自釀葡萄酒的確有產(chǎn)生甲醇的可能是怎么樣的呢？其實我們經(jīng)?？吹阶葬勂咸丫频拇_有產(chǎn)生甲醇的可能，但只要嚴格注意葡萄質量和釀造方法，接下來跟著小編來一一學習葡萄酒知識吧！

1、“自釀葡萄酒的確有產(chǎn)生甲醇的可能

但只要嚴格注意葡萄質量和釀造方法，不過量飲用，酒中的甲醇含量并不足以危害健康。”營養(yǎng)醫(yī)生戴福仁介紹說，甲醇是在葡萄發(fā)酵過程中產(chǎn)生的，由果肉中的果膠被果膠酶水解生成，但葡萄在發(fā)酵時甲醇產(chǎn)生的量很少，不會對人體產(chǎn)生危害。

2、據(jù)了解，一般家庭自釀葡萄酒過程中

用白糖等來充當酵母，這并不是十分有效的酵母，發(fā)酵不全易導致甲醇等雜醇類物質產(chǎn)生，加之后期也沒有去除雜醇類的程序，產(chǎn)生甲醇等雜醇類物質的情況就難以避免。

相比少量產(chǎn)生的甲醇，酒中的微生物超標更需引起注意。“如果器皿衛(wèi)生條件不達標，封閉再嚴密的自釀酒也會感染細菌。”戴福仁說，飲用這種葡萄酒，就可能導致拉肚子等疾病。

3、據(jù)介紹，精選優(yōu)質葡萄與防霉變是降低甲醇含量、減少細菌的主要方法。

制作過程中，要確保葡萄清洗干凈，同時保證釀造器皿的清潔，杜絕使用鐵質、銅質、鋁制器具；使用酒曲等效果較好的酵母，這樣除了能保證安全，也能提高酒的質量。

其實我們經(jīng)常也是在了解其中葡萄酒給我們看到的改變，同時保證釀造器皿的清潔，杜絕使用鐵質、銅質、鋁制器具，希望對大家有所幫助，想了解更多的葡萄酒知識，記得關注哦！