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        開瓶后的葡萄酒你不知道的事

        2019-10-09 13:31:27 來源: 葡萄酒網(wǎng)
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        摘要

        在我們?nèi)粘>蹠r大家都喜歡開紅酒特別是一些好酒都需要提前開瓶,但是由于我們開瓶后一些錯誤的操作很容易會損壞一瓶好酒。因此我們不能掉以輕心,美味的東西之所以美味是因為我們對他以寵愛與重試,美酒酒如同美人,我們不加以珍惜呵護,他就容易衰老甚至變味。

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           在我們?nèi)粘>蹠r大家都喜歡開紅酒特別是一些好酒都需要提前開瓶,但是由于我們開瓶后一些錯誤的操作很容易會損壞一瓶好酒。因此我們不能掉以輕心,美味的東西之所以美味是因為我們對他以寵愛與重試,美酒酒如同美人,我們不加以珍惜呵護,他就容易衰老甚至變味。

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           倒酒的量

           葡萄酒開瓶后意味著倒酒,倒酒時應用餐巾布裹著瓶頸,或是使用專門的項圈套在瓶頸上,以防酒液滴落,倒酒量約為酒杯容積的1/4至1/3。

           對于一些在瓶內(nèi)陳年時間較長的葡萄酒,可能會有少量的沉淀物。為了避免沉淀物破壞口感,此類葡萄酒必須進行醒酒。具體方法是,葡萄酒開瓶前應先讓酒瓶保持直立一段時間,待“塵?!甭涠ê笤傩⌒拈_瓶,之后需緩緩傾斜酒瓶,慢慢讓葡萄酒透過漏斗、沿著醒酒器的瓶壁流入其中。

           醒酒的過程

           這對陳年葡萄酒尤其重要,那些又“老”又貴、在恒溫恒濕的環(huán)境下被寶貝了數(shù)十年的葡萄酒最怕震動。對它們而言,醒酒是個劇烈的運動過程,因此動作要盡可能溫柔。陳年的葡萄酒,在選擇濾酒器的時候,可以選擇瓶頸比較狹窄的,因為它不需要大面積接觸氧氣,與氧氣有限的接觸面積可以緩慢適度地喚醒老年份的葡萄酒。然后將酒放置一段時間,輕微的氧化可以使葡萄酒香氣更佳。

           最后需要提醒的是,一瓶葡萄酒盡量一次飲用完,若未能喝完,應蓋上塞子放在冰箱里。白葡萄酒最多可放置3天,紅酒則不宜超過7天。

           所以在我們對待我們心愛的葡萄酒就像是對待我們的愛人一樣,一定要小心呵護,切忌始亂終棄,對我們的愛人始亂終棄,我們將丟失一份美好的愛情,而對于我們的愛酒始亂終棄則會丟失一份人間美味。

          

          

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