桃紅葡萄酒的釀制方法是怎么樣的呢？其實(shí)我們可以看到不同品種的葡萄酒，也是有很多的變化，當(dāng)然也是可以選擇的，接下來(lái)跟著小編來(lái)一一學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí)吧！

一、桃紅葡萄酒，是被所有人都忽視了的葡萄酒的一個(gè)小族群。

大多數(shù)人都已經(jīng)習(xí)慣了紅酒的艷麗，甚至用“紅酒”泛指所有的葡萄酒。自然，也有相當(dāng)?shù)囊徊糠秩讼矚g白酒的清爽。紅的意大利進(jìn)口桃紅【葡萄酒】白的，各有所愛(ài)，就唯獨(dú)忽略了介乎于二者之間的桃紅酒。不論在餐廳酒吧，還是家庭聚會(huì)，選酒時(shí)幾乎所有人想到的無(wú)非是紅白葡萄酒，而沒(méi)有人想到具有可愛(ài)顏色的桃紅葡萄酒。下面來(lái)看看桃紅葡萄酒的釀制方法吧！

二、釀酒用的葡萄分為兩種，一種是用來(lái)釀造紅葡萄酒用的黑葡萄類，這些葡萄肯定是深紅至黑色的

另一類是為釀造白葡萄酒的白葡萄類，這一類葡萄大部分是青綠色的，比如霞多麗/莎當(dāng)妮/Chardonnay，長(zhǎng)相思/白蘇維翁/SauvignonBlanc，雷司令(Riesling)等，但是也有小部分時(shí)紅色的，比如瓊瑤漿(Traminer)，威格妮和某些克隆的灰皮諾等。而桃紅，卻可以游任于兩大類葡萄之間釀造。

三、桃紅的釀造方法，可以分為以下幾種：

選用顏色很深的黑葡萄進(jìn)行釀造，比如加本力蘇維翁，設(shè)拉子等，采摘葡萄之后馬上連皮進(jìn)行榨汁，讓葡萄皮的色素在榨汁的同時(shí)融到酒里面，喝慣了波爾多風(fēng)格的紅葡萄酒，偶爾來(lái)一瓶用赤霞珠（CabernetSauvignon）釀造的桃紅也是不錯(cuò)的選擇。

選用顏色相對(duì)淺一點(diǎn)的黑葡萄進(jìn)行釀造，比如Grenache，這是法國(guó)南部和西班牙經(jīng)常使用的葡萄品種，有短暫時(shí)間的浸皮過(guò)程，常常不超過(guò)48個(gè)小時(shí)。

在香檳地區(qū)，常常選用紅葡萄品種黑皮諾和白葡萄品種莎當(dāng)妮混合釀造桃紅的香檳，但也有100%采用黑皮諾通過(guò)“放血（saignée）”方法釀造的桃紅香檳，比如較知名的LaurentPierreRose，這款鼎鼎有名的桃紅香檳一直在奧斯卡頒獎(jiǎng)晚會(huì)中使用。因?yàn)楹茈y把握的工藝握從而造成釀成的顏色不統(tǒng)一而導(dǎo)致使用此方法的酒莊少之又少。

如法國(guó)Menerbes小鎮(zhèn)的DomainedelaCitadelle酒廠業(yè)主AlexisRousset-Rouard表示，桃紅葡萄酒酒標(biāo)(4張)

桃紅酒在普羅旺斯以外的地區(qū)也廣受歡迎。Alexis說(shuō)：“幾年前，美國(guó)根本不進(jìn)口法國(guó)桃紅酒，因?yàn)榉▏?guó)桃紅多為干型酒，不甜。美國(guó)人更喜歡甜味的桃紅酒?，F(xiàn)在我們向美國(guó)出口的桃紅酒增長(zhǎng)10%。”部分原因在于釀造方法不斷改進(jìn)，提升了桃紅酒的質(zhì)量。桃紅酒的釀制方法主要有兩種，通過(guò)浸皮法或采取"Saignee"方式，即將大顆粒的未濃縮的葡萄“放血”。

以上都是關(guān)于對(duì)葡萄酒更多的了解，當(dāng)然我們還是需要去感受其中的變化，去了解更加的清楚，還是非常不錯(cuò)的，希望對(duì)大家有所幫助，想了解更多的葡萄酒知識(shí)，記得關(guān)注哦！