關(guān)于腳踩葡萄釀酒衛(wèi)生嗎？越來越多人喜歡飲用葡萄酒，但并不了解葡萄酒是怎樣釀造出來的。在很久以前，傳統(tǒng)而古老的葡萄酒釀造方式是用腳踩出來的。接下來跟著小編一起來了解一下吧。

　　很多人都喜歡在葡萄產(chǎn)區(qū)去采摘葡萄，然后自己釀制。在釀制的過程中，很多人會發(fā)現(xiàn)，有些人會用腳來踩碎葡萄。那么很多人都會考慮到這個衛(wèi)生的問題了，那么腳踩葡萄釀造的葡萄酒衛(wèi)生嗎？

　　一、釀造葡萄酒的方式

　　腳踩過的葡萄酒味道更好

　　腳踩葡萄釀酒是一種傳統(tǒng)而古老的葡萄酒釀造方式，在沒有機械化壓榨之前，都采用這種人工方式操作。也有說法，踩葡萄較早起源于歐洲國家，是一種慶祝葡萄豐收的傳統(tǒng)儀式。

　　歷史總是會有相似之處，在中國也有很多腳踩的美食，如古老的制茶獨門秘籍 “以腳揉茶”、白酒的“端午踩曲”以及宜興的“芳橋踩面”等。

　　為什么用腳踩呢？專家介紹，相對于機械破碎的方法，它更加的柔和，不會把葡萄籽破碎，而葡萄籽當中含有單寧，破碎后會有苦味。同時，這個過程能很好地擠壓果皮，能更好地讓風味物質(zhì)溶在葡萄汁中，保證葡萄本身能給酒帶來的風味。

　　二、腳踩葡萄酒的衛(wèi)生品質(zhì)腳踩葡萄如何保證酒的衛(wèi)生？

　　其實，葡萄發(fā)酵產(chǎn)生的酒精，基本可以殺死大部分真菌和腐敗菌。在現(xiàn)代化生產(chǎn)工藝中，還會添加二氧化硫（防腐劑），這種物質(zhì)除了防氧化以外，還有一大作用就是殺菌。（紅酒怎么喝比較時尚有新意）

　　另外，腳踩方式一般用于加烈酒當中，加烈酒中會加入70度的白蘭地，這本身就具有殺菌作用。所以完全沒必要擔心腳氣，腳臭，以及各種細菌問題。

　　工業(yè)化的今天，這種傳統(tǒng)的釀造方式正在離我們漸漸遠去，機械化釀造已基本取代手工。目前，一些極為少數(shù)的葡萄酒可能還會采取這種釀造方式，通常價格也比較昂貴。

　　而隨著科技不斷的創(chuàng)新與發(fā)展，腳踩葡萄釀酒這種傳統(tǒng)而古老的葡萄酒釀造方式已經(jīng)被機械化釀造慢慢替代。在以前，腳踩葡萄釀酒是一種特點的慶祝葡萄豐收的儀式。想了解更多信息，記得關(guān)注喔。