現(xiàn)在越來越多的人喜歡喝葡萄酒，因為葡萄酒給人的感覺就是很高大上的，而且喝葡萄酒的時候動作要很優(yōu)雅，讓人感覺很有知性美。其實，高端葡萄酒是七分風(fēng)土，三分精琢組成，接下來一起隨小編來了解一下吧。

葡萄酒的原料是葡萄

酒莊對葡萄原料的苛刻是很多人難以想象的，一旦葡萄達(dá)不到要求，就不能作為原料釀酒，因此高端酒品的實際產(chǎn)量總是低于理論產(chǎn)量。以法國為例，主導(dǎo)了一個挑選葡萄的嚴(yán)格體系。葡萄園首先會對采摘下的葡萄進(jìn)行分級，而在送壓榨前還要被更的工人進(jìn)行二次篩選，目的就是確保被壓榨的每粒葡萄都滿足高品質(zhì)的要求。酒莊會根據(jù)原料和釀造的不同把葡萄酒劃分為正牌酒(FirstWine)和副牌酒(SecondWine)，甚至還會有三牌酒(ThirdWine)。

符合條件的較上等的葡萄會被用于釀造正牌酒，次等的葡萄則用于釀造副牌酒，有的酒莊甚至干脆就把次等葡萄賣掉。而如果所有的葡萄都達(dá)不到優(yōu)等的要求，就只好不出產(chǎn)正牌酒了。這種情況在過去曾經(jīng)真實地發(fā)生過：1991年，霜凍導(dǎo)致柏翠(Petrus)酒莊的葡萄質(zhì)量不佳，柏翠(Petrus)酒莊決定當(dāng)年不僅不釀?wù)凭?，連副牌酒也不釀，所產(chǎn)葡萄則全被丟棄或轉(zhuǎn)賣。同年的白馬莊也沒有釀制任何一瓶正牌酒，而是將葡萄全部釀制為副牌酒。在這嚴(yán)格的層層篩選之下，真正能夠通過檢驗而用于釀制正牌酒的葡萄數(shù)量是有限的，加之固定種植面積的局限，各大名莊的正牌酒產(chǎn)量常年維持在較低水平。

品質(zhì)的葡萄被摘收挑選后，還要經(jīng)過發(fā)酵、加料、橡木桶培養(yǎng)等環(huán)節(jié)后才可以出廠，一般需要兩年左右的時間甚至更久。其中，釀酒師的能力與經(jīng)驗不容小視，他們分別有獨特的釀酒秘方，所出之酒也帶有自己的獨特口感。但世界知名的**釀酒師極少，一般僅為酒莊工作。

葡萄種植及釀酒過程除了要求酒莊的自律精神外，還離不開的嚴(yán)格監(jiān)管。為保證酒品的競爭力，各國紛紛出臺了嚴(yán)格的制度來約束酒品的產(chǎn)量，較具代表性的就是法國的AOC制度，法國高端葡萄酒全部納入該制度的監(jiān)管之下。嚴(yán)格監(jiān)管的結(jié)果使葡萄酒增產(chǎn)變得極為困難，如果某個酒莊希望增加葡萄種植面積，必須經(jīng)過極為復(fù)雜的審批程序。如果有人私自增加種植面積或單位面積產(chǎn)量，一旦被監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)，酒莊負(fù)責(zé)人和釀酒師不僅要上法庭，還要賠償，更重要的是酒莊聲譽(yù)就此毀于一旦！可以這樣評價：法國原產(chǎn)地制度有效保障了法國葡萄酒的品質(zhì)，較終實現(xiàn)了法國葡萄酒“堅硬”的供給狀態(tài)。

什么是高端的葡萄酒？看完本文后應(yīng)該都有所了解了。葡萄酒也是酒精飲料，現(xiàn)在臨近春節(jié)，馬上會有很多聚會，而聚會上是少不了葡萄酒的身影的，我們在喝葡萄酒的時候一定要注意適量。