葡萄酒與酒杯的知識你知道多少？葡萄酒杯子跟葡萄酒是密不可分的，不同的葡萄酒都要用不同的杯子來品嘗，只有這樣子才能夠品嘗出不同的味道，今天小編就來為大家介紹一下葡萄酒與葡萄酒杯子的知識。

　　現(xiàn)代人的悠閑和商業(yè)意識促成了有人真會去研究不同形狀的杯型對不同酒之芳香的影響，即酒入口后的第一感覺印象。還果真讓他們“發(fā)現(xiàn)”了芳香分子的“運(yùn)動軌跡”，設(shè)計和制造出了不同形狀的酒杯來“捕捉”這些分子(照片1)。二十世紀(jì)六十年代前人們從來就沒有考慮過酒杯對葡萄酒的影響，餐桌上酒杯的選擇更注重的是美觀、質(zhì)地和氣氛的烘托，因此高檔的酒杯都是厚實(shí)的水晶刻花，且五顏六色的，直到1961年一場革命才出現(xiàn)，酒杯的表面趨于平面化、薄形化，杯身形狀更是結(jié)合了有利于酒的特性之表現(xiàn)。 　

　喝不同的葡萄酒是否須用不同的酒杯？這是個因人而言的問題，關(guān)鍵看我們對葡萄酒有多認(rèn)真，多講究。實(shí)話說，我對此問題也曾打了個大大的問號。但一次在里都(Riedel)酒杯專柜駐足觀看時，里都的銷售代表對我談起了酒杯形狀對酒入口后的差異。當(dāng)時我對她的介紹也是將信將疑，認(rèn)為有廣告宣傳之意圖，不過我卻將此事放在了心上。在大減價時，我有意買了幾款較典型的葡萄酒酒杯，不過酒杯買回后我仍只用其中的波爾多型酒杯喝紅酒。假期女兒回家，酒杯不夠用(因為每套酒杯僅兩個)，因此我拿出四種形狀的酒杯(兩款紅酒酒杯，兩款白酒酒杯)分別來喝紅酒和白酒，這是我第一次用不同的酒杯來倒同一種酒。當(dāng)我將酒倒入口后有意識地體會酒在舌頭的部位時，竟發(fā)現(xiàn)不同的酒杯果真如那位銷售小姐所講的那樣。我怕我會受先入為主的影響，因此讓女兒談她對酒入口后的感受(她完全沒有酒杯對酒入口后之影響的概念)，令我驚奇的是，她在細(xì)口喝入酒之后所說的與我的感受一致。這使我信服了，酒杯對葡萄酒是有影響的，不同的酒杯會造成酒入口后接觸到舌頭的不同部位，而舌頭部位的差異使我們對酒的酸甜之感都會不同，進(jìn)而對酒的印象也不同。 　

　現(xiàn)在人們選用葡萄酒杯已趨于一個共識：郁金香形！但國際上流行的郁金香型酒杯還可粗分為三大類型，一類杯口向內(nèi)收攏，如同含苞待放的郁金香；另一類杯身向內(nèi)收攏，到杯口時又略向外展開，象盛開的郁金香；還有一類酒杯的杯口也向內(nèi)收攏，但杯身的高度與杯身最大處的直徑基本是一比一的比例，象圓肚郁金香(照片2)。當(dāng)我們將酒杯一點(diǎn)點(diǎn)橫下使杯中的酒剛好到達(dá)杯口時，觀察杯中酒面之形狀，在第一類酒杯中酒面呈雞蛋形(小頭在杯口，照片3)，第二類酒杯中如水滴狀(尖頭在杯口，照片4)，在最后類酒杯中則看似象個變形的圓(照片5)。 　　含苞待放的郁金香形-用這類酒杯喝酒時酒入口時直間接觸到舌頭的中部，我們不會特別體驗到酒中的甜味和酸度，因此適合自身酸甜諧調(diào)，酸度適中的酒。如紅酒中的波爾多型酒，白酒中的霞多麗酒。 

　　盛開的郁金香形－這種酒杯在酒入口時會將酒的重點(diǎn)放在舌尖，因此舌尖的味覺蓓蕾能更多地傳遞酒中的果味和甜味，因此特別適合酸度較高，為此需特別突出果味的酒，以平衡酒中的果味、甜度和酸度。如紅酒中的黑品樂和白酒中的雷司令(干酒)。如怕酸的話，不妨用這種酒杯來喝酒，也會降低我們對酒中酸度的感受。 　　圓肚的郁金香形－當(dāng)用這類酒杯喝酒時，酒會首先接觸到舌頭的后部，因此酸味蓓蕾會得到最大的刺激，這類酒杯適合用來喝果味濃烈，而酸度相對較弱的酒。如忌諱葡萄酒的酸度，千萬別用此酒杯來喝葡萄酒。 　　如果酒入口后不是即刻下咽，而是用舌頭在口中攪拌一段時間的話，則酒杯形狀上的差異就并不重要，因為攪拌會使舌頭的各個部位都均勻地受到酒的刺激；但如果酒入口后即刻下肚，那酒杯對酒的影響就會顯現(xiàn)出來。這似乎也能解釋為什么專業(yè)品酒時所用的酒杯是單一款式的ISO型酒杯。 

　　另外，喝香檳酒或氣泡酒時卻要用完全不同的另類細(xì)高型郁金香型酒杯。我們或許在生活中，或電視上見過一種廣口淺底的酒杯有時也被用來倒氣泡酒，其實(shí)這種酒杯并不合適。但這種酒杯有時在派對上疊成寶塔型，將氣泡酒倒在最上面的那個酒杯中，杯滿后四處溢出的酒被分配到下一層的酒杯中，滿后溢出的酒又繼續(xù)往更下層的酒杯流，……直至全部酒杯都灌滿了酒，這種具浪漫情調(diào)的方式會將派對推向高潮。在這種場合，氣氛的營造和渲染遠(yuǎn)比氣泡酒的飲用來得重要。不要因為在一次派對上見了人們是用這種酒杯喝氣泡酒的，就在平時也選用這種酒杯。對氣泡酒來說，觀察氣泡自杯底“噴發(fā)”而上的軌跡，及氣泡的持續(xù)時間是衡量氣泡酒的關(guān)鍵，廣口淺底杯在這方面的表現(xiàn)是不盡人意的(照片6,7,8)。那種廣口酒杯有人稱是根據(jù)法王路易十五的情人龐芭杜夫人的乳房設(shè)計的。如果這種傳說可以被信，那是否會有人再傳目前流行的細(xì)高型郁金香型酒杯是根據(jù)某為著名男士的……設(shè)計

葡萄酒跟葡萄酒杯子有哪些需要讓我們?nèi)チ私獾闹R呢，以上就是小編為大家做了介紹，希望通過以上的介紹可以讓大家更好的去了解不同的葡萄酒以及葡萄酒杯子，如果大家有更好的介紹也非常歡迎你的留言。