄渾、大氣。當(dāng)年帕克給82年拉菲的評(píng)語是這樣的：“這款宏大的酒將會(huì)被是1959年以來釀造的偉大的拉菲……”除了各類混合香氣，它還顯示出令人驚嘆的力量感和集中度，層層香氣、精細(xì)的口感，這樣的形容是不是很像貝多芬的交響樂?

不同器樂的音色交織在一起，力量感的底下又隱藏著勃勃生機(jī)?；蛟S左岸的酒更像是第三、第五、第九這樣充滿力量感的交響曲，如果覺得力量太強(qiáng)，那么貝多芬第五號(hào)鋼琴協(xié)奏曲也是不錯(cuò)的選擇。而右岸的酒更像是委婉柔美的第六交響曲，帶著一股田園牧歌般的詩意。

　新西蘭長相思搭配

　　浪漫主義鋼琴曲：舒曼、肖邦

新西蘭的純凈，長相思的浪漫。這樣的酒當(dāng)然要搭配擁有同樣氣質(zhì)的浪漫主義時(shí)期音樂。舒曼和女鋼琴家克拉拉的愛情故事流傳甚廣。這樣的故事像了長相思的青草的香氣，青澀、唯美，而他們?yōu)閻叟c克拉拉父親的抗?fàn)?，又像長相思清凜的酸度，浪漫的背后是激烈。當(dāng)然肖邦的鋼琴曲也同樣適合新世界葡萄酒，鋼琴通透、具有流動(dòng)感的音色加之鋼琴家靈巧的演繹，與長相思給人的感覺如出一轍。

以上這些酒和音樂的連連看，純屬個(gè)人體會(huì)，因?yàn)橐魳泛途扑鶄鬟_(dá)給人的信息，是沒有標(biāo)準(zhǔn)答案的。知味主編朱老師曾在文章中寫道：“對(duì)于喜歡某種音樂的人而言，一首熟悉而喜愛的樂曲，所傳達(dá)的含義和情緒都是相對(duì)明確的，這里面當(dāng)然加入了個(gè)人的主觀體驗(yàn)。這與愛酒之人對(duì)酒的欣賞幾乎如出一轍。”

如果你的心目中有更的葡萄酒與音樂的搭配，歡迎留言說出你心中所愛。如果你也喜歡音樂與美酒，記得轉(zhuǎn)發(fā)本文到你的樂迷群、酒友群或朋友圈。

西方古典音樂是在歐洲，特定的文化背景下創(chuàng)作的，其內(nèi)涵厚重、悠長而優(yōu)雅。最適合波爾多葡萄酒，款式優(yōu)雅精致。年輕時(shí)，它是水果味的，后來它發(fā)展出獨(dú)特的味道，如煙和木。這種波爾多葡萄酒在世界各地都有很大的粉絲，它的古典風(fēng)格是其他葡萄酒無法學(xué)習(xí)的。