冰酒的起源地來自于德國，冰酒擁有著悠久的歷史，在現(xiàn)代有著很高的價(jià)值，因?yàn)榈聡臍夂蜃兓?，所以?dǎo)致冰酒的產(chǎn)量一直都在下降，典型的冰酒在德國是用雷司令葡萄釀造，常常在期間會被鳥獸吃掉或者是被刮風(fēng)冰雹損壞，導(dǎo)致加拿大成了現(xiàn)在最大的冰酒生產(chǎn)國，但不得不說德國的冰酒對于其他的甜酒來說味道要更加的清新純正。　　

      朋友每次喝葡萄酒都非常開心，特別是談到德國葡萄酒的歷史時(shí)，尤其興奮。

       友人從德國歸來，帶回兩瓶我喜愛的冰酒。

　　細(xì)細(xì)品嘗，感受來自德國零下8℃的絕唱。同時(shí)，也不由得體會德國制造留給一個(gè)消費(fèi)者的親切和愉悅。

　　其實(shí)，友人帶回的并不是德國最高檔的冰酒，其中的芳香甚至不如中國市場上某些國產(chǎn)冰酒的多樣和復(fù)雜。但是，其中并不算華麗的香型里透出的卻是純正與簡單，稍稍回味就可以斷定沒有蜂蜜和香精之類的添加。而這份信任又不僅僅是對酒的品味，也包含著對德國產(chǎn)品信用體系的認(rèn)可。

　　發(fā)端于德國的冰酒，從1794年至今，全球積累了1000多噸的產(chǎn)量。這個(gè)數(shù)字還不夠中國正宗茅臺酒的二十分之一。其珍稀程度可見一斑。德國作為冰酒的故鄉(xiāng)，其年產(chǎn)量只有300噸左右。有些溫度偏高的年份，還可能絕收。由此可見德國冰酒的彌足珍貴。

　　冰酒的由來是一個(gè)美麗的意外。1794年冬季，德國弗蘭克地區(qū)突然遭到一場早霜，當(dāng)年的葡萄看來就要?dú)в谝坏＞妻r(nóng)們硬著頭皮把半結(jié)冰的葡萄榨汁釀酒，沒想到居然釀出一種異于其他葡萄酒的特殊風(fēng)味。于是，他們把這種酒叫做冰酒。一般用來釀酒的葡萄含有大約85%的水分，而晚收的葡萄在零下8℃條件下水分以冰晶的方式被剝離，其糖分和酸度都大大提高了。而且，在成熟后掛藤的兩個(gè)多月時(shí)間里，葡萄經(jīng)過白晝和黑夜的融化與冷凍，產(chǎn)生了一種別具風(fēng)味的干物質(zhì)，這種干物質(zhì)不僅香型豐富，而且含有大量的營養(yǎng)。歐洲貴婦們通常把冰酒當(dāng)成美容佳品。

　　德國冰酒名揚(yáng)世界靠得不僅是精致與完美的釀造方法，還有嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。這里擁有世界上最嚴(yán)格的《酒法》和《酒標(biāo)法》。德國冰酒所采用的葡萄必須在零下8℃的冷凍狀態(tài)下持續(xù)24小時(shí)以上才可摘收。符合冰酒天氣的條件很苛刻，只有在很少的年份才有這樣的運(yùn)氣和天氣。如果天氣不夠冷，或者持續(xù)的時(shí)間不夠，那么所有留在葡萄園里的葡萄就只能用來釀造遲采酒，而不是冰酒。人們對這些小冰珠一粒粒篩選的收獲工作都必須在漆黑寒冷的清晨中開始采摘，而且還要戴上手套，以免葡萄由于人的體溫而融化。由于葡萄在冰凍狀態(tài)下榨汁，所以壓榨出的葡萄汁高度濃縮，獲取的量很少。如此釀制的冰酒在甜度和酸度之間有著鮮活靈動的完美平衡，使它成為獨(dú)一無二的自然甜潤醇美的佳釀。

　　德國《酒法》規(guī)定，所有成品優(yōu)質(zhì)酒裝瓶后，生產(chǎn)者必須將樣品送往官方主管機(jī)構(gòu)進(jìn)行非常全面、嚴(yán)格的理化分析和感官測定，并獲得質(zhì)量控制檢測號碼之后，方能銷售，該號碼必須在酒標(biāo)上顯示。德國酒標(biāo)的取得程序也極為嚴(yán)格，《酒標(biāo)法》中最重要的規(guī)定是在酒標(biāo)上必須顯示該款酒的質(zhì)量級別。德國《酒法》在普通餐桌酒和優(yōu)質(zhì)酒兩大質(zhì)量級別中又分別規(guī)定了比《歐盟酒法》細(xì)致得多的級別體系，這是其他產(chǎn)酒國無一能做到的。德國冰酒享譽(yù)世界，蓋源于此。

　　 從冰酒的制造，看得出德國人對產(chǎn)品的態(tài)度。

　　 今年3.15“毒膠囊事件”之后，吉林遼源一家生產(chǎn)食用明膠的德資企業(yè)在連續(xù)多年虧損后一躍成為國內(nèi)明膠企業(yè)的龍頭。原因是這家企業(yè)多年保證食用明膠的產(chǎn)品質(zhì)量，在國內(nèi)明膠生產(chǎn)潛規(guī)則盛行的情況下絕不降低生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，終于迎來了“毒膠囊事件”之后的大好形勢。總結(jié)該企業(yè)可認(rèn)定兩點(diǎn)：一方面，作為百年企業(yè)，培育市場的功夫?qū)嵲谑堑轿?；另一方面，在?jiān)守產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)，也是在堅(jiān)守企業(yè)的品質(zhì)。寧可虧損也不造假，這在潛規(guī)則盛行的市場環(huán)境下不是一般的企業(yè)可以堅(jiān)守的。那么，是否可以這樣理解：這家企業(yè)對社會正義最終影響市場并彰顯品質(zhì)優(yōu)勢具有天然的自信呢？

       德國的冰酒和加拿大冰酒有著兩種不同的風(fēng)格，德國更傾向于清新，加拿大冰酒則口感甜美濃郁，無論是德國還是加拿大，他們的生產(chǎn)成本都是非常的高，所以價(jià)格相對來說也是比較高的，對于這種稀有口感珍貴的冰酒來說，偶爾嘗試一下也是未嘗不可的，在口感上絕對會給你帶來不同的感受。