冰酒主要生產(chǎn)在德國，奧地利和加拿大，釀造冰酒的葡萄品種也是有非常的多，比如有雷司令，為戴爾，品麗珠等，被德國釀酒師認為最高貴的葡萄則是雷司令，它釀造出的冰酒呈淡金黃色，有著強烈的芒果香氣，偶爾還會接著一股清新的柑橘酸味，真的是口感豐富與完美結(jié)合，讓人回味無窮啊。　　

      喝多了普通的葡萄酒，初次喝冰酒時，可還習(xí)慣，也不知道 加拿大的冰酒如何？

       中國葡萄酒市場增長率己經(jīng)連續(xù)3年在15%以上，雖然目前中國不是最大的葡萄酒市場，但絕對是最具潛力的戰(zhàn)略市場，加上金融危機的影響，中國更成了新舊世界葡萄酒生產(chǎn)國競相搶奪的最后一片熱土。根據(jù)中國糖酒集團的報告顯示，2008年中國全年葡萄酒產(chǎn)量為69.83萬噸，比上年增長23.8%，同期白酒的增長率為15.80%、啤酒的增長率為5.50%、黃酒的增長率為0.90%。另據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，近年來葡萄酒進口量和進口金額都持續(xù)增長，而且金額增長的速度遠大于數(shù)量增長的速度，說明進口葡萄酒呈現(xiàn)高端化趨勢。

　　據(jù)世界葡萄酒行業(yè)報告預(yù)測：在2010年中國葡萄酒消費結(jié)構(gòu)中，高、中、低檔酒的比例分別為50%、40%、10%，其中高檔葡萄酒最近三年的年均銷量增長50%。高端葡萄酒市場的競爭將呈現(xiàn)白熱化的趨勢，在高端葡萄酒市場中，酒莊酒和冰葡萄酒是競爭的焦點，其中冰酒被贊譽為“液體黃金”，因其對氣候條件要求嚴苛、原料獨特、制作工藝復(fù)雜，所以產(chǎn)量非常少。據(jù)國際葡萄酒行業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)(2006年數(shù)據(jù))，全球范圍內(nèi)冰酒的年產(chǎn)量在1000噸上下，其中以加拿大(400噸)、德國(200噸)、奧地利(150噸)等國家為主，優(yōu)質(zhì)冰酒在全球范圍內(nèi)始終處于供不應(yīng)求的局面。國內(nèi)葡萄酒廠如張裕、亞洲紅等公司雖然聲稱的產(chǎn)量很大，但是冰酒的生產(chǎn)技術(shù)還不成熟，產(chǎn)品品質(zhì)還達不到國際公認的標(biāo)準(zhǔn)。

　　德國雖然是最早生產(chǎn)冰酒的國家，但與加拿大相比，德國對于冰酒的生產(chǎn)沒有非常嚴格的監(jiān)管，所以德國的冰酒相比加拿大的冰酒品質(zhì)會遜色一些，而且產(chǎn)量非常有限，品質(zhì)好的冰酒在德國本土都供不應(yīng)求，出口到中國的冰酒品質(zhì)也相對低一些，所以德國冰酒的售價普遍低于加拿大冰酒，主打中端市場。另外，全球氣候變暖，給德國的冰酒廠帶了巨大的挑戰(zhàn)，位于rheinhessen的weingutkeller酒廠的peterkeller說:“在德國生產(chǎn)冰酒越來越難”。因為暖冬，也許有一天德國冰酒會成為過去。

　　加拿大得天獨厚的地理優(yōu)勢使得那里的冰酒產(chǎn)量穩(wěn)中有升，據(jù)了解，加拿大現(xiàn)在每年冰酒產(chǎn)量約1000噸，已經(jīng)趕上2005年全球冰酒產(chǎn)量。再加上加拿大vqa一年一次的嚴格認證制度，加拿大冰酒已經(jīng)成為高品質(zhì)冰酒的代表，當(dāng)然價格不菲。加拿大每年出口到中國的冰酒約占總產(chǎn)量的8%(即80噸左右)。

　　在加拿大進口的眾多冰酒中，來自pillitteri酒莊kingsland可謂高端的代表，pillitteri是全加拿大冰酒產(chǎn)銷量最大的酒莊，以出產(chǎn)高品質(zhì)的冰酒享譽世界，也是世界上惟一擁有vqa與haccp兩項權(quán)威認證的酒莊。該酒莊的高端品牌kingsland，剛進入中國市場時就引起了各方的關(guān)注。包括在剛剛結(jié)束的2012年上海國際牌葡萄酒品評賽中，4款2011年新產(chǎn)的kingsland冰酒即從千款冰酒中脫穎而出，獲得了兩銀一銅三張獎牌。

　 說到加拿大就會想到他們國家的冰酒，冰酒有著悠久的歷史，在自然冰凍的葡萄釀造出的葡萄酒簡直就是濃縮的精華，主要分為白冰酒和紅冰酒，在冰酒的釀造要求也是非常的嚴格，它的顏色呈金黃色或者是深琥珀色，和其他紅酒相比，口感要更加的爽口絲滑甜而不膩，當(dāng)然價格也是要比其他紅酒貴的。