幾個(gè)世紀(jì)以來，葡萄酒一直被世界各地的收藏家和鑒賞家稱贊為高級(jí)藝術(shù)品。這就是為什么許多瓶子以數(shù)千美元的價(jià)格出售并持續(xù)至今的原因之一 - 葡萄酒是嚴(yán)肅的，并且一直被認(rèn)為是如此。然而，伴隨著如此嚴(yán)重的態(tài)度帶來了大量的勢(shì)利，這仍然可以在行業(yè)內(nèi)找到。這足以讓許多人完全避開葡萄酒世界，這真是一種恥辱。

進(jìn)入新一代釀酒師 - 一個(gè)希望打破障礙，讓葡萄酒比以往任何時(shí)候都更平易近人的釀酒師。

舊世界與新世界的結(jié)合

任何對(duì)葡萄酒不熟悉的人最終都會(huì)發(fā)現(xiàn)自己正在進(jìn)入新世界與舊世界的對(duì)話。雖然將兩者區(qū)分開來可能令人困惑，但最簡(jiǎn)單的方法是舊世界葡萄酒來自那些被認(rèn)為是葡萄酒的發(fā)源地，主要是歐洲和中東的國(guó)家。如果在法國(guó)，西班牙，意大利或德國(guó)生產(chǎn)葡萄酒，它就是舊世界的葡萄酒。對(duì)于在黎巴嫩和以色列以及許多其他國(guó)家生產(chǎn)的葡萄酒來說，情況也是如此，所有這些葡萄酒都是葡萄酒起源的地區(qū)。

在舊世界國(guó)家有許多具有前瞻性思維的新釀酒師，但從歷史上看，上面列出的領(lǐng)域都采用了相當(dāng)嚴(yán)格的指導(dǎo)方針，這使得走出“常規(guī)”技術(shù)的方式幾乎不可能。當(dāng)然，正在生產(chǎn)令人震驚的美麗葡萄酒，又要注入非傳統(tǒng)形式的創(chuàng)造力的想法根本不適合大多數(shù)生產(chǎn)者。隨著新世界葡萄酒的到來，一切都發(fā)生了變化。

正如人們所預(yù)料的那樣，新世界葡萄酒并非釀造于傳統(tǒng)酒莊發(fā)源地。這包括美國(guó)，阿根廷，新西蘭，澳大利亞和南非。這些地區(qū)中的許多地區(qū)都處于溫暖的氣候中，這使得葡萄酒比舊世界的典型葡萄酒更加濃郁，更加醇香。

后者也是新一代釀酒師在新世界工作的結(jié)果。新世界現(xiàn)在占現(xiàn)代釀酒師的很大一部分，他們的理想與過去的釀酒師有很多不同的方式。

從今天的新一代釀酒師可以創(chuàng)造什么

如果對(duì)新釀酒師與舊時(shí)代的釀酒師有一點(diǎn)混淆，那就是真正的差異。關(guān)于新釀酒師的首要任務(wù)是他們的葡萄酒往往表現(xiàn)突出。今天的大多數(shù)新一代釀酒師并非保持守舊的方式，而是大膽創(chuàng)造出令人嘆為觀止的葡萄酒。另一方面是那些發(fā)誓只生產(chǎn)輕巧，平易近人的葡萄酒并避免使用“水果炸彈”來表征美國(guó)西海岸葡萄酒的人。

今天的釀酒師也比過去更為放松。即使是最高檔的餐廳，仍然非常注重生產(chǎn)高品質(zhì)的葡萄酒，但新釀酒商的態(tài)度反映了加州尤其以“自由放任”的態(tài)度。沒有人會(huì)把自己太當(dāng)回事，釀酒師是為了一起工作而不是直接相互競(jìng)爭(zhēng)。從本質(zhì)上講，今天的一代釀酒師已經(jīng)幫助建立了葡萄酒世界以前缺乏的社區(qū)感和團(tuán)結(jié)感。

新一代釀酒師注意事項(xiàng)

然而沒有品嘗他們的產(chǎn)品和了解他們的生產(chǎn)技術(shù)，有沒有更好的方法來了解當(dāng)今一代釀酒師的區(qū)別。雖然有成千上萬的新釀酒師正在改變這個(gè)行業(yè)的格局，但有些人與其他人不同，一些脫穎而出是他們班的第一。這里有幾個(gè)符合這一描述：

弗蘭克和斯科特Dana，弓和箭（金）

任何喜歡盧瓦爾河谷葡萄酒的人都知道，獲得高品質(zhì)的瓶子可能是一項(xiàng)昂貴的工作。美國(guó)各地的生產(chǎn)商并沒有多少生產(chǎn)與盧瓦爾河谷一致的葡萄酒，但俄勒岡州的Bow＆Arrow公司將其作為該國(guó)最好的葡萄酒廠之一。利用Melon，Cabernet Franc和Gamay Noir等葡萄，F(xiàn)rank的葡萄酒是深沉而復(fù)雜，價(jià)格平易近人。嘗試他們的Air Guitar混合，混合赤霞珠和品麗珠，創(chuàng)造真正的奢華體驗(yàn)。

Jamie Kutch，Kutch Wines（CA）

奇怪的是，Kutch不是來自葡萄酒背景，而是來自華爾街。他退出了工作，決定在十年前前往西部，在Kosta Browne學(xué)習(xí)并最終在2005年推出自己的品牌Kutch Wines.Kutch堅(jiān)信用整個(gè)葡萄串發(fā)酵，這為Pinot Noir葡萄增添了堅(jiān)定性他喜歡和他人一起工作。Kutch的McDougall Ranch Pinot Noir作為他的產(chǎn)品明星閃耀，價(jià)格在60美元左右，是一款經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的奢侈品。

埃文弗雷澤，費(fèi)迪南德葡萄酒（加州）

Evan Frazier是另一位新一代釀酒師，他從沒想過會(huì)發(fā)現(xiàn)自己在葡萄酒世界工作 - 他最初想要朝著綠色建筑的方向前進(jìn)。今天，他是納帕谷最受尊敬的釀酒師之一，于2006年推出了Ferdinand Wines。作為Albariño葡萄以及Tempranillo的忠實(shí)粉絲，F(xiàn)razier與許多美國(guó)釀酒師的不同之處在于他更喜歡堅(jiān)持以清爽特色的葡萄。幾乎所有Ferdinand的產(chǎn)品都將作為Frazier人才的展示 - 不要猶豫，拿幾瓶試試。

過去的日子結(jié)束了 - 現(xiàn)代葡萄酒終于到來了。雖然這些是美國(guó)最好的新釀酒師之一，但請(qǐng)不要猶豫，去世界其他地方尋找真正推動(dòng)其發(fā)展的年輕一代生產(chǎn)商的葡萄酒。您從新生產(chǎn)者那里品嘗的葡萄酒越多，今天的葡萄酒與過去的葡萄酒之間的差異就越明顯。