在葡萄酒界，“甜”是被警告過你的不恰當(dāng)?shù)脑~語之一。不是因為這是個壞詞——它確實有一個合適的時間和地點。然而，對許多消費者來說，尤其是那些對葡萄酒不熟悉的消費者，這種描述經(jīng)常被誤解和誤用。當(dāng)人們試圖尋找他們真正喜歡的葡萄酒時，這種困惑導(dǎo)致許多人走錯了路。

描述葡萄酒風(fēng)味時，甜味是一個被誤解的詞

葡萄酒專業(yè)人士使用術(shù)語“甜”來表示葡萄酒中殘留的糖量。甜味只是葡萄酒中糖的存在與否。專業(yè)的葡萄酒培訓(xùn)告訴我們甜味和風(fēng)味不是一回事。

你可能喜歡也可能不喜歡的那種“甜味”感覺并不總是因為糖的含量。這往往是葡萄酒結(jié)出果實的結(jié)果。我們感覺到的“甜味”并不總是依賴于殘留的糖分。更常見的原因是葡萄酒的濃郁果味。

“這是為了讓新的葡萄酒愛好者和葡萄酒商店員工說同一種語言。當(dāng)顧客說他們喜歡甜葡萄酒時，我們的第一反應(yīng)是給他們指一種高殘留糖分的葡萄酒。然而，顧客真正想要的是一種水果味濃郁的葡萄酒。葡萄酒可以有水果味，但從技術(shù)上來說是干的——也就是說，殘留糖分非常低。”邁克·羅伯茨，葡萄酒烈酒啤酒公司的侍酒師經(jīng)理。

邁克·羅伯茨告訴我們，甜味在舌頭上是一種質(zhì)地，而不是味道。這種感覺出現(xiàn)在舌尖——并且有重量。糖的感覺是一種沉重的，幾乎舌苔一樣的感覺。

“我們每個人都有自己感知甜味的能力。單寧(口干)和酸度(流口水)都會影響我們感知葡萄酒甜味的能力，并讓它看起來或多或少有點甜味。”

用“水果味”替換“甜”！

如果普通消費者學(xué)會使用水果這個詞，而普通葡萄酒專業(yè)人士學(xué)會在使用甜這個詞時要求普通消費者澄清，我們也許就能在同一頁上找到答案！

這是什么意思？

作為消費者，如果你真的想要一種高糖含量的葡萄酒，那么甜味絕對是合適的詞。如果你正在尋找一種有很多美味水果味道的葡萄酒，使用這個術(shù)語比使用“甜”這個詞更有可能得到你想要的葡萄酒。

葡萄酒專業(yè)人士，提問！不是每個人都有你這樣的訓(xùn)練和詞匯。僅僅因為“甜蜜”這個詞可能是錯誤的，并不意味著你不能問一些試探性的問題來找出消費者真正想要的是什么。

這些葡萄酒甜味描述符可能會給你你需要的詞:

很干——明顯干燥。沒有殘留的糖。清潔、酸性飾面

干——沒有感覺到甜味。圓潤，酸度平衡

半干——感覺到輕微的甜味。回味短暫。

半甜——明顯甜

甜味——特別甜(甜酒)

既然我們談到甜的話題，就別忘了“干”這個詞

干是另一個被廣泛使用的詞，但可能不能準(zhǔn)確反映你要找的葡萄酒的類型。

說你在尋找一種“干紅”幾乎描述了貨架上或葡萄酒單上的每一種紅酒——因為大多數(shù)紅酒的殘留糖分比例很低。那些喜歡“干葡萄酒”的人很可能會尋找一種不像水果味的葡萄酒，有更好的味道、質(zhì)感單寧、活潑的酸度和干爽的感覺。

在這種情況下，你可能想把葡萄酒描述為礦物驅(qū)動的或泥土味的，單寧干燥。在這種情況下，可以說你不想要“水果”或水果驅(qū)動的葡萄酒。

最后要說的是避免使用甜這個詞，找到一種你會喜歡的葡萄酒

涼爽氣候與炎熱氣候葡萄酒

一個簡單的提示:涼爽的氣候傾向于生產(chǎn)粘度更低、酸度更高、看起來更干燥的葡萄酒。炎熱的氣候會使葡萄和單寧充分成熟——有助于創(chuàng)造出一種豪華的水果味葡萄酒，通常酒體飽滿，風(fēng)格更加熱帶。

記錄您的葡萄酒

也許幫助我們幫你找到你喜歡的葡萄酒的最好方法是列出你已經(jīng)品嘗過的葡萄酒。實際上，有許多很酷的應(yīng)用程序，比如“葡萄酒”，可以讓你給標(biāo)簽拍照、做筆記、給葡萄酒評級。

下次你在尋找新酒時，不要不好意思用“果味”這個詞