OG模式

第一個訂閱模式——“本月葡萄酒俱樂部”(Wine of The Month Club)——是由南加州一家葡萄酒商店的老板保羅•卡萊姆基利安(Paul Kalemkiarian)創(chuàng)建的。這個提議很簡單:卡萊姆基利安將品嘗加州所有最新發(fā)布的葡萄酒，以從這個仍在發(fā)展的葡萄酒產(chǎn)區(qū)辨別出兩種最佳價值的葡萄酒，創(chuàng)建一個基于專家建議、良好價值和對業(yè)內葡萄酒探索的模型。

到了中后期，《華爾街日報》和《紐約時報》等出版物都推出了自己的版本。這兩家公司都獨立于出版物之外運營，依靠知名度來增強信心，并與其他商家合作策劃葡萄酒。很多人仍然覺得自己是面向嬰兒潮一代和X一代的飲酒者，它們的選擇主要來自知名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，廣告上的評分都在90分以上。

適應千禧一代

在過去的幾年里，美國葡萄酒市場發(fā)生了翻天覆地的變化。截至2015年，千禧一代占美國葡萄酒飲用者的大多數(shù)。就像看Netflix這代人很難說出最近的一個商業(yè)廣告一樣，他們也很少會偏愛羅伯特·帕克(Robert Parker)的評分，大多會查看來自Vivino和delicious等眾包應用程序的反饋。

千禧一代葡萄酒俱樂部的模式是基于用戶偏好，而非專家偏好，旨在吸引年輕人。Winc(原W俱樂部)和1Lot 18 spearheaded 品鑒室引領了個性化的千禧葡萄酒俱樂部模式：要求用戶通過評級或問卷來描述他們的葡萄酒偏好，然后根據(jù)每個用戶的獨特口味提供個性化的葡萄酒選擇。

這些定制的葡萄酒俱樂部吸引了千禧年，但它們的影響是短暫的。雖然這兩家餐廳都有活躍的用戶，但在Yelp上，Tasting Room的評級卻只有一星。Winc之所以更名，是因為其主要女性人口結構不夠多樣化。

我們要和侍酒師一樣

“人們鼓勵我開一個葡萄酒俱樂部，”侍酒師、Viticole wine創(chuàng)始人布賴恩•麥克林蒂奇(Brian McClintic)說。“我說，‘我討厭葡萄酒俱樂部。我想我不會加入任何一個葡萄酒俱樂部。“所以很自然地，我創(chuàng)建了一個葡萄酒俱樂部——一個我想加入的葡萄酒俱樂部。”

2013年的紀錄片《侍酒師》(SOMM)讓侍酒師這個職業(yè)一舉成名。越來越多的人獲得侍酒師認證資格，一些侍酒師在社交媒體上獲得了名人的關注。隨著侍酒師的日益普及，他們已經(jīng)成為值得信賴的葡萄酒推薦來源，成為下一代葡萄酒俱樂部的天然專家。

紐約和北卡羅來納州夏洛特Corkbuzz的首席執(zhí)行官、每周品酒會(wine club Weekly Tasting)的侍酒師勞拉說道：“如果你跟隨一個特定的侍酒師或侍酒師師傅，他們挑選了葡萄酒，那么很可能是你會喜歡的葡萄酒。”

與以往的模式不同，由侍酒師帶動的葡萄酒俱樂部不一定會把消費者的口味放在首位。像每周品酒會和Viticole這樣的俱樂部取決于這樣一個事實:消費者會想要專業(yè)人士喝的東西。

Maniec和另一名侍酒師輪流為每周品酒會制作四款不同主題的葡萄酒，每周品酒會由熱門葡萄酒交易網(wǎng)站W(wǎng)ines ' s Til運營，其中還包括馬尼埃克本人制作的關于葡萄酒的視頻課程。

“我非常認真地打理著這個葡萄酒俱樂部。”麥克林蒂奇這樣評價Viticole。Viticole于2016年推出，為會員提供來自世界各地的獨家生廠商或佳釀?！禨OMM》的一名演員麥克林蒂奇(McClintic)把Viticole的廣泛影響力歸功于這部電影創(chuàng)造的社交媒體平臺。事實上，Viticole的第一瓶葡萄酒只在Instagram上出售。

麥克林蒂奇說:“所有的葡萄酒都是有機種植的，價格適中，正好符合我對葡萄酒的最佳選擇。”基本的Viticole會員每月要為兩到三瓶酒支付105美元，這對于一些葡萄酒愛好者來說可能有點貴。然而，從這個角度來看，目前12月份的配額包括年份香檳和非年份香檳——在零售店，一瓶普通的非年份香檳起價在50美元到70美元之間。

SommSelect是另一家由侍酒大師策劃的葡萄酒俱樂部，由MS . Ian Cauble掌舵，擁有2000多名?？?。

雖然這些新一代葡萄酒俱樂部的許多方面都符合傳統(tǒng)的俱樂部模式，但侍酒師們會利用現(xiàn)場經(jīng)驗做出改變。

“客戶服務和滿意度是關鍵，”Maniec說。與要求會員承諾每月或每季度的葡萄酒發(fā)貨不同，每周品酒會允許會員在了解了每周的四包葡萄酒后選擇加入。每周品嘗的顧客回頭率為45%。

入會費

這些新一代葡萄酒俱樂部面臨的挑戰(zhàn)不會是如何找到一個受眾，這一點從它們日益受歡迎的程度就可以看出。隨著會員數(shù)量的增加，葡萄酒的質量也要不斷提高。

一個解決方案是限制可以成為會員的人數(shù)，就像Viticole所做的那樣。這讓俱樂部感覺更加精英和排外。

但如果侍酒師能夠保持開放的心態(tài)，與他們的俱樂部成員分享新資源，那么這些俱樂部的增長潛力是無限的。畢竟，在第一家葡萄酒俱樂部成立之前，納帕谷還是一個新興的葡萄酒名稱。如今，它已成為世界著名的經(jīng)典葡萄酒，業(yè)內人士的葡萄酒來自克羅地亞、加那利群島和塔斯馬尼亞等地。

只要葡萄酒專業(yè)人士繼續(xù)追求進步，消費者的葡萄酒鑒賞也會繼續(xù)提升。