喝紅酒的時(shí)候，一個(gè)人經(jīng)常會(huì)喝不完一瓶，也不會(huì)每一次都等上幾個(gè)人一起才開(kāi)紅酒，那么怎么保存開(kāi)過(guò)的紅酒就顯得很重要了。開(kāi)過(guò)的紅酒怎么保存？

1、冷藏

對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)，氧氣就像一把雙刃劍。一方面，葡萄酒需要借助氧氣來(lái)逐步展現(xiàn)層次復(fù)雜的香氣；另一方面過(guò)多的氧氣會(huì)導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)。因此，在處理開(kāi)過(guò)瓶的葡萄酒時(shí)，一定要避免葡萄酒與氧氣過(guò)度接觸。像其它食物一樣，葡萄酒也可以保存在冰箱中。在低溫環(huán)境下，葡萄酒沒(méi)有那么容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，因此葡萄酒也不易被氧化。另外，低溫可以抑制醋酸菌的活動(dòng)，從而有效地防止葡萄酒的醋化。

2、換瓶

對(duì)于普通的瓶裝葡萄酒（750ml）而言，如果喝剩一半的話，這時(shí)候最好的辦法就是找一個(gè)容量為375ml的葡萄酒瓶，然后把酒倒入小瓶中，重新塞上橡木塞，再放進(jìn)冰箱。因?yàn)榭諝夂茈y鉆進(jìn)滿瓶的葡萄酒瓶?jī)?nèi)，這樣做能更好的防止葡萄酒與氧氣的接觸。但是需要注意的是，小容量酒瓶一定要清洗干凈，以免污染酒液。

3、真空處理

要想進(jìn)一步杜絕葡萄酒的氧化，可以考慮使用真空泵。經(jīng)特殊設(shè)計(jì)的真空泵帶有橡膠塞和抽氣棒，插入到酒瓶輕輕一壓，瓶?jī)?nèi)的空氣就跑了出來(lái)。真空泵非常實(shí)用，而且價(jià)格也比較實(shí)惠，很多大型超市里都可以找到。當(dāng)然抽完氣的葡萄酒還是需要放在冰箱中，以保證葡萄酒的新鮮度。

但是要注意的是，起泡酒不適合用這個(gè)方法，因?yàn)?span style="font-family: 宋體; text-indent: 2em;">使用真空泵不僅沒(méi)有作用，反而會(huì)抽走酒中的氣泡，影響起泡酒的風(fēng)味。

學(xué)會(huì)這些保存紅酒的方法，下次喝不完的紅酒就可以馬上存放好。不過(guò)開(kāi)過(guò)的紅酒也不宜長(zhǎng)期保存，如果沒(méi)有較好的條件，最好在一個(gè)星期內(nèi)喝完。