眾所周知，白酒的存放時間越長，其口感就越醇香，色澤就越誘人，因為白酒是由糧食為原料釀造而成的，隨著時間的推移，酒中含有的醛不斷被氧化為羧酸，使其品質(zhì)更加優(yōu)良。所以有時候離得距離很遠，都可以聞到陳釀多年的白酒散發(fā)出的香氣。那么，以此類推，都是酒類，紅酒中所含的原料也具有這種性質(zhì)嗎？紅酒的保存時間也是越久越好嗎？

        這里面包含了兩個基本的原因：一個是對“年份”的理解錯位，另一個是來自于人的慣性思維的認知錯位。

     “年份”在葡萄酒領(lǐng)域內(nèi)有著特殊意義，它與當年的天氣狀況、風土特性等自然因素相關(guān)，是影響葡萄酒酒質(zhì)的先決條件。評判年份好壞的標準與年齡并不相關(guān)，而與一系列自然指標相連，如降雨量、日照時間等。

       另外一個原因，可能與人的認知習慣有關(guān)。人會認為時間是檢驗一切的最好標準，能夠長久存活經(jīng)得起時間考驗的產(chǎn)品往往是好的產(chǎn)品。這種認識其實忽略了葡萄酒這種產(chǎn)品的特性。

      葡萄酒擁有與人類相似的生命歷程，從誕生、成長、成熟、衰退到死亡，無論什么種類的葡萄酒都有這個過程。 每一瓶葡萄酒適宜飲用的時間都不同，有的可能需要新鮮時飲用，過了這個時間就踏入衰退期;有的(如法國列級名莊酒)則必須存放一定時間，沒到成熟期其特性就不能發(fā)揮出來，根本不能體現(xiàn)其價值。 影響葡萄酒酒質(zhì)的因素除了天氣、土壤等先天條件外，還有釀酒師的技術(shù)和釀酒工藝的精準程度。因此，葡萄酒并非越老越好，好酒來自于天、地、人的完美結(jié)合!

      閱讀完上面的介紹，您是不是已經(jīng)清楚了呢?千萬不要對紅酒產(chǎn)生“保存時間越久，品質(zhì)就會越優(yōu)良”這樣的誤會了。對于像“82年的拉菲”這種酒的保存條件是很嚴苛的。并不是所有的紅酒都可以保存這么長的時間哦。過了葡萄酒的合適飲用時期，葡萄酒也許就會變壞，所以大家平時一定要多多了解這方面的知識，不然到時候滿懷期待的打開瓶蓋時帶來的就只有失望了。