一直以來，法國(guó)橡木桶在葡萄酒釀造中一直發(fā)揮著重要作用。雖然現(xiàn)在它們?nèi)匀缓苤匾?。近年來，葡萄酒市?chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈。盡管人們一直相信法國(guó)橡木桶生產(chǎn)出質(zhì)量最好的法國(guó)葡萄酒，但也有許多釀酒師也在嘗試尋找法國(guó)橡木桶的替代品。那么不同國(guó)家的葡萄酒橡木桶有什么不同之處呢？  

葡萄酒用橡木桶的重要性

葡萄酒在發(fā)酵完成后，將移進(jìn)橡木桶進(jìn)行陳化，葡萄酒從橡木中吸收更多的丹寧與木性，口味也變得更加復(fù)雜。而橡木桶是酒味變化的重要因素之一。因?yàn)槭澜绺鲊?guó)的葡萄酒各有自身特色，所以他們采用的橡木桶也各有特點(diǎn)。

法國(guó)采用密度比較高的北歐橡木制作，橡木板在戶外放3年以后方可做桶。法國(guó)橡木桶會(huì)有為濃烈的咖啡味、可可豆味、草莓味，云呢嗱香菜味等，這些木性的味道，會(huì)融入葡萄酒中，使之變得復(fù)雜。法國(guó)橡木桶賦予了足夠多橡木本身的香味，可以使白葡萄酒更加圓滑香醇。

美國(guó)的橡木桶多數(shù)采用重度熏烤， 火爐會(huì)熏烤木桶內(nèi)壁15分鐘以上，使得木桶可以給予酒煙熏的感覺。在紅葡萄酒的陳釀過程中，使用美國(guó)橡木桶則會(huì)讓紅葡萄酒散發(fā)出巧克力，焦糖，煙熏等香氣。橡木桶采用的白橡木制作，含有較高的糖份，儲(chǔ)存葡萄酒會(huì)使酒味略甜，并帶來梨子、李、芒果及草莓的味道。美國(guó)橡木香草味濃郁，風(fēng)格粗獷，桶儲(chǔ)出味較快。

西班牙橡木桶以一種特殊的方法陳釀雪利酒。生物陳釀后，雪利酒被轉(zhuǎn)入傳統(tǒng)的“疊桶法”(solera)酒窖里進(jìn)行的摻合。在專門設(shè)置的酒窖里，橡木桶被疊成6-10級(jí)，每級(jí)有幾百個(gè)木桶，新酒從最頂部木桶灌入，陳酒從底部木桶抽出。當(dāng)最底部一級(jí)木桶的酒陳釀完畢，并放出1/3量裝瓶時(shí)，上一級(jí)木桶內(nèi)較年輕的酒即將下一級(jí)木桶續(xù)滿，如此逐級(jí)不斷轉(zhuǎn)移，使不同年齡的酒被均勻摻合。這種釀造法，使雪利酒形成特的香氣和細(xì)膩的口味。

意大利葡萄酒習(xí)慣采用小橡木桶陳釀，而且因?yàn)槿藗冊(cè)絹碓搅?xí)慣柔和的葡萄酒，意大利的小橡木桶會(huì)重復(fù)使用幾次。

匈牙利的橡木風(fēng)格粗獷，用來盛放當(dāng)?shù)卮肢E的混合型紅酒，會(huì)使口感更強(qiáng)壯。

總之，很難判斷市場(chǎng)上不同類型的橡木桶哪種質(zhì)量更好。它們只是各自擁有不同的風(fēng)格罷了。雖然并不是所有的葡萄酒都需要展現(xiàn)它們狂野而強(qiáng)勁的一面。但小編認(rèn)為，只要葡萄酒符合你的口味，就不要太擔(dān)心橡木桶品質(zhì)如何了。