雖然濃縮酒可以很快完成，但一些釀酒師選擇在開始飲用之前儲存更長時間。原因是，當你允許一款好酒陳釀時，它會變成一款好酒。然而，這完全是個人品味的問題。一些飲酒者真的喜歡大膽、濃烈、新口味的葡萄酒，而另一些人想要一種非常光滑、悠閑、容易喝的葡萄酒。不時品嘗一瓶葡萄酒，直到你對它的味道滿意為止。你什么時候會喜歡你做的酒沒有固定的時間表。以下是葡萄酒儲存的一些一般考慮。

老化過程

老化過程真正對你有什么影響？老化過程允許少量空氣(氧氣)在一段時間內與葡萄酒接觸。有些葡萄酒只需要很短的時間，而其他的可以儲存很多年。你實際上是在讓葡萄酒以非常慢的速度氧化，這樣味道就能更好地混合，酒精的苦味就能消退。

白葡萄酒

白葡萄酒釀造后會產生淡淡而微妙的味道，不需要很長的陳年時間就能產生很好的效果。大多數白葡萄酒可以在釀造后6個月內享用。水果的味道比紅葡萄酒輕，所以你只需要等待酒精的味道變得更加醇厚和微妙。白葡萄酒不是一種保存時間較長的葡萄酒。大多數葡萄酒生產商認為，5年的時間大約是您想儲存白葡萄酒的最長時間。

淡紅葡萄酒

淡紅葡萄酒，如腮紅、白仙粉黛和基安蒂酒葡萄酒，可以很早就飲用。大多數人喜歡這些紅色在制作后的9到12個月內。

深紅色葡萄酒

深色風格的紅葡萄酒，如仙粉黛、梅洛和赤霞珠，注定要陳釀。這些類型的葡萄酒味道非常大膽，可能需要數年才能達到偉大。是的，你可以早在12到18個月就喝，但是大多數人喜歡喝他們的酒。這是一種你放在地窖后面幾年都不會記得的酒。

果酒

蘋果、大黃、李子等制成的葡萄酒。通常和白葡萄酒屬于同一時間范圍。水果的味道往往更微妙，所以不需要很長的陳年時間。這一品種的大多數款式將在大約6個月后即可飲用。有些釀酒師要等12個月，但這取決于水果。這些葡萄酒不適合長時間儲存，因為它們會很快氧化。你將在3到5年內喝完你的果酒。

從每批中拿出一兩瓶，藏在你收藏的葡萄酒后面。人們對自己釀造的葡萄酒非常興奮，接下來，你知道，葡萄酒都沒了。為了更好地理解你的葡萄酒知識，藏一個瓶子會讓它變得更久。也許一兩年后你會找到那個瓶子。試一試，看看和年輕時相比怎么樣。你可能會發(fā)現你現在比12個月前更喜歡它。