酒杯的旋轉(zhuǎn)是一個(gè)獨(dú)特的品酒奇觀。當(dāng)我開始品嘗和探索葡萄酒的旅程時(shí)，搖杯產(chǎn)生了魅力和焦慮。我記得當(dāng)我笨拙地來回晃動(dòng)我的酒時(shí)，我感到無助，沒能在我周圍的人的杯子里實(shí)現(xiàn)明亮的搖杯。這些天來，我很少注意到搖杯，沒有意識(shí)到自己的動(dòng)作，也沒有意識(shí)到我的對(duì)手。顏色、香氣、風(fēng)味、起源、歷史和葡萄酒的搭配主導(dǎo)著我的思維，而不是品嘗過程的物理協(xié)調(diào)。我變得如此糟糕，以至于我經(jīng)常把橙汁、咖啡或任何我手里可能有的東西攪在一起——這讓我感到煩惱。我們?yōu)槭裁磽u杯？我們?nèi)绾涡D(zhuǎn)？這篇文章將探討無處不在但很少討論的品酒方面。

充氣

葡萄酒的時(shí)間特性使它有別于其他飲料。例如，威士忌一旦裝瓶就不會(huì)改變，而葡萄酒會(huì)時(shí)時(shí)刻刻、年復(fù)一年地改變。人們可以把葡萄酒和音樂相提并論，因?yàn)閮烧叨夹枰獣r(shí)間來充分欣賞。

暴露于氧氣是促使葡萄酒成熟的許多復(fù)雜過程之一。拔出軟木塞后，葡萄酒自裝瓶以來首次暴露在大量氧氣中，揮發(fā)性物質(zhì)釋放到空氣中——包括酒精和其他負(fù)責(zé)感知香氣的分子。旋轉(zhuǎn)葡萄酒增加了液體和空氣之間的接觸，增強(qiáng)了酒香。本質(zhì)上，搖杯可以放大葡萄酒的香氣——就像調(diào)高立體聲音量一樣。微妙的香氣更容易被察覺，品嘗體驗(yàn)也得到增強(qiáng)。

如何旋轉(zhuǎn)

首先，不要過度斟滿你的杯子。你杯子里的空間越大，越容易旋轉(zhuǎn)，酒的味道就越好。盡量不要往杯子里倒超過三分之一的酒——如果你手邊有瓶子，你可以倒得更少，只需更頻繁地往杯子里倒。我喜歡我的杯子80%是空的，特別是在搖杯練習(xí)中。

當(dāng)你開始練習(xí)時(shí)，為了省錢和避免可能的污漬和溢出，用水而不是酒。把你的杯子放在桌子上，用拇指和食指握住莖的基部。假裝杯柄是一支鉛筆，在桌子上畫小圓圈。不要擔(dān)心液體會(huì)做什么，只要把注意力集中在圓圈上。很快，你會(huì)看到一個(gè)可愛的搖杯在玻璃中形成。你可以隨心所欲地在桌面上打轉(zhuǎn)。過一會(huì)兒，你會(huì)發(fā)現(xiàn)自己能夠從桌子上拿起杯子，站著打轉(zhuǎn)。在這一點(diǎn)上，你可以發(fā)展自己的風(fēng)格。一些葡萄酒愛好者有一個(gè)緊密、快速的搖杯，而另一些人則有一種更加慵懶的方式——隨著你變得更加舒適，你自己的風(fēng)格可能會(huì)實(shí)現(xiàn)。

如果你發(fā)現(xiàn)自己在完善你的旋轉(zhuǎn)能力之前參加了一個(gè)品酒會(huì)，只需不旋轉(zhuǎn)地喝下葡萄酒。你可能會(huì)有自我意識(shí)，但沒人會(huì)注意到。假裝搖杯比一起躲避更不舒服。多練習(xí)幾次，你就能很熟練的學(xué)會(huì)搖杯了。