自釀葡萄酒的做法是怎么樣呢？葡萄酒肌醇治胃陰不足、納食不佳、肌膚粗糙、容顏無華等等，接下來跟著小編來一一學習葡萄酒知識吧！

在《古今圖書集成》內(nèi)記載：“葡萄酒肌醇治胃陰不足、納食不佳、肌膚粗糙、容顏無華”。也說明了葡萄酒有恢復疲勞、促進血液循環(huán)、增進食欲、幫助消化和美容的作用。

近年來人們自釀葡萄酒正成為時尚。葡萄酒的制作方法也越來越多。葡萄酒的釀制方法決定著葡萄酒的品質。葡萄酒的制作方法究竟哪種好，下面介紹一種常見的家庭葡萄酒的制作方法。

一、食材

葡萄10斤、白糖或者冰糖2斤、白酒2斤或者1.5斤、曲子2個或者曲藥（發(fā)酵粉）2包。

二、自釀葡萄酒的做法

1、葡萄酒的制作方法之混合

把葡萄洗干凈，把水晾干，捏破皮，加曲子和糖混合均勻后，密封后等待發(fā)酵。

2、葡萄酒的制作方法之發(fā)酵

48小時以后看發(fā)酵好沒有（水位上漲或者是起泡的現(xiàn)象）

3、葡萄酒的制作方法之過濾

先用不銹鋼網(wǎng)子過濾，再用2層紗布過濾，保證過濾后的液體清亮，較好過濾三次以上，每次過濾的時間間隔一天左右

4、葡萄酒的制作方法之再次發(fā)酵

將過濾后的渣子擠壓干以后稱出又幾斤，配好糖和曲子，再次發(fā)酵。發(fā)酵后的液體重復步驟3。

5、葡萄酒的制作方法之密封

將幾次的過濾后的液體裝再陶瓷或者土罐子里，加上白酒，密封好。

三、自釀葡萄酒的注意事項

1、采用新鮮上市的葡萄。較好在葡萄大量上市的時候，如八月九月，十月已經(jīng)有點晚了。不要買提前上市的大棚果，價錢貴不說，口感還不好。頂好是紫粒大顆的果子。一粒粒洗凈摘下，瀝干并晾干水分（這一點很重要。我買過賣葡萄人收攤前便宜賣的離散葡萄，成熟的很，還省的我一顆一顆摘了。

2、準備普通綿白糖。葡萄和綿白糖的比例：10：2。

3、準備玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒壇子。

4、晾干的葡萄粒倒入準備的器皿，放平整。把綿白糖直接鋪在葡萄上面。葡萄無需特地擠破。壇子口的溝槽內(nèi)放水，蓋好蓋子。壇子里留要有1/3左右的空間。

5、等待葡萄發(fā)酵。八九月份，約需要20天左右。天氣冷，需要的時間長。天氣很冷，發(fā)酵不完全，出酒量少，味道也不好。發(fā)酵過程中，可以看到葡萄汁逐漸的析出，越漫越高；可以聽到冒氣泡的聲音，發(fā)酵越厲害，冒的越多。發(fā)酵完成，基本就不冒氣泡了。這時酒已經(jīng)把葡萄基本上全淹沒了。

6、把酒倒出來時，用準備好的干凈紗布擠壓壇子里的葡萄粒，直至液體全部榨出。葡萄酒要放在玻璃的器皿里，千萬不能用塑料器皿，否則酒里面一股子塑料味，全壞了。

7、酒沉淀兩三天，就可以喝了。不怎么甜，酒味甘醇，酒色紅潤。綿白糖都通過“脫糖”(據(jù)說這是釀酒業(yè)的術語)，轉換成酒精了。

8、自己釀制葡萄酒，味道很不錯。釀酒是用器具和用料發(fā)生化學反應的一種活動，以上方法是坊間流傳的傳統(tǒng)做法，曾經(jīng)有喝自釀葡萄酒造成失明的例子，請各位注意。

其實我們經(jīng)常在喝葡萄酒的時候，釀酒是用器具和用料發(fā)生化學反應等等，以上方法是坊間流傳的傳統(tǒng)做法等等，希望對大家有所幫助，想了解更多的葡萄酒知識，記得關注哦！