在如今的時(shí)代里，酒類行業(yè)是得到了空前的繁榮發(fā)展，特別是那些干邑葡萄酒很是受人們的歡迎，那么，大家知道干邑為什么叫做是生命之水呢？下面，就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。

　　干邑的詳細(xì)情況內(nèi)容

　　干邑源于科涅克地區(qū)，又稱干邑(cognac)區(qū)，歷史學(xué)家通常稱之為圣東日(saintonge)，那是由一個(gè)稱為圣東日(saintones)的高盧部落的名字而來的。干邑位于法國西部的波爾多(bordeaux)之北，那里有一條夏朗德(charente)河，彎彎曲曲繞過了昂古(angouleme)、雅爾納克(jarnac)、科涅克(cognac)和圣特(saintes)等市鎮(zhèn)，流到羅什福爾市(rochefort)出大西洋。這條河被稱之為釀造干邑的生命之水。 大小香檳區(qū)、邊林區(qū)、優(yōu)質(zhì)林區(qū)、良質(zhì)林區(qū)及普通林區(qū)是六個(gè)生產(chǎn)干邑的著名酒區(qū)。它們的土壤、氣候，享受的陽光，通過不同地區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒，而給最終蒸餾而成的干邑生命之水不同的口味。生產(chǎn)干邑的地區(qū)包括差不多整個(gè)夏朗德省和濱海夏朗德省。整個(gè)干邑地區(qū)葡萄栽植面積為80000公頃，年產(chǎn)量大約十億四千萬瓶。

　　小香檳區(qū)(petite champagne)——土壤為疏松的鈣質(zhì)土，越向西越受到海洋的影響，產(chǎn)自該區(qū)的生命之水具有與大香檳區(qū)相似的特點(diǎn)，只是沒有達(dá)到同樣的細(xì)膩程度。

　　邊林區(qū)(borderies)——在科涅克城的北面，為硅質(zhì)黏土，有獨(dú)特的小氣候，生產(chǎn)出的生命之水圓潤柔和，與香檳區(qū)生產(chǎn)的生命之水相對(duì)比，演化速度較快。

　　普通林區(qū)(bois a terroir)——沿著大西洋海岸伸展，土壤主要為硅質(zhì)土，生產(chǎn)的生命之水演化很快，有明顯的地區(qū)特點(diǎn)。干邑是一種葡萄所釀的生命之水。首先要從種植特殊的葡萄品種開始，主要是以白玉霓為主，也用少量的白福兒和鴿籠白，這些品種的選擇是為了生產(chǎn)出酒精度低而且味酸的白葡萄酒。這些酒必須立刻蒸餾成為干邑。

　　蒸餾采用夏朗德式蒸餾鍋兩次進(jìn)行(兩次加熱)，未經(jīng)過濾的葡萄酒被放人蒸餾鍋中加熱。酒精以蒸汽方式釋放出來，在蒸餾器上部積累，通過鶴頸管然后到達(dá)蛇管狀盤管，由于和冷卻劑流向相反，蒸汽凝結(jié)成“蒸餾液”。它的酒精度達(dá)27到30% (v/v)。這種蒸餾液被放人蒸餾鍋中進(jìn)行第二次加熱或“精餾”。這時(shí)要去掉最初的酒精度很高的蒸餾液，然后再去掉最后的蒸餾液，蒸餾者只留下中間部分的蒸餾液。這就是非常透明的酒精度達(dá)70%的生命之水，用它最終生產(chǎn)出頂級(jí)的干邑(cognac)。

　　是怎樣才能將干邑變成有生命的呢？

　　干邑是有生命的產(chǎn)品。陳釀是使得無色的生命之水變?yōu)楦梢乇夭豢缮俚牟僮鞑襟E。在橡木桶長期陳釀過程中，生命之水獲得了美麗的琥珀色，它的酒香也由于與透過木桶的氧氣長期作用而變得細(xì)膩與豐富。生命之水一般在新橡木桶中存放6個(gè)月到1年，然后轉(zhuǎn)入老酒桶中。通常在被人們稱之為“天堂”的昏暗的地下酒窖中存放著最老的生命之水干邑。

　　從葡萄收獲年的10月1日算起，所有的干邑生命之水必須存放達(dá)兩年半才能銷售。進(jìn)入調(diào)配的最年輕的生命之水的酒齡決定銷售時(shí)標(biāo)簽標(biāo)注的酒齡，具體規(guī)定如下：

　　★ 如果最年輕干邑生命之水酒齡小于四年半，干邑被稱作vs式三星。

　　★ 如果最年輕干邑生命之水酒齡在四年半至六年半之間，干邑被稱為vsop (very superior oldpale)，vo (very old)，reserve等等。

　　★ 如果最年輕干邑生命之水酒齡超過六年半，干邑被稱為 napoleon (拿破侖)，xo，extpa，hors dage。

　　實(shí)際上，并不是所有的干邑都是叫做生命之水的，只有那些比較優(yōu)質(zhì)的香檳干邑才能夠叫做是生命之水，如果大家不了解的話，可以多了解一下以上的內(nèi)容，好了，以上的內(nèi)容就先說到這里了。