葡萄酒類型的多樣性與考斯特分級法你知道嗎？很多人都知道葡萄酒是有非常多不同的類型的，葡萄酒類型的多樣性以及考斯特分級法，對于許多人來講都是值得我們去了解的知識，我們一起來看看吧。

　　葡萄酒是一個涉及多種復雜因素的產品，如人與自然，人際關系與社會地位，生態(tài)環(huán)境與文明程度等，同時它具有無窮的驚人的多樣性。在農業(yè)食品中，發(fā)酵產品如飲料、奶酪等，有各式各樣類型的產品，我們可以說葡萄酒是一個無限多樣性的典范。沒有兩個完全一樣的酒，人們也從來沒有在不同的地方或在不同的收獲期能做出完全相同的酒。 　

　老實說，我們之所以取名曰葡萄酒，很簡單的原因就是因為它來源于葡萄。這樣命名只是為了區(qū)別于其他來源的飲料酒，絲毫也沒有考慮比較它們味道的意思。事實上，土壤、氣候、品種的差異及創(chuàng)新的釀造工藝技術的影響，能夠構建大量不同類型的葡萄酒，出現(xiàn)不同的顏色、香氣、滋味等各不相同系列的不同檔次的葡萄酒。你看，無論是法國的香檳、阿爾薩斯干白、梅道克干紅、博若萊新酒、蘇黛自然甜酒，還是中國的長城干白、王朝半干白、金王朝干紅、張裕解百納、華夏赤霞珠、云南玫瑰蜜，都來源于葡萄，然而它們的香氣和口味的細微特點都是各不相同的，而且每個類型里又存在質量的等級差異。 　

　對于品嘗者而言，指出并準確地描述這些不同類型酒的質量等級是很困難的。這就要求品嘗者不僅要十分了解不同類型酒的特點，而且要準確掌握劃分質量等級的標準。只有同類型的酒才能比較等級，而且對它們的來龍去脈包括原產地、對它們的評語、品牌及價格等都掌握，才能做出正確的判斷。這些知識是品嘗者能夠完滿地進行質量等級分級的前提條件。人們不可能對所有的葡萄酒都有研究，也沒有萬能的品嘗者。大多的情況是在一個葡萄種植區(qū)或對某個等級的葡萄酒有專門的研究，可稱謂專家，很少能找到一個對眾多葡萄酒產區(qū)和較多國家的葡萄酒都有評斷能力的人。當你在正確評判一個不同地域的酒時，需要考慮到當?shù)厝藗兊娘嬍沉晳T和口味愛好，這就更增加了評判的難度，這就意味著一個品嘗者，應該對自己家鄉(xiāng)以外的葡萄酒努力地學習研究，以使自己適應對不同地域的葡萄酒的品評。 　

　為了對這些極富多樣性的葡萄園產品，找到一個粗略的但是正規(guī)的分級方法，皮埃爾?考斯特進行了這樣的嘗試，他不單純對葡萄酒產品分級，而是結合消費者的飲酒習慣和情感狀態(tài)進行分級。皮埃爾?考斯特設想，每一個等級的葡萄酒相對應有一個等級的飲酒者，他按照喝酒的人及他們消費的酒，從整體上對葡萄酒進行了分級。他將葡萄酒分為四個等級。 　

　第一個等級稱為“法國人的國民飲料酒”，是通常傳統(tǒng)習慣喝的酒，并沒有真正意義上的輪廓分明的口味特點，專業(yè)定義為“既無缺陷也無德行”的酒，這是最簡單的，毫無疑問也是最廣泛流行的酒。這種酒的唯一功能是就飯止渴，使人在進食時獲得一種與乙醇混合的愉快感覺。酒經過酒杯進入胃，無論是狼吞虎咽的暴飲，還是雅致的淺斟酌飲，感覺是一樣的，引不起任何情感上的特殊反應。香味和滋味的愉悅是無所謂的，只要有足夠大的量就行了。這種酒飲料的價格只按酒精度的高低來計算，一般是每升4—5個法郎，。這種類型酒的質量通常是消費者自己來評價，但如果罐裝者與其他的葡萄酒進行勾兌，那么質量也會有高低之改變。這個等級的酒是日常餐酒。 　

　第二個等級稱為“有毛病的好酒”，可能是來源于大產區(qū)，控制標準也很高，能給人以幻覺。這些酒代表著技術上通常易出現(xiàn)的缺陷：對紅葡萄酒而言，粗硬、干澀、精瘦、有明顯的木頭味、酸感過剩或有揮發(fā)酸的刺激氣味等；對白葡萄酒而言，氧化感、生青尖酸、二氧化硫味等等。這類酒的消費者被考斯特稱為有“學派標記”資格的飲酒者，他們往往被一些支離破碎的葡萄酒知識誤導而同化。這類酒的經銷商伙同生產者硬說這是“傳統(tǒng)”口味，并且散布有攻擊性的廣告，由于人們很自然地相信祖先留下的定則是不會錯的，于是他們就盲從地相信所謂的“傳統(tǒng)”，即使是明白地標明這類酒有事故嫌疑，有“學派標記”的消費者仍深信不疑地認為這是“傳統(tǒng)”的好酒?！皞鹘y(tǒng)”幾乎是商業(yè)高價位的首席裁判，而這類酒的消費者也心甘情愿地為“傳統(tǒng)”聲譽而掏腰包。 

　　第三個等級為“好酒”，具有很好的結構和層次感，流滑順暢，單純樸實，可口愉快，通常是在酒齡短的新酒時期被消費。此時帶有成熟水果的香味，對白葡萄酒而言還帶有花的香氣。這一類型的酒是最近的現(xiàn)代化的釀造技術所孕育的產物，是一種水果型酒汁。它們的主顧是住在中心都市里的文雅人士，常常是一些繁忙而活躍的年輕人。這些飲酒者喜歡新鮮而有活力的酒，他們并不一味追求高等級和高價位，通過品飲新鮮葡萄酒，能使他們想象到鄉(xiāng)間度假的美好生活：恬靜的田園，清新的空氣，葡萄園的美景，古老而傳統(tǒng)的民間傳說等，這一切都令人心曠神怡。他們并不花很長時間去反復分析研究杯中酒的特性，他們喜歡喝酒的原因很簡單，就是因為好喝高興，而且明白為什么讓他們如此快活，酒對他們而言也是美食，所以他們也屬于美食者一類。第三等級的好酒是大量的，新鮮型的干白、桃紅，柔順型的干紅，博若萊等大都由規(guī)范工藝生產的酒都屬該類。 　　

其實葡萄酒不同的多樣性都可以讓我們更好的去選擇到適合自己的葡萄酒，希望通過以上介紹可以讓大家更好的去認識到不同類型的葡萄酒，從而選擇到適合自己的款式。