大家平時看電視，特別是古裝電視劇，里面的老頭兒拿酒，都是地下室或是酒窖中拿出來的，存放的時候又放回去，為什么要這樣做，主要是一個溫度的問題，常溫下的酒容易氧化，味道沒有了原滋原味，那么葡萄酒在沒有酒窖的情況下放在哪些比較好呢！讓我們一起去研究研究葡萄酒的最佳儲存溫度吧！       

葡萄酒當(dāng)然放在酒窖中是最好不過的;如果沒有酒窖，那就放在酒柜中;如果連酒柜都沒有，那就放在床底下吧!相較于儲存在理想環(huán)境下的葡萄酒，儲存在室溫下的葡萄酒的氧化速度要快4倍。這也就是說，同樣的一款酒，儲存在室溫下的葡萄酒的陳年潛力要更短。那么，我們到底應(yīng)該將我們珍愛的葡萄酒儲存在怎樣的環(huán)境里呢? 

一、葡萄酒的最佳儲存環(huán)境——最佳溫度12-15℃，最佳濕度55-75% 意大利食品專家富爾維奧·馬提維斯博士(Dr. Fulvio Mattivis)對400瓶托斯卡納葡萄酒進(jìn)行了對比試驗(yàn)。他將200瓶存儲在專業(yè)酒窖中(最理性的儲存環(huán)境)，另200瓶則儲存在一個暗房里，其室溫變化模擬家庭櫥窗或櫥柜。在兩年的研究對比中，馬提維斯對比了兩組葡萄酒的化學(xué)結(jié)構(gòu)和風(fēng)味口感，并發(fā)現(xiàn)“櫥柜或櫥窗絕不是適宜葡萄酒儲存之處”，因?yàn)閮Υ嬖诎捣坷锏钠咸丫频难趸俣缺葍Υ嬖诰平阎械钠咸丫埔炝苏?倍。儲存在模擬櫥窗或櫥柜環(huán)境的葡萄酒也會失去更多的抗氧化物和顏色，風(fēng)味也更多地表現(xiàn)為葡萄酒缺陷氣味。 而現(xiàn)在我們也已經(jīng)知道，葡萄酒的最佳儲存環(huán)境包括避光避震，最佳溫度為12-15℃，最佳濕度為55-75%等。

二、沒有酒窖，我們應(yīng)該怎么辦? 1. 開瓶即飲 沒有合適的儲存環(huán)境，那就開瓶即飲吧!不過，我們也應(yīng)該知道，只要存儲溫度不超過26.6℃(80℉)，葡萄酒一般都可儲存一年左右。 2. 專業(yè)酒窖寄存 自己沒有酒窖，那就將美酒寄存在專業(yè)酒窖中去吧，只需每月花費(fèi)很少的管理費(fèi)用，你就能為你的葡萄酒找個一個非常適宜的棲身之處，而且還有專業(yè)人士幫忙打理，何樂而不為? 3. 葡萄酒酒柜 買個適當(dāng)大小的酒柜吧!葡萄酒酒柜能為提供適宜的溫度和濕度，盡管酒柜工作時會因?yàn)榭諝鈮嚎s機(jī)和排風(fēng)扇的存在產(chǎn)生些許噪音和震動，但與儲存在室溫下的葡萄酒相比，酒柜提供的環(huán)境已相當(dāng)不錯了。 為何本文不推薦大家將葡萄酒存儲在冰箱中呢?事實(shí)上，冰箱并不是適宜的葡萄酒儲存處，這是因?yàn)楸涞臐穸群蜏囟榷疾惶m宜葡萄酒的長久儲存。如果是開瓶了的葡萄酒，冰箱倒是一個暫時的儲存處，但也應(yīng)該盡快飲用。

愛喝酒的人，他會喝遍各種類型、各種品種的酒，而那些不喝酒愛珍藏酒的人，只是按照酒的珍藏方式將其儲存起來，用最好的方法存放在最適合的酒的地方，那么酒宜在什么樣的溫度壞境下才能保留其的原味，讓其香氣更濃稠，甚至讓它更醇更香呢。這個問題就值得我們一起去探討和研究了。