葡萄酒搭配的食物是比較多的，很多時候在西方國家，一些朋友喜歡用葡萄酒搭配牛排或者是羊排來食用，但是在我國一般葡萄酒的搭配可是比較豐富的優(yōu)于我國，也是具有非常多的美食，所以在酒品的搭配上不僅僅葡萄酒有著非常大的優(yōu)勢，而且其他的酒品也是各具特色，但是相對于葡萄酒來說，人們更愿意選擇這種營養(yǎng)物質(zhì)豐富的酒品。　　

       從我喝紅葡萄酒開始，便知道葡萄酒與牛排是最搭的。

       餐前酒之于美食如同藥引之于良藥，必不可少且芬芳四溢。開胃酒正式的名字應(yīng)該是餐前酒(aperitif)。一般是在餐前半小時左右飲用。傳統(tǒng)上都是加有多種植物成分的強(qiáng)化型葡萄酒。

　　強(qiáng)化型葡萄酒都是很好的餐前酒

　　總的來說，強(qiáng)化型葡萄酒都是很好的餐前酒，其中最常用作餐前酒的強(qiáng)化型葡萄酒就是雪利酒和苦艾酒，以及味美斯酒，這些酒的口味可以幫助我們的味覺器官進(jìn)入熱身狀態(tài)。對于開胃酒來說，其實也并沒有嚴(yán)格的規(guī)定，大部分酸度不是很厲害的起泡酒，甚至是桃紅葡萄酒都可以作為餐前酒，如果你愿意，甚至還可以嘗試一下智利或南非出產(chǎn)的一些比較明快的，具有水果和鮮花味道的紅葡萄酒。

　　始終被追崇從未被取代的雪利

　　始終被追崇從未被取代的雪利

　　雪利酒最初產(chǎn)于西班牙，這個名字其實是由強(qiáng)化型葡萄酒在西班牙的叫法jerez而來的，現(xiàn)在的很多國家都稱自己生產(chǎn)的強(qiáng)化型葡萄酒是雪利酒，這點很類似香檳的遭遇，這也是沒辦法的事，不過質(zhì)量最好的雪利酒都出自西班牙，這確是不爭的事實，一方水土出一方靈物的道理總是放之四海皆靈驗，這是從哲學(xué)層面說的，從元素分析的角度來說，這是拜西班牙自然環(huán)境和地理條件所賜，因為這里非常適合種植用來釀制雪利酒的白葡萄品種巴洛米諾。

　　除了極少數(shù)的例外，唯一適合當(dāng)開胃酒的加烈酒，就是產(chǎn)自西班牙南部的雪利酒。雪利酒的生產(chǎn)工序非常復(fù)雜，在西班牙依據(jù)不同的釀造工藝將雪利酒分為菲奴(fino)、曼薩尼亞(manzanilla)、安曼提那多(amontillado)和歐羅索(oloroso)幾大類，曼薩尼亞的顏色和味道都比較淡，不怎么甜，前者不僅酒精度比較低，而且還帶有蘋果與酵母香氣，比如特歐貝貝(tiopepe dry)，后者則以口味更加細(xì)致著稱。

　　餐前酒

　　琥珀色的安曼提那多是菲奴進(jìn)一步成熟的酒，帶有類似杏仁的香味，顏色味道屬于中間派，如harveys amontillado。歐羅索的顏色很深，有著醇厚濃郁的獨特香味，并且偏甜一些，如w&h drysack oloroso。

　　在餐前的開胃菜中有不少酸味和辛辣味道的食物，這些食物與一般葡萄酒相配很難獲得協(xié)調(diào)，但對雪利酒來說卻是輕而易舉，而且更重要的一點，即使是相當(dāng)精彩的菲奴，價格也都非常低廉，或許這正是這個中文譯名的靈感由來。

　　帶人穿越異度空間的苦

　　帶人穿越異度空間的苦

　　有不少利口酒為了沾苦艾酒(absinthe)的光， 通常取跟“absinthe”類似的名字， 識別的方法很簡單，這些酒在標(biāo)貼的不顯眼處會有“l(fā)iqueur”的標(biāo)示， 純正的苦艾酒是不會有這樣的標(biāo)示的。苦艾酒商標(biāo)的背面標(biāo)簽上可以看到提及苦艾(wormwood)汁或浸劑，也會在括號中看到艾草(artemisiavulgaris)。

　　苦艾(wormwood)藥草，學(xué)名洋艾，是苦艾酒的主要成分，它賦予了苦艾酒靈魂。苦艾的拉丁文“artemisiaabsinthium”就是absinthe酒名字的出處。這種苦味藥草含有一種稱為苦艾腦(thujone)的化學(xué)品，能夠給人帶來飄飄欲仙的感覺，與吸食大麻后的效果非常接近。這正是為什么喝苦艾酒要適度的原因，也是令苦艾酒在一些地區(qū)被禁止的緣故?？喟频膫鹘y(tǒng)喝法是加3到5倍的溶有方糖的冰水來稀釋，可以感受到先甜后苦的口感和悠悠的藥草氣味，另外還有一種很能制造氣氛的喝法叫波希米亞(bohemeian)，先將方糖燃燒后混入苦艾酒再加水飲用。

　　溫情開胃酒

　　在國內(nèi)其實大家喝到的比較多的是茴香酒(anis)，這種酒中含有苦艾酒的基本成分之一“茴香”，所以被人誤當(dāng)做苦艾酒，比如潘諾(pernod)有兩種酒，只有標(biāo)簽上帶absinthe字樣的才是真正意義上的苦艾酒，另外一種是口感清淡甘甜沒有苦味并且酒精含量較低的茴香酒，但是喝的時候依然保留了在酒里加水的傳統(tǒng)。在希臘的普洛瑪莉(plomari) 是目前唯一一種用軟木塞的茴香烈酒，無色的酒液是歷史上為躲避禁令做出的掩護(hù)。

         看來葡萄酒搭配的美食還是比較多的，而且各具特色，所以在與葡萄酒搭配時的口感上也會有著很大的差別?？磥砥咸丫七€真是讓人有些憧憬甚至有些想象力尤其在與各種美食搭配的瞬間，我們會感覺到整個美食都會有著與眾不同的特點，這樣在品嘗的時候才會讓我們對葡萄酒越來越喜歡，越來越信任。