在選擇葡萄酒的時(shí)候，一般人們都會(huì)選擇高腳杯，其實(shí)高腳杯還真是喝葡萄酒的標(biāo)配。因?yàn)楦吣_杯從外觀上來(lái)看就比較獨(dú)特，所以在進(jìn)行倒入葡萄酒的那一瞬間，怎么會(huì)覺(jué)得葡萄酒和高腳杯的融合非常的完美，而且倒入1/3處也方便進(jìn)行搖杯，一點(diǎn)點(diǎn)的葡萄酒在高大的高腳杯里進(jìn)行慢慢的搖晃，讓酒體更加的豐富，酒香氣息更加的充分發(fā)揮出來(lái)。　　

         自從喝紅葡萄酒以來(lái)，覺(jué)得用高腳杯非常優(yōu)雅和高大尚。

         高杯式（goblet）是一種古代修剪葡萄的方式，沒(méi)有鐵絲或其他支持系統(tǒng)，葡萄藤呈高腳杯的形狀生長(zhǎng)。葡萄的樹(shù)干短，約為0.5米左右，在樹(shù)干的頂端有一些分杈。高杯式的特征是無(wú)需任何支撐架，任由葡萄樹(shù)自由成長(zhǎng)；主干短，樹(shù)枝向外分支，每個(gè)分枝上面都有一小段結(jié)果的母枝。母枝上面通常有兩個(gè)冬芽，發(fā)芽之后會(huì)長(zhǎng)出葡萄枝蔓、葉和花苞。樹(shù)枝集中于頂部，如雨傘般遮擋陽(yáng)光，避免曬傷葡萄。這種架勢(shì)的葡萄不太適合用機(jī)器采收。在西班牙，這種架勢(shì)被稱(chēng)作 en vaso；在意大利，這種架勢(shì)被稱(chēng)作是 alberelli a vaso。高杯式修剪法從羅馬時(shí)期就開(kāi)始使用，主要用于干燥和溫暖的葡萄酒產(chǎn)區(qū)、葡萄枝葉不是很茂盛的葡萄園，比如澳大利亞、西班牙及法國(guó)羅訥河谷（rhone valley）南部、勃艮第（bourgogne）南部、普羅旺斯（provence）和朗格多克（languedoc）地區(qū)等，在意大利等地中海沿岸地區(qū)也很普遍。此法不適宜于潮濕的地區(qū)，因?yàn)橐苊饷咕母腥尽?/p>

　　高杯式的剪枝方式

　　高杯式已經(jīng)被應(yīng)用了很長(zhǎng)時(shí)間，是19世紀(jì)80年代美國(guó)加利福尼亞州葡萄園最常用的修剪葡萄樹(shù)形的方法。目前，在加利福尼亞種植的大多數(shù)葡萄品種生長(zhǎng)都很繁盛，采用的短枝修剪系統(tǒng)非常成熟。短剪枝方式的流行將葡萄種植者從高昂的花費(fèi)和復(fù)雜的樹(shù)形里解放出來(lái)。但是早年間所采用的是以從法國(guó)傳過(guò)去的高杯式為原型的修剪方式：葡萄樹(shù)不采用其他支持物，而只用樹(shù)樁本身支撐，特別是樹(shù)齡長(zhǎng)的葡萄樹(shù)可依靠其自身的支持站立。

　　看來(lái)高腳杯的運(yùn)用還真的是非常適合葡萄酒，也許高腳杯的設(shè)計(jì)就是為葡萄酒而來(lái)吧，其實(shí)我們不難發(fā)現(xiàn)高腳杯的樣式也越來(lái)越多，所以在選擇的時(shí)候，我們可以完全根據(jù)自己的愛(ài)好來(lái)決定從大號(hào)高腳杯到中號(hào)，甚至是小號(hào)的高腳杯，有著非常多的種類(lèi)，所以對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)，一般選擇大號(hào)或者是中號(hào)的高腳杯，這樣在進(jìn)行搖杯的時(shí)候才會(huì)更加的完美。