葡萄酒是有著非常久遠(yuǎn)的歷史的，所以在宋朝的時(shí)候就已經(jīng)有葡萄酒了，所以在宋朝的時(shí)候才會(huì)有一些才華橫溢的詩(shī)人用紅酒來(lái)作賦詩(shī)詞，當(dāng)時(shí)在制做紅酒的時(shí)候因?yàn)楣に嚥粔蚓?xì)，所以紅酒的口感和現(xiàn)在的紅酒相比還是會(huì)相差一些的，隨著現(xiàn)在的制作發(fā)展，紅酒在制作之后口感是更加的醇香了。　　

      葡萄酒在很早的年代就有了，喝過(guò)的人很多，還有優(yōu)美的詩(shī)句，那宋朝時(shí)期有嗎？

       蘇東坡的《謝張?zhí)推烟摇穼?xiě)出了當(dāng)時(shí)的世態(tài)，也記錄了葡萄酒的盛況：

　　冷官門戶日蕭條，親舊音書(shū)半寂寥。惟有太原張縣令，年年專遣送蒲桃。

　　蘇東坡一生仕途坎坷，多次遭貶。在不得意時(shí)，很多故舊親朋都不上門了，甚至連音訊都沒(méi)有。只有太原的張縣令，不改初哀，每年都派專人選葡萄來(lái)。從詩(shī)中，我們還知道，到了宋朝，太原仍然是葡萄的重要產(chǎn)地。

　　蘇東坡被貶惠州后，在《東皋子傳后記》中講自己的喝酒習(xí)慣：“予飲酒終日，不過(guò)五合。天下之不能飲，無(wú)在予下者。然喜人飲酒。見(jiàn)客舉杯徐引，則予胸中為之浩浩焉，落落焉，酣適之示乃過(guò)于客。闊居未嘗一日無(wú)客，客至未嘗不置酒。天下之好飲亦無(wú)在予上者。”

　　蘇東坡酒量雖不大，卻是善飲者，知道酒的好壞，他同時(shí)又是位美食家。他在《老饕賦》中寫(xiě)道：

　　“皰丁鼓刀，易牙烹熬。水欲新而釜欲潔，水惡陳而薪惡勞。九蒸暴而日燥，百上下而湯鏖。嘗項(xiàng)上之一臠，嚼霜前之兩螯。爛櫻珠之煎蜜，翁杏酪之蒸羔。蛤半熟而含酒，蟹微生而帶糟。蓋聚物之夭美，以養(yǎng)吾之老饕。婉彼姬姜，顏如李桃。彈湘紀(jì)之玉瑟，鼓帝子之云傲。命仙人之萼綠華，舞古曲之郁輪袍。引南海之玻璃，酌涼州之蒲萄?！?/p>

　　老饕是貪吃的意思，從構(gòu)詞上就可看出，那可不是一般的貪吃，而是一副大呼小叫、狼吞虎咽的吃相?！独削屹x》說(shuō)得明白些就是《食客賦》，如果要面子，講得好聽(tīng)些，那就是《美食家賦》。

　　皰丁是古代一位刀功極好的廚師，曾為文君解牛；易牙則是春秋時(shí)齊桓公寵幸的近臣，長(zhǎng)于調(diào)味。由瘤丁來(lái)操刀、易牙來(lái)烹調(diào)，所選的兩位大廚都是頂尖的高手。

　　選好廚師后，就要準(zhǔn)備烹任用具和用品了。烹調(diào)用的水要新鮮，鎊碗等用具一定要潔凈。千萬(wàn)不要用久存的水，柴火也要燒得恰到好處。烹調(diào)的方法也多種多樣，有時(shí)候要把食物經(jīng)過(guò)多次蒸煮后再曬干待用，有時(shí)則要在鍋中慢慢地文火煎熬。

　　接著就是配菜和做菜了。臠是指切成塊的肉?！稌x書(shū).謝混傳》“每得一豚，以為珍膳，項(xiàng)上一臠尤美。”所以，吃肉只選小豬頸后部那一小塊最好的肉；而螃蟹呢，只選秋風(fēng)起、霜凍前最肥美的螃蟹的兩只大螯（腳）。把櫻桃放在鍋中煮爛煎成蜜；用杏仁漿蒸成精美的糕點(diǎn)。蛤蜊要半熟時(shí)就著酒吃；蟹則要和著酒糟蒸，稍微生些吃。天下這些精美的食品，都是我這個(gè)老食客所喜歡的。

　　精美的筵席準(zhǔn)備好后，還要有音樂(lè)與歌舞。姬姜：春秋時(shí)，姬為周姓；姜，齊國(guó)之姓，故以“姬姜”為大國(guó)之女的代稱，也用作婦女的美稱。萼綠華：仙女的名字，相傳是九嶷山中得道的女仙；郁輪袍：琵琶曲名，相傳是唐朝詩(shī)人王維所作。筵席上來(lái)后，還要由端莊大方、艷如桃李的女子彈琴奏樂(lè)，并請(qǐng)仙女萼綠華就著“郁輪袍”優(yōu)美的曲子翩翩起舞。奏樂(lè)所用的樂(lè)器是湘妃用過(guò)的玉瑟和堯帝的女兒用過(guò)的云璷傲。

　　面對(duì)著精美的菜看，聽(tīng)著美妙的樂(lè)曲，欣賞著仙女們優(yōu)美的舞姿，還需要什么呢?老食客蘇東坡說(shuō)，還缺美酒！要用珍貴的南海玻璃杯斟上萄萄美酒。在蘇東坡看來(lái)，精美的菜肴、優(yōu)美的樂(lè)曲、仙女的舞姿，只有以萄萄美酒相配，才是真正的人生享受。由此可見(jiàn)蘇東坡對(duì)葡萄酒的評(píng)價(jià)之高：葡萄酒確實(shí)是高雅的美酒。

      紅酒的歷史悠久，隨著現(xiàn)在工藝的增進(jìn)，所以現(xiàn)在更多的人是在生活中各種場(chǎng)合都會(huì)選擇飲用紅葡萄酒，這樣是可以很好的增添場(chǎng)合的氛圍和提高人士的身份地位，而且紅酒還代表著浪漫和愛(ài)情，而且喝紅酒還能有效的調(diào)理身體，是可以促進(jìn)血管軟化的，所以這也是現(xiàn)在大多數(shù)人群選擇紅酒的主要原因。