在南非的葡萄酒產(chǎn)區(qū)許多都是在南部離海岸比較近的地區(qū)，其多數(shù)都是分布在開(kāi)普敦的西部跟北部。纏繞在東西500公里、南北680公里。講起非洲天氣，多數(shù)人的印象可能就是陽(yáng)光強(qiáng)烈、干燥又缺水。但是事實(shí)上，在非洲大陸的南面，就算是屬于地中海氣候，有些炎熱跟干燥，但跟同緯度相同的地區(qū)更加涼快，平均最低氣溫在7℃之間，平均最高氣溫也才只有27℃。

　　這其中的原因是：從南極來(lái)的本吉拉寒流使得南非西部沿海地區(qū)氣候變得相對(duì)寒涼，特別是在一些離海岸較近的產(chǎn)區(qū)，如Ergin Bay可以找到許多喜寒涼氣候的品種，如，長(zhǎng)相思、雷司令、黑皮諾等。它們的酸度漂亮、酒體清爽，而且還具有相當(dāng)?shù)牡V物感。強(qiáng)風(fēng)也是影響當(dāng)?shù)貧夂虻闹匾蛩亍臇|南方經(jīng)常會(huì)有強(qiáng)風(fēng)刮來(lái)，帶來(lái)清新、干凈的空氣，把空氣中的污染物吹走。所以，當(dāng)?shù)厝藢⑦@股強(qiáng)風(fēng)形象地稱為“開(kāi)普醫(yī)生”（Cape Doctor），而這股強(qiáng)風(fēng)也的確是當(dāng)?shù)仄咸褕@的好醫(yī)生，它使得葡萄種植區(qū)更為干爽，減少了霉菌和真菌給葡萄帶來(lái)的危害。 1918年，南非葡萄種植者協(xié)會(huì)Ko-operatiewe Wynbouwers Vereniging(KWV)成立，使得南非葡萄酒業(yè)開(kāi)始進(jìn)入穩(wěn)定發(fā)展期。近代隨著1973年實(shí)施立法來(lái)保護(hù)和認(rèn)定產(chǎn)地、廠家和所用葡萄品種釀制的葡萄酒所具備的品質(zhì)，使行業(yè)朝著更加現(xiàn)代、穩(wěn)定的方向發(fā)展。

　　根據(jù)1973年頒布的葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)Wine of Origin(WO)系統(tǒng)，南非葡萄酒可以分為60個(gè)法定產(chǎn)區(qū)?，F(xiàn)在，南非已經(jīng)成為新世界葡萄酒的代表國(guó)家，其產(chǎn)量在全世界排名第8，出口量也在每年持續(xù)攀升。除了葡萄酒，南非的葡萄蒸餾烈酒也非常有名。在南非，有相當(dāng)一部分的葡萄被釀造、蒸餾成烈酒，并在國(guó)際上享有盛譽(yù)。如KWV的出品是南非葡萄蒸餾酒的鼻祖。在2015年的世界蒸餾酒大獎(jiǎng)賽上一舉奪冠。 南非特色葡萄品種 皮諾塔吉Pinotage是Cinsault（在南非神索也被稱為Hermitage）和黑皮諾雜交而成的。其有著比它父系和母系更濃郁的色澤，酒精度高，口感圓潤(rùn)。通常會(huì)散發(fā)紅色漿果、泥土，有的甚至散發(fā)些香蕉的氣息，也會(huì)帶有一些野性風(fēng)格。如果釀造得不好，皮諾塔吉會(huì)散發(fā)丙酮——就是類似銹鐵——的氣息，但是，高品質(zhì)的皮諾塔吉有更柔滑的酒體，類似巧克力、煙熏的氣息，有不錯(cuò)的陳年潛力。

　　白詩(shī)南Chenin Blanc是南非種植范圍最廣的白葡萄品種，而且種植歷史也非常久了。老藤白詩(shī)南作為這里的特色。在這當(dāng)中，最好的土壤跟最好的氣候來(lái)自沿海岸地區(qū)，釀造成的白詩(shī)南帶有非常美味的酸度跟吸引人的礦物味道。