葡萄酒酒精有哪些真相是朋友們不了解的呢，很多很多，知道葡萄酒是屬于一種比較天然的酒精飲品，經(jīng)常喝葡萄酒可以起到一個(gè)養(yǎng)生的作用，對身體的幫助是非常大的，但是我們都說酒精對身體是有傷害的，那么關(guān)于葡萄酒酒精的真相是什么呢？我們一起來看一下。
1.常見葡萄酒的酒精含量是多少?一般來說，常見葡萄酒酒精含量都位于8-15%ABV之間;加強(qiáng)型葡萄酒的酒精含量在16-22%ABV;而烈酒除了低度利口酒的酒精含量在15-25%ABV之間外，一般都在40%ABV左右。此外，還有一些天然低酒精含量的葡萄酒，比如德國雷司令(Riesling)僅有8%ABV左右，而阿斯蒂起泡酒的酒精含量更低，僅5-6.5%ABV，目前甚至還有一些脫醇葡萄酒。
2.酒精含量如何影響葡萄酒品質(zhì)的?酒精含量之所以影響葡萄酒的品質(zhì)，是因?yàn)榫凭暮恐苯佑绊懙狡咸丫频目诟?，其往往表現(xiàn)為人們舌根和喉嚨處的灼熱感，灼熱感越強(qiáng)烈說明該酒的酒精含量越高。酒精度過高或過低都會(huì)影響到葡萄酒結(jié)構(gòu)的平衡性，而平衡是衡量一款葡萄酒品質(zhì)高低的重要因素。
3.影響葡萄酒酒精含量的因素?眾所周知，葡萄酒中的酒精由糖分發(fā)酵而來，因此除了葡萄本身的含糖量影響著葡萄酒的酒精含量之外，釀酒工藝也決定了葡萄酒酒精含量的高低。譬如，年份就影響著葡萄酒酒精含量的高低。一般來說，越是干燥、炎熱的年份，葡萄的含糖量越高，轉(zhuǎn)化為酒精的度數(shù)也就越高，如波爾多的2003年、2005年和2009年就是非常明顯的例子。日照和氣溫也對酒精的形成影響重大。比如，在陽光充沛、氣候炎熱的納帕谷或南澳等地區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒的酒精含量往往較更為涼爽的歐洲產(chǎn)區(qū)的葡萄酒高出許多。而在釀酒工藝中，影響葡萄酒酒精含量高低的因素包括延遲葡萄收獲時(shí)期以便獲得糖分更高的葡萄、橡木桶陳年、發(fā)酵前加糖處理、終止發(fā)酵過程等等。
4.所謂的高酒精度和低酒精度到底是多少?目前，大多數(shù)葡萄酒的酒精含量都在10.5-14%ABV之間。酒精含量低于10.5%ABV一般就被歸為低酒精含量葡萄酒行列，而酒精度高于14%ABV的葡萄酒就是高酒精含量葡萄酒了。在此范圍內(nèi)，10.5-11.5%ABV被認(rèn)為中低酒精含量，11.5-13.5%ABV被認(rèn)為中等酒精含量，13.5-14%ABV被認(rèn)為是中高酒精含量。而加強(qiáng)酒的中等酒精含量為16.6-18.5%ABV。
5.與過去相比，全球葡萄酒酒精度正變得越來越高?這的確是事實(shí)。據(jù)查，在1980以前，法國葡萄酒的酒精度都在11%-12.5%ABV之間，只有少數(shù)酒的酒精含量能超過13%ABV，比如1959年和2009年的是干燥且炎熱的年份，但拉圖酒莊干紅葡萄酒(ChateauLatour)的酒精含量卻有著很大的不同，1959年份酒的酒精含量僅11.6%ABV，而2009年份酒的酒精含量卻高達(dá)13.9%ABV。新世界的情況也大致如此，奔富Bin707(PenfoldsBin707)就是典型，其1985年份酒的酒精含量為11.5%ABV，而2007年份酒則達(dá)到14.5%ABV。
以上就是小編為大家介紹的葡萄酒酒精的真相你知道多少，關(guān)于葡萄酒的知識，就是葡萄酒是對人體有非常好的促進(jìn)新陳代謝的作用的，因?yàn)槠咸丫凭苾?nèi)含有對氨基苯甲酸主要是葉酸的組成部分，對人體幫助非常大，建議朋友們可以多去了解關(guān)于葡萄酒的知識。
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