在西方世界里，有很多的人們都認(rèn)為葡萄酒是上帝所賜予的物品，因此，人們對待葡萄酒都是比較神圣的，那么，有多少的人們是真正了解葡萄酒里面的含義的呢？下面，就讓我們一起去詳細(xì)的了解一下吧。

　　 品鑒用干邑喚醒味覺

　　如何辨別你手中的干邑是不是佳釀？在酒杯中倒幾毫升干邑，然后將手指貼于杯子的表面，從另一側(cè)觀察杯子。如果能夠很清楚地看見指紋，那么證明你面前是一杯上好的干邑。搖晃酒杯，然后觀察顏色，干邑在杯子內(nèi)壁上流淌的痕跡，一般來說，“掛杯”的痕跡保持得越久，意味著酒齡越長。在飲酒之前不妨先感受一下干邑的豐富酒香，干邑的復(fù)雜香氣可以分三個層次：第一層，你可以在距離杯子壁5厘米處感受到杯中飄溢出來的香味，例如香草味；第二層，將酒杯在手中輕輕晃動，鼻子直接接觸杯壁，能嗅到鮮花和水果等豐富的的香味；第三層，鼻子直接對準(zhǔn)杯子，你會感受到陳釀的氣息，并區(qū)分出 橡木桶與復(fù)雜的“陳釀味道”，所有嗅覺方面的感受都是清淡的，而且不會彼此掩蓋。干邑的香味是高度濃縮的，因此過量的味覺會使你不堪“重負(fù)”。在喝幾滴酒后，你會感到口中的灼痛和刺鼻的氣味，等喝第二口時對灼熱感有了適應(yīng)，你的味覺器官可以再次驗證嗅覺上的判斷。

　　品嘗了美食和葡萄酒之后，味覺器官會變得遲鈍，干邑能重新喚醒它們。由于氣味集中，干邑是理想的餐后酒，適合在18攝氏度~20攝氏度的溫度下凈飲。據(jù)說法國人有一個3C原則：首先是喝咖啡(cafe)，其次是干邑(cognac)，最后是雪茄(cigare)。除此以外，干邑也是食用甜點時的理想伴侶。至于干邑的級別，法國政府有著極為嚴(yán)格的規(guī)定，酒商是不能隨意自稱的，從酒瓶上的字母上可以看出其品質(zhì)，例如：V代表Very (很好)、O代表Old (老的)、S代表Superior(上好的)、P代表Pale (淡色而蒼老)、X代表Extra (格外的)。大部分著名品牌的VS標(biāo)志中所表示的是瓶中所盛裝酒的中等酒齡為4~6年，VOSP等級干邑的中等酒齡為7~12年，“拿破侖”大約15年，XO大約25年，Extra是35年，而最特級干邑則為50~60年。究竟干邑陳多少年算好呢?有人說，干邑最好的年齡和女人差不多，大約是25~40歲，品酒專家也同意這種說法。人馬頭的路易十三酒瓶誕生于1850年，奠定了其融合意大利文藝復(fù)興與路易十三的風(fēng)格，1938年后這個酒瓶改為用水晶吹制并手工雕飾，一樣負(fù)有盛名。

　　在葡萄酒當(dāng)中，能被稱作是干邑的酒是并不多的，但是凡是能被稱作是干邑的葡萄酒，其品質(zhì)都是屬于上佳的，受到許多人們的喜愛的，詳情的話，大家可以多了解一下以上的內(nèi)容。