保格利（Bolgheri）

保格利在意大利是一個(gè)很好的例子，說明波爾多葡萄酒品種如何能在本土以外的地區(qū)蓬勃發(fā)展。想想Sassicaia, Ornellaia或Masseto吧。他們是不同的，但波爾多葡萄正規(guī)且最終突出表現(xiàn)在托斯卡納海岸。保格利也是一個(gè)值得追隨的地方。作為一個(gè)偉大的紅酒產(chǎn)區(qū)，它很年輕，需要用一種“正在進(jìn)行中的工作”的精神狀態(tài)來對(duì)待。除了Tenuta San Guido在20世紀(jì)40年代種植了它的第一個(gè)葡萄園外，現(xiàn)代浪潮里保格利最古老的酒莊現(xiàn)在已經(jīng)有30年了。智慧的時(shí)代尚未到來。

保格利

瑪奇奧酒莊

上世紀(jì)80年代初，瑪奇奧酒莊和其他幾家酒莊一起在保格利開創(chuàng)了生產(chǎn)高品質(zhì)紅酒的先河。如今，它最知名的品牌——Paleo、麥索里奧(Messorio)和斯克里歐(Scrio)——都是保格利的經(jīng)典(只要該地區(qū)的年份允許任何葡萄酒被稱為“經(jīng)典”，那就是經(jīng)典)。瑪奇奧酒莊酒的獨(dú)特之處在于，該莊園的主打酒是單品種葡萄酒，與當(dāng)?shù)貙?duì)混合酒的偏好不符。Paleo選擇品麗珠(Cabernet Franc)、墨索(Messorio)和斯克里歐(Scrio)都是用100%西拉(Syrah)釀制的(好吧，這是波爾多葡萄保格利規(guī)則的另一個(gè)例外)。波爾蓋瑞·羅索(Bolgheri Rosso)是在瑪奇奧酒莊與梅鹿輒(Merlot)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、桑嬌維塞(Sangiovese)和西拉(Syrah)一起釀制的，它只是一種入門級(jí)葡萄酒。

Paleo、Messorio和Scrio通常在10月份上市，比其他具有象征意義的Bolgheri酒晚了4-5個(gè)月。從5月到6月，同樣年份的Sassicaia和Ornellaia可供購(gòu)買。

該莊園的白葡萄酒是由長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)和霞多麗(Chardonnay)混合釀制而成的。Luca D’attoma是一位長(zhǎng)期咨詢師，自1991年以來一直與Le Macchiole合作。Paleo于1989年首次生產(chǎn)，它的早期年份是基于赤霞珠，遵循傳統(tǒng)配方。“和Luca一起，我們想給葡萄酒賦予更多的身份，”Cinzia回憶道。在1995年舊石器時(shí)代，有5%的赤霞珠被謹(jǐn)慎地引入，到1999年，這種葡萄的份額增加到15%。她說:“當(dāng)時(shí)，波爾多的品麗珠(Cabernet Franc)在保格利的形象并不好。”2000年，品麗珠(Cabernet Franc)“因其鮮嫩的口感和未煮熟的水果而挽救了葡萄酒的生命”，Luca D’attoma告訴記者。在那個(gè)年份，赤霞珠的出現(xiàn)增加到30%。這一經(jīng)歷也促使Le Macchiole對(duì)Paleo進(jìn)行了徹底的改造。從2001年開始，它總是由100%的赤霞珠制成。我們品嘗了1995年，1999年，2001年和2004年的Paleo。具有現(xiàn)代風(fēng)格的2004年黑果酒，巧克力，礦物質(zhì)，強(qiáng)勁的結(jié)構(gòu)和濃度，以及標(biāo)志性的保格利香脂的味道可能是最令人印象深刻的葡萄酒，但我也喜歡活潑的，煙草氣味的1995年葡萄酒，沒有跡象顯示疲倦和飲料非常好。Paleo2017，是最近發(fā)布的，是克制和中等比例，辛辣和草藥，需要更多的時(shí)間來更好地融合單寧。

奧納亞酒莊

10月3日，當(dāng)最后一批Le Macchiole 葡萄被放入發(fā)酵槽時(shí)，一天后之我到達(dá)的時(shí)候，在Tenuta dell ' Ornellaia收獲葡萄正如火如荼進(jìn)行。兩支女隊(duì)正在分揀赤霞珠和洛，梅洛是在一個(gè)按摩師的包裹里被挑出來的。占地7公頃的Masseto葡萄園實(shí)際上是分幾次收獲的，整個(gè)過程可能需要3個(gè)星期。

自從2006年夏天我最后一次來到這里，接待區(qū)和鄰近的場(chǎng)地都發(fā)生了明顯的變化。去年，隨著Ornellaia 2006的發(fā)布，莊園宣布了一個(gè)名為Vendemmia d’artista的新藝術(shù)項(xiàng)目?，F(xiàn)在，每年都有一位知名藝術(shù)家被選中為釀酒廠創(chuàng)作物件，并為限量發(fā)行的大規(guī)格Ornellaia貼上標(biāo)簽。四個(gè)奢侈的噴泉和掛在墻上的大量繪畫，以及一個(gè)花園裝置，都是一位意大利人和一位埃及出生的美國(guó)藝術(shù)家的作品。今年4月，一些帶有藝術(shù)標(biāo)簽的Ornellaia 2007年葡萄酒在紐約被拍賣，這些錢被捐贈(zèng)給惠特尼美國(guó)藝術(shù)博物館。2008年份葡萄酒的藝術(shù)家顯然將是德國(guó)人，下一位將來自亞洲。

我從總經(jīng)理Leonardo Raspini那里學(xué)到了這一切。我在俄羅斯《福布斯》(Forbes)雜志的葡萄酒專欄中研究了保格利的歷史，這需要一些好的內(nèi)行知識(shí)。Leonardo不是保格利人，但他從90年代中期開始經(jīng)常光顧這個(gè)地區(qū)，并在2001年加入了Tenuta dell ' Ornellaia——按照保格利的標(biāo)準(zhǔn)，他幾乎是一個(gè)老兵。在對(duì)Gherardesca家族的不同成員、當(dāng)?shù)睾屯獠客顿Y者(根據(jù)Raspini的說法，這是Bolgheri的三種主要酒莊所有權(quán))以及DOCG相對(duì)DOC的好處(據(jù)Leonardo說，沒有)進(jìn)行了密集的介紹后，是時(shí)候品嘗一下葡萄酒了。

Le Serre Nuove 2008 (45% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc and Petit Verdot)是目前市面上第二款可買到的葡萄酒，它展現(xiàn)了2008年份的整體特征。Leonardo將其與1999年進(jìn)行了比較。由于酒體的密度和濃度都體現(xiàn)在嗅覺和味覺，這款酒的壽命很長(zhǎng)。我現(xiàn)在還不想碰它，但我會(huì)選擇之前的年份。

2007年，在藝術(shù)語(yǔ)言中被稱為L(zhǎng) 'Armonia (The Harmony)，在Le Serre Nuove和Ornellaia都展現(xiàn)了美麗的優(yōu)雅。與Le Serre不同，Ornellaia的主心骨由赤霞珠提供(60%)。梅洛(20-25%)，對(duì)于溫暖的保格利來說是矛盾的，給人以新鮮感。品麗珠(15%)的效果非常好，它在混合酒中的份額可能會(huì)進(jìn)一步增加。2003年首次推出的一種名為Petit Verdot的酒(2% -4%)，在熱門年份表現(xiàn)得很好。Leonardo Raspini堅(jiān)持認(rèn)為，葡萄的內(nèi)在品質(zhì)，而不是葡萄的精確比例，最終造就了Ornellaia ——事實(shí)上，對(duì)于任何一款好酒來說，都是如此。專注和精致，甜甜的黑色水果，雪松的味道和灰塵般的礦物質(zhì)，堅(jiān)實(shí)的單寧結(jié)構(gòu)是2007年Ornellaia的關(guān)鍵描述符。

最令人驚訝的是，Ornellaia不久將向世界推出一款新葡萄酒。它是甜白葡萄酒，用晚收的小扁豆制成，對(duì)保格利來說完全不正統(tǒng)。Leonardo Raspini回憶說，Ornellaia的前釀酒師Thomas Duroux在2003年種植了一個(gè)小葡萄園。這種葡萄酒最初是在2006年釀造的，并在傳統(tǒng)的秋收聚會(huì)上接受葡萄采摘者的測(cè)試(顯然，他們也在交替年份喝Ornellaia和Masseto。第二個(gè)年份是2007年，我試過，很快就會(huì)以O(shè)rnus的名字發(fā)售，喝起來很愉快。葡萄是在十月底/十一月初采摘的，發(fā)酵和陳釀在法國(guó)橡木桶中進(jìn)行。準(zhǔn)備好你的奶酪拼盤，這是一個(gè)完美的平衡和清爽的數(shù)字，散發(fā)出杏子，梨，桃子和淡淡的香草木香。

西施佳雅

的確，應(yīng)該是 Tenuta San Guido，但就連Nicolo Incisa della Rocchetta也承認(rèn)，他的大多數(shù)訪客都稱這里為薩斯卡亞莊園(estate Sassicaia)。

這次的參觀和品嘗活動(dòng)是在一個(gè)新的酒窖la barriccaia，專門用來陳化釀酒桶。它是由Agnese Mazzei建造的，他的家族在Chianti Classico擁有Fonterutoli地產(chǎn)(他們也委托她建造他們新的驚人的酒廠)。幾十個(gè)珍貴的桶和年輕的Sassicaia 躺在從地板到天花板的玻璃窗后面的兩翼。桶被安裝在多層金屬框架上，側(cè)面有小輪子——你經(jīng)常在波爾多看到這些——因此每桶都在自己的小室里。如果你期望一處地產(chǎn)能給你留下深刻印象，那么這是一個(gè)值得你留下深刻印象的地方。

Nicolo Incisa告訴我們他的父親Mario總是使用225升的隔板。最初，他們是用 Slavonian橡木制成的，因?yàn)榉▏?guó)的制桶工人直到臭名昭著的干邑危機(jī)爆發(fā)才將他們的酒桶賣到法國(guó)以外。Slavonian的桶有各種各樣的問題。意大利的制桶工人用鋸而不是劈來打開木板，導(dǎo)致了泄漏。謝天謝地，這已經(jīng)成為歷史。但是Nicolo Incisa繼續(xù)Mario使用新木頭的練習(xí)。事實(shí)上，任何年份的新酒桶中，只有20%的酒桶被使用，其余的都有10年的歷史了。

Guidalberto 2008和Sassicaia 2007是Tenuta San Guido當(dāng)前的葡萄酒。Guidalberto的混合成分可能每年略有不同——今年的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)比例為60%，梅洛(Merlot)為40%，而Sassicaia的比例不變，為85%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和15%品麗珠(Cabernet Franc)。Nicolo Incisa解釋說，梅洛從來就不是Sassicaia的一部分，但它是在1990年代中期特別種植的，當(dāng)時(shí)第二款葡萄酒Guidalberto剛剛問世。

品嘗Guidalberto 2008證實(shí)了我與Le Serre Nuove一起在Ornellaia品嘗時(shí)所感受到的濃烈葡萄酒的感覺。這是一款開放直率的葡萄酒，提供明亮的櫻桃和黑莓水果，礦物質(zhì)，淡淡的單寧和豐富的香料。與Le Serre Nuove不同的是，它需要更多時(shí)間來構(gòu)建最終的特征，Guidalberto的制作風(fēng)格更加平易近人，現(xiàn)在可以欣賞了。

接下來是薩斯卡亞(Sassicaia)的三種年份葡萄酒——2007年、2008年和2009年的一桶葡萄酒樣品。如果我選擇旅行中的一款葡萄酒，那一定是Sassicaia 2007，這是對(duì)保格利的一種優(yōu)雅而經(jīng)典的詮釋，純紅色的水果構(gòu)成，精致的復(fù)雜和平衡。2008年是一個(gè)更溫暖的年份，導(dǎo)致了更高的濃度和基本結(jié)構(gòu)，但令人驚訝的是，此時(shí)的水果表達(dá)能力較低(這款酒將于2011年5月上市)。2009年是Giacomo Tachis的最后一個(gè)年份?，F(xiàn)在，他已經(jīng)退出了釀酒活動(dòng)，不過尼科洛·切里薩(Nicolo Incisa)仍會(huì)偶爾送他一些樣品來檢查。Graziana Grassini參與品嘗和實(shí)驗(yàn)室檢查，如今是Tenuta San Guido獲得的唯一外部幫助，但它不再依賴大型咨詢公司。

Tenuta San Guido在撒丁島和阿根廷也有外界的興趣，因此我們又買了兩瓶。撒丁島的Agricola Punica公司是由enologist Sebastiano Rosa (Nicolo Incisa的繼子和San Guido的右派)和Santadi (Tachis也曾在Santadi咨詢)的合資企業(yè)。Barrua 2007是一款紅色的加百利納葡萄酒，添加了少量赤霞珠和梅洛。Carignano葡萄藤生長(zhǎng)在南部的Sulcis島附近，而Agricola Punica很幸運(yùn)的擁有35到40年的老藤。這款酒有芳香的花朵和水果味，而且非常新鮮，盡管單寧酸的味道太濃了，我嘗不出它的味道。第二個(gè)項(xiàng)目是位于巴塔哥尼亞的Chacra，由Nicolo Incisa的侄子Piero創(chuàng)建。它有非常古老的未嫁接的黑皮諾葡萄樹作為王牌。2007年黑皮諾黑皮諾是1932年種植的一種稀有品種。這款葡萄酒不符合黑比諾的口味，口感豐富、深沉、耐人尋味。坦白地說，如果你沒有做好準(zhǔn)備，你可能會(huì)大吃一驚。在定居博爾蓋里之前，Mario Incisa Rocchetta住在皮埃蒙特(Piedmont)，并進(jìn)行了他的第一次黑比諾葡萄酒實(shí)驗(yàn)。80年后，家族史又在重演——現(xiàn)在，這難道不是一個(gè)奇怪的想法嗎?