除了短期儲存葡萄酒外，葡萄酒冷藏箱還可以讓葡萄酒儲存在一個適當?shù)娘嬘脺囟认?。適宜的飲用溫度并不總是等于適宜的儲藏溫度，而且在不同的葡萄酒風(fēng)格和品種之間也會存在差異。

一般來說，葡萄酒冷卻后會帶出果味、酸和單寧的味道。因此，對于像長相思(sauvignonblanc)這樣明亮、清爽的白葡萄酒來說，飲用溫度應(yīng)該比橡木味的霞多麗(chardonnay)更低。果味酸澀的博若萊酒(beajolais)最好的飲用溫度要比波爾多(bordeaux)紅酒低幾度。

紅酒的最佳飲用溫度

認為紅酒應(yīng)該在室溫下飲用是一種誤解，因為我們的室溫接近70華氏度。

相反，所有紅酒的飲用溫度都應(yīng)該比室溫稍低一些，介于58到65華氏度之間，還要取決于紅酒的風(fēng)格以及品種。一般來說，復(fù)雜、成熟的葡萄酒的最佳飲用溫度應(yīng)該在華氏61度至65度之間，這樣才能充分發(fā)揮出酒的香氣。單寧含量高的紅酒的飲用溫度也應(yīng)該在華氏61度到65度之間飲用，因為溫度過低會使它們的澀味更加強烈。清淡的紅酒，尤其是酸度適中的紅酒，應(yīng)該在較冷的溫度中飲用。55華氏度比較合適。

白葡萄酒最佳飲用溫度

白葡萄酒的最佳飲用溫度應(yīng)該比紅葡萄酒低，但溫度也不能低到讓白葡萄酒本來就已經(jīng)很微妙的芳香味消失。這意味著你應(yīng)該根據(jù)葡萄品種和風(fēng)格，把葡萄酒冰鎮(zhèn)至到45到55華氏度之間。一般來說，口感復(fù)雜、酒體中等、風(fēng)味濃郁的白葡萄酒應(yīng)該在這個區(qū)間的上游，而味道較淡的白葡萄酒的飲用溫度應(yīng)該在這個溫度區(qū)間的下游，這樣可以最大限度地提高口感。起泡白葡萄酒的飲用溫度是非常低的，為的是保持其碳酸作用。一般來說，甜白葡萄酒最好是冰鎮(zhèn)后飲用，因為飲用溫度過高可能會讓甜白變味。