真正的香檳只來自法國的香檳區(qū)，一句看似普通的話里面包含了很多東西。香檳是來自法國的區(qū)域名稱，也是法國葡萄酒最北部的產(chǎn)區(qū)。這里的涼爽天氣不利于葡萄的生長，即使在相對溫暖的年份，葡萄的酸度仍然很高，香檳屬于葡萄酒中的魔鬼。

香檳是魔鬼葡萄酒

香檳是世界較知名、較有威望的汽泡葡萄酒，它意味著豪華、歡慶、浪漫的場面，也是較隆重的生活慶典所必備的。這個名字源自于它的產(chǎn)地，法國的香檳省。約在1000多年前，香檳省還只是生產(chǎn)普通的紅葡萄酒，這種酒也具有一些細微的泡沫，它具有果香，味道很好。但這種酒有個缺點——在酒桶中會發(fā)生二次發(fā)酵，有時甚至?xí)咕仆氨?，為此香檳省的人把他稱作“魔鬼葡萄酒”。后來這種酒經(jīng)過進化與改良，改進了酒瓶形狀并用金屬絲來固定瓶蓋，使之可以承受因汽泡產(chǎn)生的壓力，并把這種美味的汽泡酒命名為“香檳”。

哪些起泡酒才是香檳酒呢

后來一些國家也把自己生產(chǎn)的汽泡酒叫做“xx香檳”，使不少人誤以為香檳就是會冒泡的葡萄酒，但根據(jù)法規(guī)，只有在香檳省生產(chǎn)、并使用規(guī)定的三種葡萄(黑葡萄黑比諾、皮諾頓穆尼耶和白葡萄霞多麗)釀造的汽泡葡萄酒，才有資格稱作香檳。

香檳釀造法也是香檳地區(qū)唯一合適的釀造方法，這種方法是釀造起泡酒最昂貴和耗時最多的方法。然而，只有用這種方法釀造的起泡酒才有細膩持久的氣泡和優(yōu)雅奇特的香氣。