菲薩酒莊位于澳大利亞新南威爾士州(New South Wales)奧蘭治(Orange)葡萄酒產(chǎn)區(qū)。菲薩酒莊葡萄園坐落在卡諾布拉斯山(Mount Canobolas)腳下，海拔高度在780米以上，這里涼爽的氣候?yàn)槠咸训纳L(zhǎng)提供了穩(wěn)定的條件，發(fā)展出較高的酸度，同時(shí)較高的海波位置可以讓葡萄接受充分的光照，促進(jìn)葡萄的成熟。 

 Col Walker從英國(guó)學(xué)習(xí)完農(nóng)業(yè)科學(xué)后就來到澳洲探索尋找機(jī)會(huì)，與妻子Trish相識(shí)后，于1991年一起搬遷到奧蘭治產(chǎn)區(qū)，并在距離奧蘭治中央商務(wù)區(qū)(Orange CBD)以西20公里處收購(gòu)了一家小型酒莊。作為捕鳥達(dá)人游戲的鐵桿粉絲，Col為酒莊取名為“菲薩酒莊”(Faisan Estate)，其中“Faisan”在法語中是野雞的意思。購(gòu)買酒莊的同時(shí)，Col還獲得了一英畝種植于1985年的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)園塊。 于是，Col從這塊小園地開始展開工作，對(duì)現(xiàn)有的葡萄藤重新進(jìn)行培型，在Murray Smith等人的幫助下，1993年，他釀出了首款葡萄酒，這款赤霞珠赤霞珠葡萄酒放到今天享用品質(zhì)依然很不錯(cuò)。Col夫妻及三個(gè)兒子齊心協(xié)力，不斷種植葡萄并釀造葡萄酒。

 直到1997年，他們又培植了15英畝的葡萄樹，包括品麗珠(Cabernet Franc,)、梅洛(Merlot)、西拉(Shiraz)、黑皮諾(Pinot Noir)、霞多麗(Chardonnay)和賽美蓉(Semillon)。Col相信，他的葡萄酒釀造事業(yè)可以順利發(fā)展，因?yàn)檫@里是培植優(yōu)質(zhì)葡萄的搖籃，有著較高的海拔高度，涼爽的氣候，這可以讓葡萄的個(gè)性得到充分的展現(xiàn)，恰當(dāng)?shù)乃岫茸屗劦钠咸丫聘子谂c美食搭配。 園區(qū)所處的海撥高度及坡度營(yíng)造了多變的氣候，其中種植赤霞珠的園塊1月份的氣溫高度20.7°C，與法國(guó)波爾多中西區(qū)的溫度相似;培植黑皮諾和霞多麗的園塊氣候較涼快，溫度接近19°C。 這里的土壤結(jié)構(gòu)也是其中重要的因素，土質(zhì)由紅色的玄武巖、石灰?guī)r和花崗巖土混合而成，為葡萄增添了礦物質(zhì)風(fēng)味，且具有良好的排水性，限制葡萄的產(chǎn)量，讓其發(fā)展出更集中的風(fēng)味物質(zhì)。

以上多種因素的綜合使這里出產(chǎn)的葡萄酒優(yōu)雅、平衡，有質(zhì)感，展現(xiàn)出原產(chǎn)地的特征及品種個(gè)性。 菲薩酒莊所有人以最大的熱情投入到葡萄酒釀造中，嚴(yán)格控制葡萄的產(chǎn)量，這樣Col才能更密切地關(guān)注著所釀葡萄酒的品質(zhì)。其中具有代表性的是赤霞珠葡萄酒，如2010 Cabernet Sauvignon，霞多麗和黑皮諾葡萄酒品質(zhì)也不斷得到提升，如2010 Chardonnay和2010 Pinot Noir等。然而遺憾的是，由于Col農(nóng)業(yè)部工作強(qiáng)度的加大，酒莊的葡萄酒生產(chǎn)不得不停止，2002年份是酒莊出產(chǎn)的最后一個(gè)年份葡萄酒。之后，酒莊葡萄園的葡萄也出售給其他葡萄酒生產(chǎn)商。

澳大利亞菲薩酒莊，它的釀造技術(shù)非常優(yōu)秀，是澳大利亞中所有的酒莊中不可比擬的，他之所以是最具有品牌的酒莊，原因在于它有著獨(dú)特的釀造技術(shù)，人們來酒莊不僅僅會(huì)看的建筑風(fēng)格，同時(shí)人們會(huì)品嘗酒的味道。這種釀造酒的技術(shù)，釀出來的酒質(zhì)量非凡，讓人喜愛，不愧是澳大利亞最具品牌的酒莊。