冰酒是經(jīng)過霜凍的晚收葡萄釀制而成，難得的原料顯出了冰酒的珍貴。冰酒口感滑潤、甜美醇厚，喝前可以放冰桶降溫，8℃-11℃是喝冰酒的最佳溫度，并不是每個國家都適合釀制冰酒，最著名的冰酒國家是加拿大。下面一起來走進(jìn)加拿大冰酒產(chǎn)區(qū)。

冰酒是大自然賜予葡萄酒愛好者的禮物，在世界各國中，屬加拿大的冰酒有名了，雖然冰酒起源于德國，但是加拿大卻是適合冰酒釀造的地方。

西岸的歐肯那根（okanagan valley）和東部的尼加拉瀑布（niagara falls）是加拿大的兩個主要葡萄酒產(chǎn)地，除了馳名世界的冰酒外，各種紅葡萄酒、白葡萄酒也深受世界各地人們的喜愛。

安大略產(chǎn)區(qū) (ontario)

安大略冰酒之所以身價，還跟它屢次在各種國際大賽中贏得高獎項有大關(guān)系。從因內(nèi)斯基林酒廠1989年生產(chǎn)的維達(dá)爾冰酒，在1991年波爾多國際葡萄酒博覽會贏得高大獎起，安大略冰酒就成就了她酒中品的美名，各國的收藏家也對她競相追逐。 　　

加拿大安大略省的尼亞加拉(niagara)半島是冰酒的佳產(chǎn)地之一。尼亞拉加湖邊小鎮(zhèn)的葡萄美酒更是甜美香醇。不過，現(xiàn)在僅安大略就有超過45家的葡萄酒廠生產(chǎn)冰酒，1999年的冰酒產(chǎn)量就超過30萬升，現(xiàn)在當(dāng)然更多了。安大略省的葡萄酒產(chǎn)量占了全加拿大葡萄酒的80%。 其中列吉塞酒莊因其一無二的氣候和的土壤條件釀制出世界的冰酒，成為新世界葡萄酒中冰酒的代表之一。 　　　

魁北克省產(chǎn)區(qū) (quebec，簡稱魁省)

魁北克省占加拿大國土總面積的五分之一。加拿大的魁北克地區(qū)具有氣候寒冷,且持續(xù)時間長的特點，具備了生產(chǎn)冰酒的自然條件?？笨司陀幸粋€專門從事冰酒工藝研究的單位，對冰酒的生產(chǎn)和飲用不斷地提出新的實驗依據(jù)和探討。生產(chǎn)出了大名鼎鼎的冰酒?？笨耸?nèi)的陸奧肯那根（okanagan）是冰酒（icewine）的主要產(chǎn)區(qū)。 　　

英屬哥倫比亞 (british columbia ，簡稱bc省)

該省位處加國西岸，是加拿大第三大省。bc省的歐肯那根（okanagan valley）是加拿大葡萄酒的 主要產(chǎn)區(qū)之一。當(dāng)?shù)刂纳斏浇鹱炙魄f（summerhill pyramid winery）舉行一年一度的冰酒節(jié)成為推廣的特色旅游項目之一。尤其是神秘的金字塔酒窖更是吸引大量游客參觀和品嘗冰酒。加拿大除了生產(chǎn)普通冰酒外，加拿大還生產(chǎn)少量起泡冰酒、紅冰酒等特殊冰酒品種。 　　

新斯科舍省 (nova scotia)

新斯科舍省是加拿大大西洋四省之一,是加拿大著名的蘋果產(chǎn)區(qū)之一。沿海盛產(chǎn)大龍蝦、鱈魚和扇貝類海鮮，是加拿大大的漁業(yè)基地之一。新斯科舍省內(nèi)拜爾河邊bear river與比弗河邊beaver river以及溫莎windsor是葡萄種植與生產(chǎn)的地點，sissiboo河邊也開始種植一些年幼的葡萄樹。

品冰酒

冰酒的飲法，與普通的佐餐葡萄酒有所區(qū)別。冰酒的甘醇清香對應(yīng)于飲者的舒緩心境，所以，飲用冰酒時一定要細(xì)品慢酌。品嘗冰酒時，通常符合西人品紅酒的三步驟，分成“觀色、聞香、品味”。所謂觀色，就是察看酒的色，酒色呈淺金黃，越清澈越顯出冰酒的品質(zhì);聞香，先輕嗅靜態(tài)的冰酒，再輕晃酒杯，使酒香彌散撲鼻。品味，冰酒的醇香和舒緩，所以細(xì)品慢飲將徹底體味冰酒的香甜。

 冰酒之所以昂貴是因為它的難得，物以稀為貴，釀制冰酒的原料是經(jīng)過霜凍的晚收葡萄，并不是所有國家都適合釀制冰酒，而釀制葡萄也沒有其他葡萄酒產(chǎn)量大，所以冰酒就更顯得珍貴。