市面上葡萄酒有很多類型，那么釀酒葡萄當然也有很多品種，每種葡萄酒釀制出來的葡萄酒都有不同的風味，混合葡萄釀制出來的風味又不一樣，今天就來說說這些釀酒葡萄品種。

1、CabernetFranc品麗珠

別名卡門耐特，原種解百納，原產法國，為法國古老的釀酒品種，世界各地均有栽培，是赤霞珠蛇龍珠的姊妹品種。中國最早是1892年由西歐引入山東煙臺，目 前主要產區(qū)均有栽培。該品總是世界著名的、古老的釀紅酒品種，它就酒質不如赤霞珠，適應性不如龍蛇珠。近年新引入的“品麗珠”營養(yǎng)系在栽培性狀方面有很大 提高，值得引起重視。

2、Merlot梅鹿輒

別名梅鹿汁，原產法國。在法國波爾多（BordeauX）與其他品種（如赤霞珠等）配合生產出極佳干紅葡萄酒。中國最早是1892年有西歐引入山東煙臺。20世紀70年代后，又多次從法國、美國、澳大利亞等引入，目前各主要產區(qū)均有栽培。

該品種為法國古老的釀酒品種，作為調配以提高酒的果香和色澤，近年因果香型的干紅受歡迎，特別是美國自1978年首次以梅鹿輒釀成的干紅獲得成功后，其栽培面積迅速發(fā)展。中國雖然早期引進有近百年歷史，但一直未能推廣，近年來受外界影響，開始在各主要產區(qū)大力推廣發(fā)展。

3、CabernetSauvignon赤霞珠

紅葡萄酒赤霞珠是有君王之尊的紅色葡萄品種。果穗長圓錐形，有歧肩，果穗平均重約250克，最大果穗重300克，果藍黑色，近圓形。單果重1.3克，出汁 率72.7%，可溶性固形物含16.3%，每果枝平均有花序1.83個。3月中、下旬萌芽，4月中旬花開，7月下旬至8月上旬成熟，生長期平均143天左 右，有效積溫2732.3℃。該品種適應性較強，抗病力中等，但在昆明地區(qū)成熟時正值雨季集中階段，影響固形物含量的積累，果實成熟時，尚有部分綠果。

理想的赤霞珠葡萄酒富含單寧酸，酒體適中或豐滿，口味通常較干澀。由熟透的葡萄釀制的色澤很深的加本力酒經常有一種薄荷或雪松的氣味，同樣伴有黑櫻桃或巧克力的味道。 赤霞珠(CabernetSauvignon)別名百解納、解百納索維濃、蘇味濃。解百納赤霞珠是解百納家族中最著名的一個品種。它不僅是法國傳統(tǒng)波爾多紅葡萄酒的主要釀造品種，而且在許多新興葡萄產區(qū)栽培，用以釀造最優(yōu)雅高貴的紅葡萄酒。

赤霞珠釀的酒穩(wěn)定澄清，單獨使用時會給酒中帶來一股輕柔的“生青”味和清新的方向氣息，酒的“骨架”感很清晰。酒經陳釀以后更加柔和細致，香氣濃郁悠長。 在法國波爾多地區(qū)，習慣用上赤霞珠混合其他品種釀酒，現(xiàn)在一些新產酒區(qū)生產時間證明此舉并無可取之處?？傊?，赤霞珠在各產區(qū)廣泛載植，并且得到了一致好 評。

4、Gamay佳美

果穗短圓形，果穗平均重320克，最大果穗重480克，果粒呈黑色，近圓形，單果重1.9克，出汁率78.1%，可溶性固形物含量16.5%，每果枝平均 花序2.2個，以2個居多。3月上旬萌芽，4月上、中旬開花，7月中旬果實成熟，生長期平均145天左右，有效積溫2759℃。該品種適應性強，抗病性中 等，但果實成熟時，有少部分綠果。

該品種用于釀造法國勃艮第的保祖利（Beaujolais）紅酒。在世界上其他一些產區(qū)亦受到一定重視。它釀的酒豐盈爽口，在清淡細致中有一點熱感。不是很精美的，但使人賞心悅目。一般在標簽上注明“佳美”，即表明是像保祖利酒一樣爽口的果香型紅酒。

5、Merlot梅鹿特

果穗單歧肩，圓錐型，果穗平均重333.3克，最大果穗重400克，果粒近圓形，紫黑色，單果重1.5克，出汁率72.9%，可溶性固形物含量 17.6%，每果枝平均有花序1.8個。3月上、中旬萌芽，4月中旬開花，7月中旬果實成熟，生長期平均136天左右，有效積溫2612.8℃。適應性 強，抗病力中等。果實成熟期一致。

在法國一些葡萄園，載植比例相當高。它能賦予葡萄酒輕柔感、精純感和透人肺腑的香氣；一種淡淡的水果香氣，整體上非常吸引人。

梅鹿特典型的香氣和圓潤的口感，使酒有一種溫文爾雅的風格。世界各地正嘗試著種植這個有著動人魅力的品種，在歐洲各處的葡萄園像意大利等中歐地區(qū)，任命用梅鹿特釀出了廣受贊譽的葡萄酒。

葡萄分選工人可用梅鹿特解渴，因為它有一股淡淡的甜潤感，而不像有些釀酒葡萄品種有較強的尖酸感。在法國南部，種植梅鹿特取得了成功，掌握了防止霜霉病和白腐病的方法，這對于世界各產區(qū)有一定的實際意義。

6、PinotGris灰皮諾

原產自法國阿爾薩斯產區(qū)，除原產地外，也種植于意大利北部（稱為PinotGrigio）和德國(稱為Rulander)。其葡萄顏色常呈粉紅或淡紅，所產葡萄酒酒精濃度較高。所含萃取物質相當高，酸味偏低，有時具香料味。

7、PinotNoir 黑比諾

原產法國勃艮第（Burgundi），栽培歷史悠久，栽培黑品諾最早的記載為公元1世紀，當時稱之為PinorVermei。黑品諾在歐洲種植比較廣泛， 法國栽培約1.2萬公頃，面積最大，其次為美國（4000公頃）、瑞士（3000公頃）。中國20世紀80年代開始引進，分布在甘肅、山東、新疆、云南等 地區(qū)。

果穗小，平均穗重225克，圓錐或圓柱形，有副穗。果粒小，著生極緊密，百粒重145克，紫黑色，圓形，整齊，果肉多汁。含糖量173克/升，含酸量8.2克/升，出汁率74%。 嫩梢綠色，幼枝綠色，葉面和葉背絨毛密。成葉片中等大，近圓形，淺3裂，葉面呈小泡狀，葉背絨毛稀，鋸齒純，葉柄洼閉合橢圓形。

中熟品種。生長勢中等，結實力強，結果早，產量中等。適宜溫涼氣和排水良好的山地栽培。抗病性較弱。

8、Syrah席拉

起源于法國羅納河流域的一種葡萄，當?shù)赜糜卺勗霢.O.C紅酒。用“Shiraz”這個名字在世界上許多新產區(qū)載植，單品種用于釀酒。席拉能賦予酒獨特誘 人的香氣、復雜且有筋骨的口感，使酒不很濃郁但很豐滿，質量穩(wěn)定能進行很好的陳釀。在南非表現(xiàn)很像赤霞珠。席拉的產量較低，不能帶來較高的利潤，除非它偏 愛某個獨特的葡萄園。席拉是一個古老品種，有人推測波斯王朝時已開始種植了。

Syrah是一種優(yōu)良的葡萄品種。根據(jù)年份和產地不同，開花一般為6月5日至15日，葡萄成熟于9月15日至10月10日。在南部比 GrenacheNoir早成熟8天。喜好溫和和穩(wěn)定的氣候。在北部的CotesduRhoneCrus,Syrah是唯一使用的紅品種，具有豐滿、芳香 色深的特點?，F(xiàn)在在南部使用也越來越多。色彩鮮艷，抗氧化性好，單寧重而芳香。

9、Carignane佳麗釀

別名佳麗釀、法國紅、康百耐、佳釀。原產西班牙，是西歐各國的古老釀酒優(yōu)良品種之一。世界各地均有栽培。中國最早是1892年由西歐引入山東煙臺。目前山東、河北、河南等產區(qū)有較大面積栽培。

該品種是世界古老釀紅酒的品種之一，所釀之酒寶石紅色，味正，香氣好，宜于其他品種調配，去皮和釀成白或桃紅葡萄酒。

中國雖然有近百年的栽培歷史，曾一度作為主載品種，但因其酒質較差，單獨釀優(yōu)質干紅有困難等原因近年來也有所減少，但它有易栽培、豐產等優(yōu)點，頗受栽培者歡迎，可用于紅酒調配酒與制造白蘭地，因此生產上有一定的推廣意義和發(fā)展前景。

10、Barbera巴貝拉

巴貝拉來源于意大利，是這個國家的第二大栽培品種。皮埃蒙特地區(qū)紅酒總產量的一半是用巴貝拉釀造的。巴貝拉葡萄酒的風格很多，其中的優(yōu)質品種可耐受很長時間的陳釀。巴貝拉的果實即使在成熟很充分時仍然有較高的酸度，使它在炎熱的氣候條件下有一定的優(yōu)勢。 在意大利南部，當巴貝拉葡萄結果量過大時，生產出的葡萄酒可能體量單薄而酸度高，在意大利巴貝拉還用語給內比奧洛葡萄酒調色，或與來自一拉力南方的其他葡 萄酒勾兌，來改善相對單薄的體量和過高的酸度。近年來通過限制葡萄的產量和增加在橡木桶中的陳釀，意大利巴貝拉的總體品質得到提高，既能生產年輕活躍的新 酒，又能釀造濃郁而充滿力量型的葡萄酒。

意大利之外，阿根廷種植巴貝拉最多，在美國它主要生長在加州炎熱的圣Joaquin谷。美洲出產的巴貝拉主要用于勾兌葡萄酒，以補充其他品種所缺乏的酸度。

優(yōu)質巴貝拉葡萄酒的風格非常多樣?？傮w上，葡萄酒呈深沉的寶石紅色，體量飽滿，單寧含量低、酸含量高。

11、Cinsaut神索

來源于法國，數(shù)個世紀以來神索酒和法國南部朗格多克（Languedoc）地區(qū)的葡萄酒行業(yè)一起成長。今天它的栽培跨越普羅旺斯（Provence）和迷 笛地區(qū)(Midi)。從20世紀70年代起法國的神索栽培量有所降低。它主要用于勾兌葡萄酒，今天仍然是羅納河（Rhone）地區(qū)著名的 Chateauneuf-du-Pape葡萄酒的成分。

神索在意大利、摩洛哥、塔尼西亞（Tunisia）和中東都有比較多的栽培，在東歐、澳大利亞和南非也有一定規(guī)模的分布。

神索主要用語和歌麗那史、佳麗釀等葡萄酒勾兌，但有時也用于生產單品種紅葡萄酒。神索的果實比其他紅葡萄酒品種要大得多，甚至有時被當作鮮食葡萄，果皮與 果汁比值低，所以葡萄酒的色澤有時會顯得淺淡，可以用來生產桃紅葡萄酒。神索葡萄酒具有柔軟、成熟的漿果氣息，單寧含量低，略帶草莓醬和煮李子的風味。神 索葡萄酒年輕時表現(xiàn)一種濕毛巾味，但這種味道會隨通氣而迅速消失。

12、Grenache歌麗那史

來源于西班牙東北部的阿拉貢（Aragon）地區(qū)，也是西班牙栽培最多的紅葡萄酒品種。在Rioja和Navarre都有大面積栽培。歌麗那史是勾兌西班牙著名的VegaSiciliaa葡萄酒的原料之一。它也是世界上栽培面積第二大的紅葡萄酒品種。

歌麗那史在法國的栽培面積很大，遍及南部的Roussillon，以及Languedoc,Midi和羅納河谷的南部地區(qū)。它在炎熱、多風、干燥的條件下能后生產出優(yōu)質的葡萄酒。在這些地區(qū)，葡萄植株不經架面整型，確保了低產量，從而生產出濃郁的葡萄酒。

歌麗那史可以釀造單品種的紅葡萄酒和桃紅葡萄酒，但更多地是用于和佳麗釀、神索和西拉相勾兌。在高大里呀一直到70年代末，歌麗那史都是栽培面積最大的紅葡萄酒品種，后來才被西拉和赤霞珠超越，今天在Barossa谷，歌麗那史主要用于和西拉相勾兌。

歌麗那史的顏色與其他紅葡萄酒品種相比要淺，特別是在產量比較高的條件下表現(xiàn)明顯，釀出的葡萄酒成熟迅速。如果產量控制得好，歌麗那史能夠釀造出濃郁的紅酒，可以陳釀幾十年。也用于生產桃紅葡萄酒和強化葡萄酒。

13、Malbec瑪爾貝克

瑪爾貝克起源于法國，是波爾多地區(qū)允許進行葡萄酒勾兌的5個品種之一。曾經非常有名，但后來有些失寵，主要是由于它容易染病，抗霜凍能力不強，以及坐果差。歷史上瑪爾貝克曾經在法國的很多地區(qū)生長，但今天主要集中于西南部地區(qū)。

瑪爾貝克在阿根廷被大量種植，并生產一些品質非常優(yōu)異的單品種酒，在智利和澳大利亞也有比較多的種植。

瑪爾貝岢紅葡萄酒果香濃郁，酒體平衡，具有黑醋栗、桑葚、李子的芳香，偶爾還表現(xiàn)出桃子的風味?？诟斜冉獍偌{類的葡萄酒柔軟。此外，瑪爾貝克還用于勾兌葡萄酒，使葡萄酒具

有早飲性。所釀出的葡萄酒柔和、特征飽滿、色澤美麗，而且含喲相當數(shù)量的單寧，適合勾兌解百納葡萄酒。

14、Nebbiolo內比奧洛

起源于意大利，它能夠生產處最令人恒久不忘、品質保持年限最長的佳釀。內比奧洛稱的上意大利葡萄酒行業(yè)隱藏最深的秘密，它只在西北部的皮埃蒙特地區(qū)栽培， 直到十幾年前才流傳到世界其他地方。今天內比奧洛是意大利最優(yōu)品質的DOCG級葡萄酒的首選。即使是在皮埃蒙特地區(qū)，內比奧洛也僅僅是在數(shù)個精選區(qū)域進行 栽培。由于難于栽培和并不豐產，內比奧洛的產量只占皮埃蒙特地區(qū)的30%。

盡管世界各地的葡萄酒產區(qū)都進行了內比奧洛的試種，但很少能夠獲得完美的成功，往往是一離開鄉(xiāng)土，內比奧洛葡萄就失去了特有的香氣。目前只有很少的內比奧洛葡萄栽培在北美和南美，在阿根廷由于栽培者產量控制不好，影響了葡萄酒的品質。

優(yōu)秀的內比奧洛葡萄酒風味飽滿，香氣復雜，從而能夠和較高的酸度和單寧含量相平衡。

15、PetitVerdot小味兒多

來源于法國，是今天波爾多地區(qū)用于勾兌紅葡萄酒的5個經典品種之一。在梅多克地區(qū)它的重要性曾經一度比赤霞珠都高，后來因成熟晚的特點，才逐漸失去了其優(yōu)勢地位。今天梅多克南部地區(qū)小味兒多仍然種植廣泛。

在勾兌波爾多紅酒時，小味而多貢獻出濃郁的風味和深沉的色澤。在法國之外，小味兒多在智利、美國加州的內帕谷等地都有較多的栽培。

小味兒多只用于勾兌葡萄酒，它的香氣中含有香料和胡椒的味道，在風格上與西拉非常相似。由于具有厚而色澤深沉的果皮，為勾兌葡萄酒提供了美妙的顏色。

16、Sangiovese桑嬌維賽

原產意大利，是意大利栽培最多的紅葡萄品種，桑嬌維賽的勞駕是托斯坎尼，最早的記載可以追溯到16世紀。它是意大利一些最知名葡萄酒的原料，比如是生產

BrunelloDiMontalcino葡萄酒的唯一原料，也是馳安酬(Chianti)葡萄酒的主要原料。對這個品種單系的選擇非常重要，否則生產出 的葡萄酒只能達到一般的品質。

桑嬌維賽一旦遠離故土經常會出現(xiàn)水土不服，所以在意大利之外種植非常少。有少量的桑嬌維賽葡萄生長在阿根廷、南非和加州的內帕谷。值得一提的是，盡管加州種植的葡萄與意大利的親戚有深厚的歷史淵源，但今天加州生產的桑嬌維賽葡萄酒具有自己的獨特風格。 桑嬌維賽紅葡萄酒是典型的意大利之子，它的香料味中帶有肉桂、黑胡椒、燉李子和黑櫻桃的氣息，以及新鮮飽滿的泥土芬芳。較新的酒有時還散發(fā)一絲花的香氣。

17、BlueFrench法國蘭

又名藍法蘭西，歐亞種，原產奧地利，1892年從法國引入中國，現(xiàn)在河北、山東、河南等地有栽培。

近圓形，藍黑色，果汁顏色淡紅，出汁率78%。由它釀成的酒，寶石紅色，澄清發(fā)亮，具典型的紅葡萄酒香氣，柔和爽口，酸澀恰當，回味良好，品質上等。

對土壤要求不嚴格，瘠薄地、旱地均能生長良好?？共×χ械龋涣压?，稍有日燒。適于籬架栽培，中梢修剪。

法國蘭是釀制干紅和甜紅葡萄酒的優(yōu)良品種，可在華北、遼寧南部、西北中部一帶栽培。

18、CabemetGemischet蛇龍珠

原產法國，為法國的古老品種之一，與赤霞珠、品麗珠是姊妹品種。1892年引入中國，現(xiàn)在山東煙臺地區(qū)有較多栽培。蛇龍珠是釀制紅葡萄酒的世界名種，宜在山東、東北南部、華北、西北地區(qū)栽培。

由它釀成的酒，寶石紅色，澄清發(fā)亮，柔和爽口，具解百納的典型性，酒質上等。

19、Spatburgunder斯貝博貢德

斯貝博貢德(Spatburunder)是一古老的紅葡萄品種，這種細小的葡萄成熟較遲，因此能釀造酒質豐富、充實、容易入口，味略帶杏仁香味的美酒。

20、Tempranillo添帕尼優(yōu)

添帕尼優(yōu)原產于西班牙北部，貧瘠坡地的石灰黏土是最佳的種植條件，不同于其他西班牙品，適合較涼爽溫和的氣候。添帕尼優(yōu)是利奧哈最重要的品種，主要種植于 上利奧哈RiojaAlta和RiojaAlavesa，另外在西班牙北部也普遍種植，但在他國并不著名。添帕尼優(yōu)的品質不差，酸度不足是其常有的缺點， 釀酒時常與其他葡萄品種相混合。

21、Zinfandel仙粉黛

19世紀由意大利傳入加州，目前為當?shù)胤N植面積最大的品種，主要用來生廠一般餐酒、半甜型白酒氣泡酒。但若種植于較涼爽的礫石坡地，小產量及較長的泡皮過 程也能聲廠高品質耐久存的紅酒，具有豐富的花果香，陳年后常有各類的香料味。干溪谷（DryCreekValley）、亞歷山大谷 （AlexandraValley）、加西維（Geyserville）、亞瑪多（Amador）、絲雅拉小山（SierraFoothill）和帕索羅 布（PasoRobles）是最佳產區(qū)。

每一種葡萄釀制出來的酒都會有不一樣的風味，有些釀酒的時候也會混合葡萄釀制，這樣口感會更加豐富，所以在購買葡萄酒的時候，不妨先看一下釀制的葡萄是哪種。