現(xiàn)在很多人都喜歡喝葡萄酒，但不是很了解。面對(duì)心愛(ài)的葡萄酒，常常會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)措手不及，不知如何下手。心里有很多問(wèn)題要問(wèn)，但是又不知道應(yīng)該怎么解決。以下是小編總結(jié)的愛(ài)酒人士經(jīng)常遇到的葡萄酒問(wèn)題有哪些？怎么解決呢？

1.什么是單寧？

單寧(Tannin)是一種酸性物質(zhì)，主要源于葡萄皮和葡萄籽。紅葡萄酒是要保留葡萄皮發(fā)酵的，在發(fā)酵過(guò)程中，酒液還會(huì)從橡木中汲取一定的單寧物質(zhì)。在化學(xué)結(jié)構(gòu)上，由葡萄皮浸入的單寧為“縮合單寧”，從橡木桶汲取的單寧為“水解單寧”。

2.單寧酸與收斂性有何特效？

單寧酸之收斂性特質(zhì)(有人將之解釋為“澀”)，是先由其內(nèi)部許多的單一分子自行結(jié)合后，再和唾液里的蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生凝結(jié)的結(jié)果，并破壞口腔里滑潤(rùn)的特質(zhì)，進(jìn)而使得牙齦(或牙床)產(chǎn)生皺折感。收斂性的發(fā)展程度，會(huì)漸漸地使口腔干燥。

3.葡萄酒應(yīng)該如何開(kāi)啟？

無(wú)氣泡酒可用蝴蝶形的開(kāi)瓶器開(kāi)啟。在旋入軟木塞時(shí)，兩邊的把手會(huì)慢慢張開(kāi)，到了頂部平行的時(shí)候，再同時(shí)慢慢將兩邊把手往瓶口處下壓即可。氣泡酒不需要使用開(kāi)瓶器就可以打開(kāi)。這類(lèi)酒在室溫下有3個(gè)以上的大氣壓，在去除封套后，軟木塞容易彈飛出來(lái)，所以要當(dāng)心開(kāi)瓶時(shí)不要對(duì)著人。

4.香檳為何泡沫噴涌？

香檳酒內(nèi)的氣體形成于發(fā)酵期間，酵母會(huì)把糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。香檳酒一旦裝入瓶?jī)?nèi)，瓶中的碳酸氣體就會(huì)充斥在軟木塞下，形成較高的壓力，但這種壓力是均衡的。而當(dāng)人們打開(kāi)酒瓶時(shí)，酒中溶解的二氧化碳?xì)怏w會(huì)竭力脫離液體，同時(shí)開(kāi)始向上運(yùn)動(dòng)。

5.如何取下欲收藏的酒標(biāo)？

較常見(jiàn)的取酒標(biāo)方法為溫水中浸泡，或用吹風(fēng)機(jī)(熱風(fēng))嘗試。也可以?huà)呙鑳x或數(shù)字相機(jī)，將酒標(biāo)擷取下來(lái)，然后經(jīng)影像軟件處理存成分辨率(dpi)較高的影像檔案，再選用720dpi以上專(zhuān)業(yè)打印紙張，以打印機(jī)打印出來(lái)，這種方式也不失為另類(lèi)的選擇。

6.葡萄酒酒瓶的封套有何作用？

葡萄酒瓶口上的封套，其功能在防止害蟲(chóng)侵噬軟木塞；有時(shí)在瓶口之封套上可發(fā)現(xiàn)一些小洞孔，其用意是讓葡萄酒能有機(jī)會(huì)與空氣接觸，通常淺齡酒較為常見(jiàn)。當(dāng)您在切割瓶口封套時(shí)，應(yīng)以瓶口下方處凸緣下方(約1.5公分)做為切割處，如此可避免誤吞“金屬物”。

7.什么是葡萄酒的長(zhǎng)度？

葡萄酒的長(zhǎng)度是分辨一瓶酒是否夠精彩的關(guān)鍵因素，在法文的葡萄酒術(shù)語(yǔ)中，葡萄酒的長(zhǎng)度指的是在喝下葡萄酒之后，酒的余香在口中所停留的時(shí)間長(zhǎng)度。也常有人用香氣的持久度來(lái)稱(chēng)呼酒的余香。

8.什么是葡萄酒的殺手？

在眾多葡萄酒殺手中較惡名昭彰的包括了許多非常常見(jiàn)的食材，這份黑名單會(huì)讓常以葡萄酒佐餐的人突然覺(jué)得原來(lái)餐餐都充滿(mǎn)著兇險(xiǎn)。舉幾個(gè)例子吧！像蒜頭、姜、山葵、腌黃瓜、泡菜、生白蘿卜、醋、加哩、冰淇淋、巧克力、烈酒、葡萄柚等等都可能是在餐桌上扼殺葡萄酒的現(xiàn)行犯。

9.什么是軟木塞？

軟木塞具有密度低、彈性佳、可伸縮性強(qiáng)、不滲透、抗腐壞、抗分解、抗變質(zhì)等特性，可以保持葡萄酒品質(zhì)經(jīng)年不變。通常一般等級(jí)的葡萄酒所使用的軟木塞長(zhǎng)度約3.5公分至5公分左右，比較優(yōu)質(zhì)的葡萄酒的使用的軟木塞長(zhǎng)度多在5公分以上。

愛(ài)酒人士經(jīng)常遇到的葡萄酒問(wèn)題有哪些？怎么解決呢？看完本文之后有所了解了嗎？如果你喜歡喝葡萄酒，你對(duì)葡萄酒肯定是有很多疑問(wèn)的，如果還有什么疑問(wèn)，可以多和有經(jīng)驗(yàn)的人一起交流。