在夏天，保持健康的方法需要“涼爽”，而“干燥”需要“干凈”。因此，關(guān)鍵在于“清”。有什么比喝一杯清涼酸味的白葡萄酒更好呢？白葡萄酒能給人無限的活力，能趕走炎熱夏天帶來的睡意。在一個炎熱的夏天，一口酒突然讓我們胃口大開，精神煥發(fā)。那么，怎么找夏日的那一杯白葡萄酒呢？

進階一：從產(chǎn)區(qū)入手

辨認品種來挑選似乎并非完全恰當。比如在全世界廣泛種植的莎當妮，因地區(qū)氣候的差異而呈現(xiàn)出萬千風(fēng)姿，并非隨意選擇都能滿足你在夏日里的清爽期望。相對來說，在葡萄品種的基礎(chǔ)加上對產(chǎn)區(qū)的地理位置來判斷會令選擇更為可靠。

在寒涼產(chǎn)地和溫暖產(chǎn)地的白葡萄酒大致呈現(xiàn)出兩種不同的風(fēng)格：前者更可能擁有白花香氣、百里香等香草氣息、桃梨等寒帶白肉水果的果香，以及礦物的味道；后者更可能擁有如黃桃、菠蘿、芒果等熱帶黃肉水果的果香以及果仁的香氣。在寒冷的地區(qū)如在法國北部的阿爾薩斯、盧瓦爾河谷、布根地以及德國、奧地利等較寒冷的產(chǎn)區(qū)；而溫暖的產(chǎn)區(qū)如西班牙、意大利、澳大利亞、阿根廷等。

進階二：分層識酒香

在以寒熱籠統(tǒng)區(qū)分的兩種白葡萄酒香類型的基礎(chǔ)上，想進一步縱向地感受和了解杯中尤物的香氣層次與變化，不妨簡單地了解一下“酒鼻子”的香氣分類：在法國品酒訓(xùn)練工具里，葡萄酒的香氣是根據(jù)葡萄品種（前列層香氣）、葡萄酒釀造工藝（第二層香氣）以及陳放老熟（第三層香氣）來分類的。當然，飲白葡萄要趁新鮮，簡單而清新的前兩層花果香，似乎已滿足了我們對夏日較美好的遐想了。

前列層香氣與攜帶不同香氣的葡萄品種有關(guān)。比如我們常常能在玫瑰香（Muscate）和瓊瑤漿（Gewurztraminer）葡萄釀造的葡萄酒中一下子找到玫瑰花的香氣。在白葡萄酒中常見的前列層香氣如山楂花、洋槐花、椴花、玫瑰、紫堇花、椴花等花香以及檸檬、葡萄柚、橙子等果香氣，而典型植物香氣則如青椒、松樹、百里香和胡椒。

第二層香氣產(chǎn)生于發(fā)酵過程中，如長相思（Sauvignon）的黃楊木香氣便是這樣轉(zhuǎn)化來的。典型的第二層香氣有如菠蘿、香蕉、荔枝、香瓜、蘋果、梨子、新鮮榅桲、草莓、杏子、桃子、核桃、蜂蜜、酵母、黃楊木、桂皮、丁子香花、新鮮黃油香等。

第三層香氣產(chǎn)生于橡木桶中，在老熟過程中，白葡萄酒會帶有干果、杏子和黑醋栗的香氣。典型第三層香氣有李子干、蘑菇、塊菌、雪松、甘草、香草、烤杏仁、焦糖、咖啡、黑巧克力、煙熏味等。

怎么找夏日的那一杯白葡萄酒呢？看完本文之后，你知道怎么找了嗎？白葡萄酒的種類也是有很多的，在夏天的時候很是時候喝白葡萄酒，如果喜歡冰凍的，可以冰鎮(zhèn)一下，口感會更好。