賽美蓉是一個特殊的葡萄品種，對于這個葡萄品種，你了解的有多少呢？我們都知道，葡萄酒是通過不同的葡萄品種釀造出來的，但是并不是所有的葡萄都能夠釀造葡萄酒，今天小編要為大家介紹的是一個特殊的釀酒葡萄品種賽美蓉，我們一起來看一下賽美蓉有哪些特色吧。

談及經(jīng)典的法國波爾多干白、昂貴的索泰爾訥（Sauternes）和巴爾薩克（Barsac）地區(qū)的貴腐甜酒以及時下流行的澳大利亞獵人谷（Hunter Valley）的干白酒時，必定會提到一個葡萄品種——賽美蓉！賽美蓉為歐亞種，原產(chǎn)于法國波爾多格拉夫（Graves）及索泰爾訥（Sauternes）。在法國被稱作 Semillon Blanc、Semillon Muscat、Semillon Roux、Chevrier、Malaga、Colombier、Blanc Doux；在羅馬尼亞被稱作 St-Emilion；在南非被稱作 Green Grape、Greengrape、Wine Grape 或者 Wyndruif；在澳大利亞又被叫作 Hunter River Riesling。中文譯名為賽美蓉，又或譯為森美戎、賽米蓉、雪米濃、三米雄等。 至2007年，賽美蓉栽培面積最大的國家是智利（52.5萬畝），其次才是法國（34.5萬畝）。

除此之外，在澳大利亞、阿根廷、南非、美國加州等國家均有栽培。我國是在20世紀(jì)80年代引進(jìn)賽美蓉種植，在河北、山東、甘肅等地有栽培。賽美蓉，屬早熟品種，可以生長在世界不同土質(zhì)的土地上，然而它似乎更偏愛石灰質(zhì)黏土及石灰?guī)r地土，因為這樣才能確保有較多的酸味。它的生長勢旺，易豐產(chǎn)，須嚴(yán)格控制其產(chǎn)量，修剪枝條時不能留太多芽眼。賽美蓉的抗病性中等，但因其果皮較薄，在生長季節(jié)中果實容易感染白腐病、灰霉病、黑腐病和遭遇紅蜘蛛的危害，所以生產(chǎn)上要重視，并及早防治。但亦因此，在適合的地區(qū)可以釀造甜美濃郁的貴腐甜酒。賽美蓉實際上是個表現(xiàn)相當(dāng)兩極化的釀酒葡萄品種。 

或許由于用它釀出的很多葡萄酒都過于油膩豐腴且酸度低、黯然無色，所以被評為毫無風(fēng)格的中性品種并不出人意外。但是，在一些地方，如法國波爾多和澳大利亞獵人谷，卻利用賽美蓉葡萄釀出了世界上杰出的白葡萄酒。 天作之合——經(jīng)典波爾多白葡萄酒 賽美蓉葡萄的酸度不如長相思，但是卻有更高的甜度，所以釀出的干白葡萄酒精度高，口感濃郁，且酒色也較為金黃；在香味方面，賽美蓉年輕時也不如長相思那樣香濃，但是陳釀之后卻有非常特別的蜂蠟與干果的香氣。盡管如此，賽美蓉還是有它不可避免的缺點——含酸量低、缺乏活力，而擁有濃郁果香的長相思酒體清淡、酸度高，很好地彌補了賽美蓉葡萄酒的不足?；旌虾蟮钠咸丫苿偤糜薪恿πЧ贻p時由長相思主導(dǎo)，陳釀后由賽美蓉接替，不同階段的葡萄酒都各有特色，這也正是波爾多混合釀酒的精髓所在。 大部分的波爾多白葡萄酒都是由這兩個品種按不同比例混合釀制而成的。

不同生產(chǎn)者使用的葡萄比例有所不同，但是大多數(shù)最好的葡萄酒的比例是每種葡萄各占50％。 甜美的奢華——貴腐甜酒 開始感染貴腐霉的賽美蓉 賽美蓉以釀造貴腐甜酒最為著名。由于其皮薄，在潮濕的環(huán)境下，適合葡萄孢灰霉菌的生長，是釀制貴腐甜酒的最佳對象。此霉菌不僅可以吸收葡萄果實中的水分，增加賽美蓉的糖分含量，且因其于葡萄皮上所發(fā)生的化學(xué)變化，提高葡萄的酸度，所釀酒可經(jīng)數(shù)十年乃至百年久藏。索泰爾訥地區(qū)的伊甘酒莊（Chateau d’Yquem）所釀制的貴腐甜酒被譽為世界上最好的天然甜葡萄酒。賽美蓉通常約占80％的比例，除了賽美蓉外，釀酒師們常添加部分的長相思（所占比例約為5％～50％），這樣可以增添酒的豐富性與均衡感，特別是加強酒的酸度和香味。另外，有些酒莊還會添加小比例的密思卡岱（Muscadelle），讓酒中有更豐富的水果香氣，但采用的比例通常僅為3％～5％，添加太多常會讓酒變得過于俗艷。

20世紀(jì)50年代，加州大學(xué)戴維斯分校的一些專家做了對全球賽美蓉葡萄長遠(yuǎn)發(fā)展更具有意義的試驗——對賽美蓉葡萄進(jìn)行大量的灰霉菌孢子感染試驗，希望在全世界更多地方釀出像索泰爾訥那樣高貴完美的貴腐甜酒來。 在澳大利亞綻放——獵人谷的Semchard 離開故鄉(xiāng)法國，賽美蓉在澳大利亞也找到了一展身手之處。但在引進(jìn)澳大利亞之初，賽美蓉并不是很好地被接受，而致使當(dāng)?shù)亟?jīng)營者都在酒標(biāo)上標(biāo)注 “Riesling”而非“Semillon”，或者他們常稱的“Semchard”（這是澳大利亞人不習(xí)慣用法語的 Semillon 來稱呼這種來自法國的葡萄，而將之叫做 Semchard）。然而在獵人谷的賽美蓉葡萄很神奇，用它們釀出的酒足以立足于世界名酒之林。雖然在波爾多，賽美蓉的理想伴侶是長相思，但在獵人谷，賽美蓉與霞多麗配合也很默契。

 這里的新酒一般有輕微的青草和烤面包的香味，陳釀數(shù)年后，會呈現(xiàn)出特有的風(fēng)味。品評參考 由賽美蓉釀出的葡萄酒顏色金黃，酒精含量很高，酸度較低，果香并不很濃郁。新鮮的賽美蓉葡萄酒會散發(fā)出一種淡淡的檸檬和柑橘類香氣，隱約表現(xiàn)出藥草、蜂蜜和雪茄的味道；經(jīng)過橡木陳釀后，又會擁有一種羊毛脂的味道。用賽美蓉釀造的索泰爾訥貴腐甜酒呈亮麗的金黃色，會感覺到蜂蜜、干果、蜜餞、杏子、桃子、檸檬、香瓜、香料和香草的復(fù)雜香氣，酒的口感非常豐富，酒體醇厚、圓潤、豐滿，酸味持久而柔和，甜而不膩。賽美蓉與貝類，尤其是牡蠣，堪稱絕配，與軟奶酪搭配也是很不錯的選擇。而甜美豐腴的貴腐甜酒，因為濃甜，所以不宜多喝，在波爾多人們習(xí)慣拿它當(dāng)餐前的開胃酒。 除了單飲外，配上藍(lán)紋乳酪及肥鵝肝也是相當(dāng)古典的美味搭配。

關(guān)于這一個特殊的釀酒葡萄品種賽美蓉，小編已經(jīng)為大家介紹了，其是不同的葡萄品種對于葡萄酒來講都是值得去了解的，有時候即便是從一個葡萄品種釀造出來的葡萄酒，味道都是不一樣的，希望小編的介紹可以讓大家更好的去了解不同的葡萄品種。