法國有十大知名產(chǎn)區(qū)，其中最主要的三個簡稱為“BBC”，兩個“B”分別指波爾多（Bordeaux）和勃艮第（Bourgogne），“C”指的是香檳（Champagne）。

作為法國葡萄酒最精華的產(chǎn)區(qū)，波爾多和勃艮第經(jīng)常被放在一起比較，就像紐約人和洛杉磯人互相看不慣，北京人和上海人不對付一樣，無論是歷史還是今天，波爾多人和勃艮第人也有種別別扭扭的關(guān)系。

波爾多和勃艮第誰更貴？

若單論價(jià)格，勃艮第會毫無疑問的勝出。備受中國土豪喜愛的拉菲，在最貴葡萄酒排行榜上根本排不進(jìn)去前20名，這樣說還算客氣。

2014年全球最貴葡萄酒 TOP 50榜單中，勃艮第在前10名中占了8個席位，其余兩個是德國貴腐酒，波爾多酒則一個都沒有，前二十名中有兩個波爾多，分別是柏圖斯和里鵬莊，拉菲只排到第43名，價(jià)格是1千多美金，而前10名的價(jià)格都在3,000美金以上。

在這份榜單里，法國勃艮第狂攬37個席位，波爾多3席，香檳2席，羅訥河谷1席，德國占據(jù)4席，美國有兩個膜拜酒莊占據(jù)2席，葡萄牙占據(jù)1席。比拉菲貴的酒，勃艮第就有好幾十款，在酒評家和資深飲家心中，勃艮第是當(dāng)之無愧的王者。

羅曼尼·康帝（Romanee Conti）

如果說五大名莊閃耀了波爾多，那么一個羅曼尼·康帝（Romanee Conti）就照耀了勃艮第，羅曼尼·康帝年產(chǎn)約6,000瓶，一瓶的價(jià)格在10萬人民幣左右，老年份就更貴了，雖然拍賣市場上偶爾有些酒價(jià)格超過康帝，但康帝的王者地位無法撼動。

康帝只和熟客直接交易，一瓶康帝必須搭上其他11瓶產(chǎn)品一起買，不是熟客則只能在二級市場或拍賣行交易，真的是一瓶難求。勃艮第不但有康帝，也有號稱有天下第一白葡萄酒的蒙哈榭（Montrachet，也被翻譯為“夢踏雪”），土豪們要彰顯身份，勃艮第的頂級酒才是首選。 

陳年能力哪家強(qiáng)？

提到勃艮第，經(jīng)常會說這個產(chǎn)區(qū)復(fù)雜難解，勃艮第的知識的確瑣碎龐雜，即使從業(yè)者也要三年兩載才能摸出點(diǎn)門道，但有一點(diǎn)非常簡單，就是葡萄品種，除去比例極小的稀有品種，勃艮第的主要品種就是一紅一白，白的是霞多麗（Chardonnay也譯為莎當(dāng)妮、夏多內(nèi)），紅的就是黑皮諾（Pinot Noir，也譯為黑比諾、黑品樂）。霞多麗適應(yīng)性很廣，幾乎所有產(chǎn)酒國都有栽培，黑皮諾是公認(rèn)最難伺候的品種，最常見的和最難伺候的品種被做得出神入化，勃艮第因此能獨(dú)步江湖。

波爾多的法定品種既沒有霞多麗，也沒有黑皮諾，梅洛、赤霞珠、品麗珠是波爾多的主栽品種，再加上風(fēng)土的不同，兩個產(chǎn)區(qū)的葡萄酒風(fēng)格差異很大。黑皮諾皮薄，色素含量低，所以顏色淡，波爾多的赤霞珠、梅洛色素含量高的多，尤其是赤霞珠，果粒很小，果皮占的比例高，所以釀出來的葡萄酒顏色深得多，從顏色上非常容易分辨。

與勃艮第的單品種酒不同，波爾多酒都是調(diào)配型的，幾個品種混在一起，至于是混釀的難度高還是把單一品種做得出神入化的難度高，則是仁者見仁智者見智的問題了。

柏圖斯

經(jīng)常聽到一種說法，勃艮第的酒比波爾多酒陳年能力差，事實(shí)真是這樣嗎？黑皮諾的確沒有很多單寧和色素，用的瓶子是溜肩的，而赤霞珠單寧色素含量高，因此波爾多瓶有個阻擋沉淀的肩膀。

葡萄酒行業(yè)里有 “七分原料、三分工藝”的說法，意思是要出好酒，葡萄質(zhì)量的重要性占到七分，剩下的三分靠人的發(fā)揮，但我覺得人的發(fā)揮對于最終質(zhì)量才是至關(guān)重要的，好的釀酒師在7分的基礎(chǔ)上往上加分，把酒釀到8分、9分乃至10分，差的釀酒師會把酒做到6分或者不及格。人的作用是取代不了的，原料好未必就能出好酒，比如做菜，原料和流程一模一樣，菜鳥和大廚做出來的往往有天壤之別。

路易樂圖（Louis Latour）

所以，總有赤霞珠釀出來的爛酒，也有黑皮諾釀出來的極品。陳年能力要看釀酒師的水平來決定，不能籠統(tǒng)地說波爾多一定強(qiáng)過勃艮第，波爾多絕大多數(shù)酒不具備陳年能力，而勃艮第也不乏陳年能力很強(qiáng)的好酒。

2011年，我在勃艮第走訪的路易樂圖（Louis Latour），莊主法布雷斯特意開了我的同年份酒給大家分享，那是1978年份的香貝丹特級園（Chambertin Grand Cru），30多年的老酒依然狀態(tài)極佳，好的勃艮第陳年能力可見一斑。

波爾多的城堡和勃艮第的土地哪個更值錢？

波爾多和勃艮第采用大相徑庭的經(jīng)營模式，二者的重資產(chǎn)不一樣，簡單來說，波爾多講究的是酒莊，勃艮第玩的是土地。

波爾多酒莊的資產(chǎn)核心是城堡，所以酒莊通常以“Chateau”命名，“Chateau”就是城堡的意思，酒標(biāo)上最顯眼的就是城堡的名字，比如Chateau Lafite（拉菲城堡）。波爾多的酒莊以城堡為中心，擁有城堡周圍的整片葡萄園，消費(fèi)者關(guān)注的是品牌，而并不太關(guān)心出自哪塊葡萄園。

沃恩-羅曼尼（Vosne - Romanee）

勃艮第的重資產(chǎn)是土地，酒莊往往很小，因此勃艮第的酒莊通常以“Domaine”命名，“Domaine”的意思就是一片土地，酒莊名字通常在酒標(biāo)底部，小小的的一行字，酒標(biāo)上最顯眼的信息是葡萄園的名字。葡萄園并不一定在酒莊周圍，而可能在不同地區(qū)擁有多片葡萄園，同一片小小的葡萄園也可能屬于多個酒莊。勃艮第的好葡萄園可以說是全世界上最貴的地皮，最值錢的葡萄園里，一棵樹價(jià)值高達(dá)幾千甚至上萬美金。

由于頂級葡萄園太出名了，以至于村子都想沾光，勃艮第的很多村名都是合成詞，比如說哲維瑞-香貝丹（Gevrey - Chambertin），（Chambolle - Musigny香波-慕西尼），還有沃恩-羅曼尼（Vosne - Romanee），這些村名后面的那個詞就是葡萄園的名字。

哲維瑞-香貝丹（Gevrey - Chambertin）

波爾多有近一萬家酒莊，涵蓋63個AOC法定產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)大約七億瓶，勃艮第約有四千家酒莊，年產(chǎn)量約兩億瓶，但有多達(dá)101個AOC法定產(chǎn)區(qū)，規(guī)劃更為精細(xì)。

勃艮第也有自己的分級體系，同樣是出自1855年，葡萄園被分為四個等級，最高的兩個級別分別是特級園和一級園，特級園（Grand Cru，發(fā)音像“鋼褲”）是最好的葡萄園，只占總面積的1%，一級園（Premier Cru，發(fā)音像“破棉褲”）約占10%，再往下是村級，最低級別是大區(qū)級，這四個等級嚴(yán)格地按照地理位置和風(fēng)土條件來劃分級別，雖然比波爾多美酒排行榜名氣小得多，但是直到今天仍在使用。

勃艮第分級

不過現(xiàn)在勃艮第分級制度法規(guī)上是分為三級：

大區(qū)級Appellations Régionales

村莊級Appellations Villages（其中一級園Appellations Premiers Crus和村莊級Appellations Villages同屬于Appellations Villages） 

特級園Appellations Grands Crus

勃艮第的粉絲常常直接忽略品牌，更多關(guān)注自己鐘愛的葡萄園，因此在勃艮第，酒莊名氣小也不要緊，只要地好就根本不愁賣，相反，葡萄園等級不行就賣不上價(jià)錢，勃艮第因這種獨(dú)特的經(jīng)營方式而被認(rèn)為是尊重土地的典范。