禮儀是在人類社會中最要的一部分規(guī)則，它維系著人類交往的道德規(guī)范，如果沒有禮儀的存在，那么人類的文明或許也不會傳承下來。人類是社會動物，而禮儀就是交流的基礎所在。在許多的禮儀規(guī)范里，餐飲禮儀是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢梢?guī)避的，也是必不可少的。下面，就讓我們?nèi)チ私庖幌卵鐣械木妥Y儀吧。

　　1、席次安排的原則

　?。?）女士優(yōu)先：在西餐禮儀里，往往體現(xiàn)女士優(yōu)先的原則。排定用餐席位時，一般女主人為第一主人，在主位就位。而男主人為第二主人，坐在第二主人的位置上。

　　（2）以右為尊：排定席位時，以右為尊是基本原則。就某一具體位置而言，按禮儀規(guī)范其右側(cè)要高于左側(cè)之位。在西餐排位時，男主賓在女主人的右側(cè)，女主賓排在男主人的右側(cè)，按此原則，依次排列。

　　（3）距離定位：西餐桌上席位的尊卑，是根據(jù)其距離主位的遠近決定的。距主位近的位置要高于距主位遠的位置。所以，女主人左側(cè)的為男次賓，男主人左側(cè)的為女次賓。

　　（4）交叉排列：西餐排列席位時，講究交叉排列的原則，即男女應當交叉排列，熟人和生人也應當交叉排列。在西方人看來，宴會場合是要拓展人際關(guān)系的，這樣交叉排列，能讓人們多和周圍客人交流，達到社交的目的。

　?。?）面門為上：按禮儀的要求，面對餐廳正門的位子要高于背對餐廳正門的位子。一般女主人的位置正對著門，男主人的位置背對著門。

　　2、席次的排列方式因西餐中多用長桌，因而在此以長桌的席次安排為例，如果是圓桌，按照席次安排的5大原則安排座位即可。

　?。?）英美式兩端為男女主人的位置。若主賓夫婦同去赴宴，則男士坐在女主人右邊，女士坐在男主人右邊，左邊則是次賓的位置。如果是陪客，應盡量往中間坐。

　?。?）法式主人位置在中間，男女主人對坐，女主人右邊是男主賓，左邊是男次賓，男主人右邊是女主賓，左邊是女次賓。陪客應盡量坐在旁邊。

　?。?）大型宴會在一些較大型的宴會上，人數(shù)較多，桌子呈 T 形或“門”字形時，橫排中央的是主桌。主桌中間是男女主人的位置，兩邊分別為男女主賓的座位，其余依次排列。

　　3、哪些是重要賓客？哪些客人可奉為坐上賓？答案是來訪的外國顯要人物或客戶、軍官或政客、年長者、職場杰出人物、宴會主角（生日、慶功宴）等。

　　4、其他注意事項

　　（1）參加宴會時，不可貿(mào)然入席。若有席次卡，應找到自己的名字后再就座。如果沒有席次卡，要等主人或侍者引導之后方可入座。如未定座位，應由尊長坐上座，自己揀適當?shù)淖蛔?，不必過于謙恭。

　　（2）遵循女士優(yōu)先的原則，如鄰座是年長者或女士，應主動協(xié)助他們先坐下。

　?。?）最得體的入座方式是從左側(cè)入座。除非有領(lǐng)位者幫忙把椅子拉開，否則要記得把椅子拉后一些才坐下，因為如果用腳把椅子推開，實在不雅。女士們?nèi)粲心惺客袝r則不必自己動手拉椅子了，因為這是男士的責任。

　?。?）入座后坐姿要端正，不可用手托腮或?qū)㈦p臂肘放在桌上。坐時腳應踏在本人座位下，不可隨意伸出，影響別人。不可玩弄桌上酒杯、盤碗、刀叉、楔子等餐具，不要用餐巾或紙巾擦餐具，以免使人認為餐具不潔。

　?。?）不要將錢包、鑰匙等放在餐桌上。在私人的宴會場合，主人會告訴你可以將包放哪里。如果是在餐廳或公共場合，可以將包放在腿上或身旁。

　　（6）如果想等遲到的客人，最多等 15-20 分鐘。在非正式的宴會上，主人會親自去門口迎接遲到的客人。在正式的宴會場合，由管家或侍者在門口等待遲到的客人，女主人可保持就座。

　?。?）座位是由主人定的，客人隨意更換席次卡或坐在別人的座位上是非常不禮貌的行為。

　?。?）餐宴也是個交際的場合，當女主人結(jié)束她跟左手邊客人的對話，轉(zhuǎn)向右手邊的客人時，意味著你也該換一個人聊天了。不要只顧著跟一位客人交談，座位兩邊的客人都要兼顧，西方人把這叫“turned the table”。

　?。?）在日常生活中，如果男女二人同去餐廳，男士應請女士坐在自己的右邊（因為右手幫女士拿東西或遞東西更方便），還得注意不可讓她坐在人來人往的過道邊。若只有一個靠墻的位置，應請女士就座，男士坐在她的對面。如果是兩對夫妻就餐，夫人們應坐在靠墻的位置上，先生則坐在各自夫人的對面。如果兩位男士陪同一位女士進餐，女士應坐在兩位男士的中間。如果兩位同性進餐，那么靠墻的位置應讓給其中的年長者。中餐中的就座禮儀

　　1、席次安排

　?。?）現(xiàn)代意義上的中餐就座禮儀正對大門的或朝東一側(cè)的席位為主位。男主人坐主位，女主人位于男主人的對面。賓客通常隨男女主人，按以右為尊的原則依次排列，男主賓在女主人的右側(cè)，女主賓在男主人的右側(cè)。其他座位也是按照右高左低的順序依次對角飛線排列（除了男女主人的位置不一樣，其他的席次安排按國際上通用的來）。這樣每桌就從客觀上形成了兩個談話中心，如果主賓身份高于主人，為表示尊重，也可以安排在主人位子上坐，而請主人坐在主賓的位子上。

　?。?）傳統(tǒng)意義上中餐就座禮儀傳統(tǒng)意義上中餐就座禮儀，或者說在非常正式的中餐宴請場合，要按主副相對、以“尚左尊東”的原則按順時針排列，即主位的左手邊依次為 2，4，6，右手邊依次為 3，5，7，直至匯合。如果餐桌正對大門，則正對大門的位置為主位；如果不正對大門，則面東的一側(cè)為首席（若是兩人坐一起的八仙桌，則是右側(cè)的位置為尊位）。在安排多桌宴請的桌次時，除了要注意“面門定位”（正對大門）、“以遠為上”（離大門更遠的餐桌宜為主桌）等規(guī)則外，還應兼顧其他各桌距離主桌的遠近。通常，距離主桌越近，桌次越高；距離主桌越遠，桌次越低。整個宴會桌子的大小、形狀要基本一致，除主桌可以略大外，其他餐桌都不要過大或過小。同時，為了確保赴宴者能及時、準確地找到自己所在的桌次，可以在請柬上注明對方所在的桌次、在宴會廳入口懸掛宴會桌次排列示意圖、安排引位員引導來賓按桌就坐，或者在每張餐桌上擺放桌次牌。

　　2、其他注意事項

　?。?）座次安排是整個中國食禮中最重要的一項。參加正式的中餐宴請時請勿隨意落座。一般席次的安排是根據(jù)客人的身份、地位、親疏來分坐。

　　（2）作為客人，赴宴講究儀容，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約；抵達后，先根據(jù)認識與否，自報家門，或由東道主進行引見介紹，聽從東道主的安排。

　?。?）家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者；家庭宴請，首席為地位最尊的客人，客主人則居末席。

　　（4）首席未落座，都不能落座，首席未動手，都不能動手，巡酒時自首席按順序一路敬下，再飲。

　　實際上，我們早沒了“食不言寢不語”的教條，餐宴不僅是用餐的場合，也更多的是交際功能。為了不在宴會中“失禮”，影響大家的用餐感受或給人留下不好的印象，那么，我們就必須要學會就餐禮儀，這對我們以后的人際交往的幫助很大的。好了，以上的內(nèi)容就說到這里了。