相信葡萄酒愛好者都知道世界上最出名的三大白葡萄品種——霞麗多、長相思、和雷司令，每一個品種都有一大批粉絲，那么如果要把它們各自釀成的葡萄酒對比，誰會更勝一籌呢？相信很多人都跟小編一樣感興趣，一起去了解一下吧！

一、霞多麗、長相思和雷司令分別指什么？

1、霞多麗

如果說赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是紅葡萄酒的代名詞，那霞多麗就是白葡萄酒的代名詞，其在白葡萄酒中占據(jù)著不可估量的作用。霞多麗在不同國家種植表現(xiàn)出來的特性也會不完全相同。冷涼地區(qū)所產(chǎn)的霞多麗葡萄酒常帶有蘋果和梨子等風(fēng)味，溫暖地區(qū)所產(chǎn)的葡萄酒帶有柑橘和香瓜等風(fēng)味，炎熱地區(qū)所產(chǎn)的葡萄酒帶有菠蘿和芒果等熱帶水果的風(fēng)味，因此，霞多麗也被稱為“百變女王”。

2、長相思

長相思是一種充滿野性的葡萄，在很多國家都有種植和釀造，出產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)格也千差萬別，既可釀造成迷人的貴腐甜白，如波爾多的蘇玳（Sauternes）產(chǎn)區(qū)；也可釀造成清新可口的干白葡萄酒；如法國的盧瓦爾河谷（Loire Valley）和新西蘭。

3、雷司令

雷司令是德國“國寶級”的白葡萄品種，也是全世界最芳香的葡萄品種之一，出產(chǎn)的葡萄酒常帶有檸檬和柑橘等香氣，口感精致細膩，其中老年份雷司令葡萄酒還帶有汽油味。雷司令也是一個多才多藝的葡萄品種，既可以釀造成清爽的干白，晚收的甜白，也可以釀造成貴腐葡萄酒和冰酒。

二、霞多麗、長相思和雷司令這 3 者有何區(qū)別？

1、顏色

總體來說，三者的顏色呈現(xiàn)了檸檬色的不同程度。長相思的顏色最淺，為青檸色。霞多麗的顏色最深，為淺金黃。雷司令則呈淺檸檬黃。

2、香氣

長相思伴有清新的綠色植物氣息，如柑橘、青草、鵝莓和接骨木花等，但香氣并不強烈。產(chǎn)自溫暖產(chǎn)區(qū)的的長相思可能還帶有瓜類植物的芬芳。

相比長相思，雷司令的香氣似乎沒有那么濃郁，常帶有蘋果、桃子、酸橙、金銀花或礦物氣味。

而提到霞多麗，就更不同了。橡木桶內(nèi)的陳釀過程，賦予了大多數(shù)霞多麗香草、雪松、奶油糖和堅果的香氣。此外，它還隱藏了些許的檸檬、青蘋果的香氣，你感受到了嗎？

3、口感

長相思和霞多麗大多為干型，而雷司令則有干有甜。從以下表格的數(shù)據(jù)我們就能清楚地知道它們之間的口感差異了。

需注意的是，雷司令的甜度是由其釀造方法決定的，它的酒體在中等以上或以下。而在橡木桶內(nèi)陳釀過的霞多麗通常酒體較重，帶有香草和堅果的味道。

4、配餐

長相思帶有很高的酸度，能凈化味蕾，是萬能搭配的好選。經(jīng)典的食物搭配有貝類海鮮（牡蠣、蛤蚌、蝦）、魚類（最好是烤過或清蒸的）、沙拉和很多開胃菜等。

雷司令雖也是高酸度，但酒體中等，口感更加圓潤，與海鮮、開胃菜和一些亞洲菜肴簡直就是絕配。有的產(chǎn)區(qū)釀制微甜的雷司令，如和壽司、咖喱、泰國菜和印度菜一起飲用，也是非常棒的搭配。

三者中酒體最重的霞多麗，很適合搭配加入黃油的菜肴，如有黃油的扇貝、煎魚等。同時，它還可以和意面、烤豬肉搭配，非常美味。不過，切忌將經(jīng)陳釀結(jié)構(gòu)復(fù)雜的霞多麗與生海鮮一起食用。

以上詳細介紹了這三者的區(qū)別以及配餐分析，那么現(xiàn)在你知道霞麗多、長相思、雷司令誰會更勝一籌嗎？其實各有千秋，并不能單獨的判斷它是不是最好的。每個人喜歡的口味不一樣，自己覺得好喝那就是好酒。