葡萄酒的口感與品評(píng)人職業(yè)的差異是什么？越來(lái)越多的人喜歡喝葡萄酒，葡萄酒的口感與品評(píng)人的職業(yè)差異都是不一樣的，今天我們就來(lái)了解一下這兩者之間的差異到底是什么。

 　最近在Winespectator 網(wǎng)站上看到一篇由Matt Kramer 寫(xiě)的文章，這一篇文章談到說(shuō)一個(gè)人對(duì)一瓶酒的喜好，跟他喝酒背景與職業(yè)往往有密切的關(guān)系。換句話說(shuō)也就是同一瓶酒在不同的場(chǎng)合與不同背景的人往往會(huì)有截然不同的評(píng)價(jià)。     作者把喝酒的人的口感簡(jiǎn)單分成五大類(lèi)，酒商的口感、酒評(píng)家的口感、釀酒師的口感、侍酒師的口感和消費(fèi)大眾的口感。以下簡(jiǎn)述各種口感的特色：     酒商: 這五種人里面與酒接觸最頻繁的人就是酒商，因?yàn)榫粕探?jīng)常要試飲不同酒廠送來(lái)的樣品酒，並且要從樣品酒里面尋找商機(jī)，所以酒的采購(gòu)與否跟市場(chǎng)銷(xiāo)路好壞有直接影響，因此酒商在口感上偏向商業(yè)考量，而評(píng)估酒的好壞時(shí)也會(huì)以酒的銷(xiāo)售為主要考量，而不是酒的品質(zhì)。 

    酒評(píng)家: 一個(gè)好的酒評(píng)家除了要有豐富的酒類(lèi)知識(shí)，還要有高等的鑒賞能力和表達(dá)能力，透過(guò)評(píng)論的方式把酒的特色一一呈現(xiàn)出來(lái)。也因?yàn)楣ぷ餍枨髞K且接觸過(guò)大量酒品，大部分的酒評(píng)家在評(píng)論酒時(shí)會(huì)盡量去找尋一些與眾不同而且有獨(dú)特風(fēng)格的酒給予特別的評(píng)價(jià)。在這樣的環(huán)境一段時(shí)間后一些酒評(píng)家的口感可能會(huì)改變而偏向喜好口感厚重的酒。   

  釀酒師: 這五種人里面只有釀酒師可以真正控制酒的品質(zhì)，也只有他們才了解如何釀造出酒的各種風(fēng)味。但是很多釀酒師只對(duì)自己釀的酒（或是鄰居的酒）有深入的了解，對(duì)其他酒的了解可能不多。也因此他們對(duì)酒的好壞認(rèn)知往往是建立在自己釀酒方法上而不是與別人比較后的結(jié)論。 

    侍酒師 : 因?yàn)槁殬I(yè)關(guān)系侍酒師接觸到酒的頻率很高，而不少好的侍酒師對(duì)酒了解的也是十分透徹。只不過(guò)侍酒師的工作是在餐廳賣(mài)酒，應(yīng)該以侍酒師的觀點(diǎn)去建議客人用餐時(shí)最適當(dāng)?shù)拇钆渚破罚羰菑南M(fèi)者、酒商甚至于評(píng)酒師的心態(tài)來(lái)推銷(xiāo)酒品并不恰當(dāng)。  

   消費(fèi)者 : 有了消費(fèi)者才會(huì)有上面這一些人，而消費(fèi)者的喜好往往可以改變上面這些人的行為。只是消費(fèi)者的水準(zhǔn)參差不齊，有些人很懂酒，有些人對(duì)酒只有基本概念。而大部分喝酒的人因?yàn)闆](méi)有機(jī)會(huì)同時(shí)嘗到不同的酒沒(méi)做過(guò)比較，所以要他們說(shuō)出自己喜歡的酒的口感并不容易，因此對(duì)很多消費(fèi)者而言好酒就是自己喜歡的酒。  

   從這里很清楚的看出來(lái)酒的好或不好與人的口感職業(yè)背景是有直接的關(guān)系，而評(píng)論一瓶酒的好壞有時(shí)也會(huì)因?yàn)榱?chǎng)的不同而有不同的論點(diǎn)。很多酒在酒評(píng)家眼中是不可多得的好酒，但是對(duì)消費(fèi)者而言很可能因?yàn)榭诟姓J(rèn)知不同或是期望太高導(dǎo)致自己覺(jué)得當(dāng)了冤大頭。很多酒商也經(jīng)常為了商業(yè)導(dǎo)向?qū)ふ彝ㄋ诐M意大眾口感的酒，或是行銷(xiāo)導(dǎo)向引入酒評(píng)家評(píng)過(guò)的高分酒。臺(tái)灣因?yàn)闆](méi)有像外國(guó)一樣的釀酒工業(yè)，所以接觸到有釀酒師的口感的人不多。不過(guò)我知道很多釀酒師知道自己的口感跟大眾的口感有一段距離，會(huì)積極的想了解自己釀的酒在市場(chǎng)的接受度如何，而且如何改變釀酒方式來(lái)滿足客人的需求，所以酒廠常常會(huì)辦品酒會(huì)一來(lái)與顧客保持良好的關(guān)系，并且可以在與客戶的互動(dòng)中了解顧客對(duì)酒的偏好。  

關(guān)于這兩者之間的差異，小編已經(jīng)為大家介紹了，其實(shí)對(duì)于我們來(lái)講葡萄酒還有非常多可以讓我們?nèi)チ私獾牡胤?，希望通過(guò)以上的介紹可以讓大家更好去了解這兩者的差異。